įvedimas
Smalsus salierų variantas, vadinamasis salierų rapa, yra labai konkretus augalas, net jei jis nėra labai žinomas. Geriau žinomas kaip salonai iš Veronos, salierai-rapa yra tipiška šakniavaisinė, nes ji auginama daugiausia dėl šaknų struktūros.
Neįtrauktinis salierų aspektas nėra taškas, nes jis, kaip matysime, yra globozė ir vienkartinė, todėl daržovė vizualiai nepatraukli.
Kai kurie diskriminuoja salierus, apibūdindami juos kaip „ mažiau svarbius nei artišokai“ .
Botanikos aprašymas
Botanikos salierai yra Apium graveolens var. rapaceum, ir priklauso Umbelliferae šeimai. Tai augalas, specialiai auginamas Šiaurės Italijoje, o pietuose salierai beveik nežinomi. Salierai turi tam tikrą šaknį ir yra lengvai atskiriami nuo kitų daržovių: jo spalva išorėje yra rusvos spalvos ir viduje - balta. Be to, salierų šaknis paprastai turi geltonkūnio ir gnarled formą, kurios skersmuo yra 15-20 centimetrų. Paviršius yra raukšlėtas ir grubus, o lapai dažomi tamsiame žalios spalvos atspalvyje, o vidiniame puslapyje paprastai būna tuščia.
Gamykla turi dvejų metų ciklą; rugpjūčio pabaigoje prasidėjęs derlius trunka iki gruodžio arba bet kuriuo atveju iki pirmųjų šalnų.
Patartina įsigyti salierų, kai svoris svyruoja nuo 600 iki 700 gramų: tai yra idealus svoris, produkto kokybės indeksas.
Salierai lengvai auga tose vietovėse, kuriose klimatas yra saikingas: ne atsitiktinai šalta gali negrįžtamai sugadinti augalą. Bet kuriuo atveju, temperatūra niekada neturėtų viršyti 30 ° C, kad būtų išvengta tinkamo vegetatyvinio šaknų vystymosi.
Maistinė vertė
Diuretikų ir dezinfekcinių savybių, susijusių su salierais, žolininkai dažniausiai neišnaudoja, tikriausiai todėl, kad jie laikomi mažiau svarbiais nei kitų daržovių, visiškai pasigiriančių minėtais potencialais.
Salierai, kaip ir salierai iš kranto, mažina kalorijų kiekį (tik 23 kcal 100 g produkto) ir sudaro didelį kiekį vandens (88%), o likusieji 12% yra padalinti į angliavandenius, baltymai, riebalai ir pluoštai (visų pirma). Šaknį taip pat sudaro vitaminai (ypač tie antioksidantai) ir mineralinės druskos, kaip geležis, kalis ir manganas.
turtas
Nors salierai „rapa“ nėra labai naudojami, jie pasižymi tomis pačiomis savybėmis kaip salierai: naudingi nuo reumato, plaučių ligų, inkstų akmenų, kepenų nepakankamumo ir demineralizacijos atveju.
Veikliosios medžiagos
Salierai turi gana stiprų ir intensyvų aromatą: aromatinį kvapą, beveik aštrų, sukelia eterinis aliejus, daugiausia būdingas limonenui ir sedanolidui, taip pat įvairių monoterpenų. Dėl tam tikrų baltymų buvimo (Api g 1, Api g 4, Api g 5), salierai yra vienas iš potencialiai alergiškų maisto produktų: šiuo atžvilgiu šios šaknies vartojimas turi būti vengiamas jautriai arba linkus į alergiją maistas.
Maisto produktai
Kaip galima pasakyti, salierai yra labiau išnaudojami maisto ir fitoterapijos sektoriuje, nors tai dar yra daržovė, kuri net ir virtuvėje yra mažai žinoma.
Salierai yra tinkami salotoms paruošti, tada valgyti neapdorotus, bet taip pat yra geri virti patiekalai: jis gali būti virinamas orkaitėje, keptuvėje su nedideliu aliejumi, kepti daug aliejaus, bet taip pat pagardintas arba au gratin. Be to, salierai gali būti pagrindinė sriubų ir sriubų sudedamoji dalis.
Kaip valyti ir virti salierus
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“santrauka
Salierai: KONCEPCIJŲ PATVIRTINIMUI
| Salierai |
|
| Salierai: botaninis aprašymas |
|
| Salierai: maistinė vertė |
|
| Salierai: turtas | Žolininkus → jie nėra plačiai naudojami → laikomi mažiau svarbiais nei kitos daržovės, galinčios visiškai pasigirti minėtais potencialais. Naudinga, jei:
|
| Salierai: cheminės savybės | Eterinis aliejus → limonenas, sedanolidas ir daugybė monoterpenų Kai kurių potencialiai alerginių baltymų buvimas → jautriems asmenims reikia vengti vartoti salierus |
| Salierai: maisto produktai |
|
