Angliavandenių rezervai žmogaus organizme
Angliavandeniai, taip pat paprasti ir sudėtingi, klasifikuojami pagal jų prieinamumą. Visos maistinės medžiagos, kurias gali naudoti organizmas, yra apibrėžtos kaip turimos; priešingai, nenaudojamų medžiagų vartojimą apsunkina virškinimo, absorbcijos ar jų metabolizavimo sunkumai.
Kūno lipidų nuosėdos yra daug daugiau. Tiesą sakant, geros fizinės būklės asmuo turi apie 12 kg riebalų masės, kurios poreikio metu gali išleisti iki maždaug 100 000 kcal.
Organas „nori“ kaupti energijos atsargas lipidų pavidalu vietoj angliavandenių dėl dviejų priežasčių: visų pirma dėl to, kad lipidai yra energingesni (9 Kcal / g, palyginti su 4 Kcal / g angliavandenių); be to, riebalų kiekiuose yra labai mažai vandens.
Angliavandenių funkcijos
Pagrindinis angliavandenių, vadinamų angliavandenių ar angliavandenių, vaidmuo yra suteikti energiją organizmui. Šios maistinės medžiagos yra idealus energijos substratas dėl kelių priežasčių.
- Visų pirma dėl to, kad dėl jų medžiagų apykaitos nėra tarpinių produktų ar potencialiai kenksmingų šalutinių produktų, o ne tai, kas vyksta kitų maistinių medžiagų katabolizmo metu. Iš lipidų iš tiesų susidaro ketonų organai (acidozė), nuo baltymų amoniaką (toksišką) ir alkoholio acetaldehidą (taip pat kenksmingas organizmui).
- Kai kurie audiniai (pirmiausia nerviniai) naudoja gliukozę kaip pasirenkamą energijos šaltinį. Tik ilgai nevalgius, smegenys pasitinka ketonų įstaigoms, kad patenkintų savo energijos poreikius.
- Angliavandenių kaip energijos substrato prieinamumas taupo kūno baltymus. Iš tiesų organizmas neturi baltymų atsargų, kurios turi būti naudojamos energijos tikslais.
Nepaisant visų šių vertingų funkcijų, angliavandeniai yra ne itin svarbios maistinės medžiagos. Iš tiesų organizmas gliukozę gali sintezuoti iš skirtingų aminorūgščių, iš pieno rūgšties ir glicerolio, pagal metabolinį kelią, vadinamą gliukoneogeneze. Tačiau per mažai angliavandenių turinti mityba sukelia pernelyg didelį riebalų ir audinių baltymų katabolizmą.
Pernelyg didelio lipidų oksidacijos pasekmė yra ketoninių kūnų kaupimasis kraujyje. Šias medžiagas sintezuoja hepatocitai iš acetil-CoA, gaunami oksiduojant riebalų rūgštis. Normaliomis sąlygomis ketoninių kūnų sintezė yra minimali, o pagaminti maži kiekiai naudojami įvairiems audiniams, pvz., Raumenims ir širdžiai. Kita vertus, kai vyksta riebalų katabolizmas, pvz., Hipoglikidinės dietos arba ilgai nevalgius, ketoniniai kūnai, pagaminti pertekliumi, kaupiasi kraujyje (ketonemija), sukeliančią acidozę. Šis perteklius pašalinamas su šlapimu (ketonurija); tačiau, patekus į šlapimą, ketonų organai sukelia daug vandens osmoso būdu, dėl to organizmas dehidratuojasi.
Pernelyg didelis baltymų katabolizmas sukelia skirtingas, bet vienodai sunkias pasekmes:
- struktūrinis ir funkcinis deficitas;
- amoniako susidarymas (kuris turi būti paverstas karbamidu iš kepenų ir pašalintas su šlapimu, dėl to susidaro kepenų ir inkstų perteklius);
- organizmo dehidratacija.
Angliavandeniai turėtų suteikti 55–60% visos dienos energijos suvartojimo. Kiekybinis, tačiau nėra vienintelis svarbus parametras, iš tiesų rekomenduojama palaikyti lėtai sugeriančius kompleksinius angliavandenius, o paprastų cukrų vartojimas turi būti ne didesnis kaip 10% visų kalorijų.
Neigiami per didelio angliavandenių vartojimo padariniai yra daug. Visų pirma, kai pristatome per daug angliavandenių, mūsų kūnas padidina jų oksidacijos gebėjimą. Taigi, per didelis gliukozės suvartojimas skatina energijos sąnaudų padidėjimą, nes organizmas greičiau virsta angliavandenius. Tačiau šis diskursas galioja tik tuo atveju, jei lipidų vartojimas tuo pačiu metu yra labai kuklus.
Kai vartojate per daug angliavandenių, ypač jei paprasta (cukrus) padidina gliukozės kiekį kraujyje (hiperglikemija). Ši būklė greitai skatina kasos insulino sekreciją. Šis hormonas veikia taip pat greitai, dėl to greitai susidaro valgio lipidai. Tai paaiškina, kodėl tuo pačiu metu suvartojamų angliavandenių ir lipidų perteklius paskatina pastaruosius kaupti riebalų rezervuose.
Be to, insulinas slopina lipidų kaupimąsi iš riebalų ir skatina greitą gliukozės kiekį kraujyje patekti į adipocitus ir raumenų pluoštus.
Hipoglikemija, kuri seka gliukozės patekimą į riebalų ir raumenų ląsteles, sukelia badą ir veda prie kito maisto vartojimo. Tai yra priežastis, dėl kurios gerai pasisavinti maistą su mažu glikemijos indeksu.
Tęsti: glikemijos indeksas »
