bendrumas
Bendra informacija apie varį
Nepaisant to, kad organizme yra labai nedidelis kiekis - nuo 50 iki 120 mg, varis yra esminis žmogaus rūšies elementas.
Įvairiuose audiniuose jis veikia kaip baltymų sudedamoji dalis, ty daugelio fermentų kofaktorius - pvz., Citochromo C oksidazė ir superoksido dismutazė - ir transporteriai, pavyzdžiui, albuminas ir koaguliacijos faktorius V, dalyvauja įvairiose fiziologinėse funkcijose.
Kartu su maisto produktais, kurių sudėtyje yra jo, varis yra absorbuojamas plonojoje žarnoje ir iš jo, nesusijęs su albuminu, jis patenka į kepenis. Hepatocitai savo ruožtu sintezuoja kompleksą, sudarytą iš vario ir jo transporterio (celuroplazmino), kuris vėliau išskiriamas į įvairius audinius. Bet koks perteklius pašalinamas pirmiausia tulžies taku ir minimaliai išsiskiria su šlapimu.
Dėl savo gebėjimo pereiti nuo sumažintos formos (Cu +) į oksiduotą (Cu2 +), varis patenka į daugelį metabolinių takų, kuriems reikalinga oksidacijos mažinimo intervencija. Jo poveikis yra svarbus skeleto mineralizacijai ir naujų raudonųjų kraujo kūnelių bei jungiamojo audinio susidarymui. Varis taip pat dalyvauja kvėpavimo grandinėje, melanino sintezėje ir sistemose, apsaugančiose nuo oksidacinio streso ir biogeninių aminų pertekliaus.
Vario poreikis suaugusiems Italijos gyventojams buvo nustatytas 1, 2 mg per parą; tik pašarams ši kvota padidėja iki 1, 5 mg per parą. Turtingiausi vario produktai yra: kai kurie subproduktai ir žuvininkystės produktai, pavyzdžiui, moliuskai ir vėžiagyviai, bet taip pat ir kakava, aliejiniai augalai arba džiovinti vaisiai, grūdų gemalai ir sėlenos.
Kadangi tokie maisto produktai yra gana dažni žmogaus mityboje, nėra realaus pavojaus, kad atsirastų su vario trūkumu susijusių sindromų. Tačiau kai kuriais atvejais buvo pranešta apie vaikus, kuriems pasireiškė sunki prasta mityba, priešlaikiniai kūdikiai, laikomi pieniškoje dietoje, ir pacientams, kurie ilgą laiką buvo švirkščiami. Susijęs simptomas apima kaulų mineralizacijos iki osteoporozės, anemijos, odos ir plaukų depigmentacijos problemas, didesnį jautrumą infekcijoms, kraujagyslių ir odos pažeidžiamumą.
Kai kuriais atvejais „tik“ 30 g vario sulfato dozė pasirodė esanti mirtina; bet kokiu atveju tokių kiekių suvartojimas per klaidą ar savižudybę turi galingą emetinį poveikį, kuris skatina greitą perteklių pašalinimą per vėmimą. Simptomai, susiję su sunkia sistemine intoksikacija, yra koma, oligurija, kepenų nekrozė, žlugimas ir mirtis. Amerikos institutai (2001 m. Maisto ir mitybos taryba) nustatė toksiškumo ribą 10 mg per dieną; Tačiau apsinuodijimo atvejai dėl dietos yra labai reti.
Daugiau informacijos rasite straipsnyje: Varis.
maistas
Maisto produktai, turintys daug vario
Geriausi vario maisto šaltiniai:
- jūros gėrybės
- vėžiagyviai - ypač krabai ir omarai
- moliuskai - visų pirma austrės
- penktojo ketvirčio subproduktai - daugiausia kepenys kaip maistas ir inkstai arba inkstai
- kakava ir šokoladas
- aliejinės sėklos arba džiovinti vaisiai - ypač riešutai, pekano riešutai, žemės riešutai, saulėgrąžų sėklos
- grūdų gemalai ir jų sėlenos, ypač kviečiai ir rugiai. Pastaba : sveiki grūdai ir rafinuoti dariniai yra turtingesni vario
- augaliniai aliejai ir riebalai, ypač kukurūzų aliejus ir margarinas
- ankštiniai augalai - ypač pupelės ir lęšiai.
Kiti maisto produktai, kuriuose yra vario, yra:
- Saldūs vaisiai - kaip citrinos ir vynuogės, ypač razinos arba razinos, taip pat kokoso, papajos ir obuoliai
- gumbai - ypač bulvės
- kiti ankštiniai žirniai
- grybai
- alaus mielės
- mėsos - ypač ėriukų, ančių, kiaulienos ir jautienos
- tamsiai žalios lapinės daržovės - pavyzdžiui, juodieji kopūstai.
Nors arbata, ryškūs ryžiai ir vištienos mėsa taip pat nėra labai turtinga, jie taip pat atitinka reikalavimus.
Siekiant išvengti vario trūkumo, apskritai pakanka laikytis subalansuotos mitybos arba bent keisti maisto produktų asortimentą, neįtraukiant nė vienos iš VII pagrindinių grupių. Normaliosios dietos, net ir besivystančiose šalyse, kurių pagrindą daugiausia sudaro soros, gumbai ar ryžiai, susiję su ankštiniais arba mažais žuvų ar mėsos kiekiais, tam tikrais vaisiais ir daržovėmis bei kai kuriais augaliniais aliejais - labai tikėtina, kad įnašas varis yra pakankamas. Vario indėlis atrodo tinkamas net tose šalyse, kuriose mityba daugiausia yra raudonos mėsos.
vanduo
Varis geriamajame vandenyje
Kaip natūralus žemės plutos elementas, varis yra daugelyje pasaulio paviršinių ir požeminių vandenų, nors faktinė koncentracija labai skiriasi priklausomai nuo geografinės vietovės.
Daugelyje pasaulio regionų vario vamzdžiai, kuriuose yra geriamasis vanduo, yra tikras maisto vario šaltinis. Variniai vamzdžiai gali paleisti nedidelį metalo kiekį, ypač per pirmuosius dvejus aptarnavimo metus. Vėliau varinių vamzdžių viduje apsauginis paviršius paprastai sukelia koroziją.
Geriamasis vanduo gali padėti 20-25% kasdienio vario tiekimo.
papildai
Vario papildai
Vario papildai gali užkirsti kelią vario trūkumui, tačiau juos reikia vartoti tik prižiūrint gydytojui. Iš tikrųjų skirtingos vario integracijos formos yra vienodai skirtingos. Pavyzdžiui, vario absorbcija iš vario oksido integratorių yra mažesnė nei gliukonato, sulfato arba vario karbonato produktų.
Sveikiems suaugusiesiems, kurie maitina subalansuotą mitybą, įskaitant daugybę maisto produktų, paprastai nėra rekomenduojama papildyti. Vis dėlto medicininiu stebėjimu gali būti reikalingas vario papildymas ankstyviems kūdikiams, mažo gimimo svorio vaikams, vaikams, kurie pirmąjį gyvenimo metus maitinami nesubalansuotomis formomis, ir apskritai mitybos sutrikimams.
Apskritai, gydytojai gali įvertinti vario priedą šiais atvejais:
- ligos, mažinančios virškinimą - pavyzdžiui, vaikai, kuriems dažnai pasireiškia viduriavimas ar infekcijos, alkoholikai ir kt.
- nepakankama mityba - pavyzdžiui, pagyvenę žmonės, sergantieji mitybos sutrikimais ar ypatingais apribojimais
- vartojant vaistus, kurie blokuoja vario metabolizmą organizme
- anemija, gydoma geležies papildais
- cinko papildų vartojimas
- osteoporozė.
Daugelis vitaminų papildų turi vario neorganinėje formoje, pavyzdžiui, vario oksido. Šie papildai gali sukelti laisvojo vario perteklių smegenyse, nes neorganine forma jis gali tiesiogiai kirsti kraujo ir smegenų barjerą, kol jis pasiekia nervų audinį.
Paprastai organinis maisto produktas iš pradžių absorbuojamas, tada apdorojamas kepenyse ir galiausiai transportuojamas kraujyje transporto baltymų, fazių, leidžiančių kontroliuoti laisvą cirkuliuojančio vario lygį, ir neleisti, kas vyksta su neorganiniu variu.
bibliografija
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Aplinkos varis: jo dinamika ir poveikio žmonėms klausimai". Toksikologijos ir aplinkos sveikatos žurnalas. B dalis. Kritinės apžvalgos. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S .; Wheatley, Andrew D .; Kryžius, Hilary J. (2007). "Europos Sąjungos mitybos poveikis ir jo vertinimas ES reguliavimo rizikos vertinimui". Visa aplinka. 374 (2-3): 223-34
- Pasaulio sveikatos organizacija. 1998. Varis. Aplinkos sveikatos kriterijai 200. Ženeva: IPCS, PSO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "Esminių mikroelementų rizikos įvertinimo U formos formos atsako kreivė: varis kaip atvejo tyrimas". Robsone, Mark G .; Toscano, William A. Aplinkos sveikatos rizikos vertinimas. San Franciskas: John Wiley ir Sons. p. 555-62.
