Šiuolaikinės veislių broilerių veislės buvo specialiai atrinktos intensyviam veisimui, siekiant pagerinti ryšį tarp gyvūnų mitybos ir mėsos gamybos. Tai paprastai katilai, kurie tiesiogine prasme reiškia „kirtimą“ arba „hibridą“.
Dažniausios viščiukų veislės, vartojamos Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra Kornvalio kryžius ir Baltasis uola, o Europoje Rossas ir Cobbas yra labiau paplitę.
JAV broileriai paprastai skerdžiami jauname amžiuje. Pavyzdžiui, modernūs Kornvalio kryžiaus hibridai paskersti nuo 8 savaičių kepimui arba 12 savaičių, jei skrudinami.
Vietoj kaponų, kurie yra kastruoti giraičiai, gaminami daugiau mėsos ir daugiau riebalų; dėl šios priežasties, net jei jos reikalauja eksponentiškai didesnio veisimo laiko, jos laikomos tikru delikatesu. Viduramžiais jų paplitimas buvo labai aukštas ir iki šiol jie vaidina svarbesnį vaidmenį kaimo maisto produktuose (tradicijos ir naminių veislių dėka).
