Oksalatai, kalcio oksalatas, oksalato akmenys

Futbolo priešas

Oksalo rūgštis yra anti-mitybos veiksnys, esantis daugelyje maisto produktų, įskaitant špinatus, rabarbarus, sveikus grūdus ir kopūstus. Prarijus ji sujungia su skirtingais mineralais (geležimi, magniju ir ypač kalciu), kad susidarytų druskos, vadinamos oksalatais, kurios užkerta kelią jų absorbcijai. Dėl to, kad oksalatai sugeba sumažinti organizmui prieinamus mineralus, jie skatina trūkumų būklę (osteoporozę, anemiją ir pan.).

Oksalo rūgšties vartojimas tampa net toksiškas, kai jis pasiekia 1500 mg ar didesnę dozę. Tokiais atvejais nurijus oksalatai greitai absorbuojami plonojoje žarnoje ir yra susiję su kalcio kiekiu serume. Dėl to sumažėjęs mineralų koncentracija kraujyje sukelia sunkius sutrikimus, tokius kaip priverstiniai raumenų susitraukimai, drebulys, mėšlungis ir tetaninės krizės.

Maisto produktai, kuriuose yra daug oksalatų, gali būti kenksmingi, net jei jie yra nuriję mirtinas dozes. Kartu su kalcio oksalo rūgštimi susidaro kalcio oksalatas, netirpi druska, kuri linkusi nusodinti kristalų pavidalu ir kaupiasi šlapimo takuose (inkstų akmenys). Kai šios kietos ir kristalinės formacijos pasiekia reikšmingus matmenis, sutrikimai, tokie kaip šlapimo takų dirginimas, hematurija (kraujo buvimas šlapime) ir inkstų pažeidimas. Dėl šios priežasties, esant oksalato akmenims, mityba neturėtų sudaryti daugiau kaip 100 mg okalo rūgšties per dieną. Padidinti temą: dieta ir inkstų akmenys.

Oksalo rūgšties kiekis maiste
Maisto rūšis	mg / 100g	Maisto rūšis	mg / 100g
runkeliai	690	braškės	15
špinatai	676	avietės	15
Kakavos milteliai	450	mėlynės	15
Runkeliai (šaknys)	338	abrikosai	14
Kartusis šokoladas	80	baklažanas	12
žiediniai kopūstai	60	arbata	10
Salierai (šonkauliai)	50	pomidorai	7, 5
Pieno šokoladas	35	Žalieji kopūstai (kopūstai)	7.3
Saldumynai Veronoje	34	bananai	6.4
morkos	33	Ananasai sirupe	6.3
pupelės	30	Briuselio kopūstai	5.9
Garbanos cikorijos	27	bulvės	5.7
pavydas	27	Avižos (dribsniai)	5, 6
escarole	27	šparagai	5, 2
agurkai	25	pupelės	4.3
apelsinai	24	Ribes	4
svogūnai	23	Švieži žirniai	1.3
daugiau	18	Persikai sirupe	1, 2
paprikos	16	kavinė	1

Be to, tam tikruose maisto produktuose turi būti įvertintas oksalo rūgšties kiekis, taip pat turi būti įvertinta jo sudėtyje esančio kalcio biologinis prieinamumas. Šis parametras gaunamas iš oksalo rūgšties ir kalcio kiekio santykio (g / kg). Maisto produktai, kuriuose šis santykis yra didesnis nei 2, 25, gali būti laikomi „nušalinimu“, taip pat blogas kalcio šaltinis. Šis santykis yra mažesnis nei vienas salotose, kopūstuose, žirneliuose ir svogūnuose; tai yra bulvių ir serbentų vienybė, o sūrio, špinatų ir kakavos vertė siekia 7.