bendrumas
Kas yra karkade?
Karkadè, taip pat žinomas kaip „ Hibiscus arbata “ arba „ Abyssinia arbata “, yra gėrimas, gaunamas iš džiovintų (sepalinių) tauriųjų, mėsingų ir kvapniųjų Hibiscus sabdariffa augalų gėlių.
Karkadè, kuri yra žinoma visame pasaulyje, infuzija ruošiama panašiai kaip klasikinė arbata, ir gali būti vartojama tiek karšto, tiek šalto. Gaunamas gėrimas turi neabejotiną giliai raudoną spalvą ir šiek tiek rūgštų skonį, primenantį „mėlynių pyragą“.
Vakarų Sudane naudojama balta Hibiscus gėlė, žinoma dėl savo kartaus skonio ir mėgstamo gėrimo svečiams.
Karkadè vartojimas yra ypač paplitęs Egipte, nes jo savyb ÷ s yra griežtos, o tai padeda kovoti su dehidratacija ir troškuliais. Italijoje infuzija, vadinama „carcadè“, buvo įvesta kaip kolonijinis produktas iš Eritrėjos (italų kolonija nuo 1860 iki 1941 m.): Praeityje karkadè buvo naudojamas kaip arbatos pakaitalas ir paprastai girtas šaltas ir saldintas, su šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Tačiau kitose Europos šalyse ji dažnai naudojama kaip mišrių žolelių arbatos sudedamoji dalis ir dažnai kartu su kepenų ar rožių klubu.
Karkadè auginimas
Hibiscus sabdariffa priklauso Malvaceae šeimai ir auga atogrąžų regionuose (ypač Afrikoje ir Karibų jūros regione). Augalas, iš kurio gaunamas karkadè, yra daugiametis krūmas, kuriam reikalingas derlingas ir smėlingas dirvožemis, ir labai šiltas klimatas su nuolatiniu saulės poveikiu: per pirmuosius 4-5 mėnesius augimo metu reikia apie 13 valandų saulės šviesos. dieną.
Karkadè apdorojimas
„Karkadè“ gėlės veršys brandina ilgomis ir karštomis vasaros dienomis, o jų derlius prasideda rudenį.
Gėlės po to išplaunamos metaliniais tinklais ir paliekamos saulėje išdžiūti 3-4 dienas. Baigus džiovinimo procesą, žiedlapiai yra atskirti nuo likusios gėlės ir supakuoti.
Karkadè paruošimas
Karkadè gerti
Gėrimas pagal karkadè yra labai paprastas:
- Užvirę gausaus puodelio natūralaus mineralinio vandens, supilkite šaukštelį džiovintų ir kapotų karkadų žiedlapių.
- Palikite užpilti 5-8 minutes per mažą liepsną, gerai filtruokite ir saldinkite skoniu cukrumi ar medumi.
Karkadè taip pat gali būti vartojamas šaltai: su citrinos gabaliuku ir kai kuriais ledo kubeliais jis virsta gaiviu ir gaivinančiu gėrimu.
Jūs galite vartoti 1-2 puodelius karkadè per dieną.
Karkadè išorinis naudojimas
„Karkadè“ taip pat gali būti naudojamas išoriniam naudojimui: gleivių ir polifenolių buvimas leidžia odai ją naudoti kaip raminančią ar po saulės.
Karkadé įvyniojimui reikia paruošti nedidelę infuziją ir tada ją naudoti, naudojant marlės kompresą, į raudoniausias kūno vietas po saulės poveikio.
„Karkadè“ taip pat tinka jautriai odai ir gali būti naudojamas kartu su kiaukutėmis, arklių kaštonais ir medetkomis.
Karkadè vartojimas užsienyje
Amerika
Jamaikoje, Meksikoje ir Panamoje „karkadè“ yra viena iš labiausiai paplitusių „aguas frescas“, ty pigūs gėrimai, paprastai sudaryti iš vaisių sulčių arba šviežių ekstraktų.
Jamaikoje ir Panamoje (vadinamas sarriliu) jis paprastai gaminamas maceruojant ir suspaudžiant gėlių taures ir imbierą verdančiame vandenyje; gali būti pridėta: cukrus, gvazdikėliai, cinamonas ir romas (Panama taip pat pridedama muskato riešutų).
Jamaikoje jis tradiciškai tiekiamas šaltas Kalėdų metu, kartu su vaisių pyragas arba bulvių pudingas.
Šiandien „Karkadé“ taip pat yra Šiaurės Amerikoje „Flor de Jamaica“ vardu (ypač Kalifornijoje).
"Karibų jūros regiono plėtros bendrovė" gamina Sorrel Shandy, ypatingą alų kartu su karkadè.
Jungtinėse Amerikos Valstijose „Hibiscus“ arbata 1972 m. Buvo populiarinama „dangaus prieskoniais“, pavadinta „Red Zinger“.
Afrika
Afrikoje karkadė patiekiama karšta arba apledėjusi.
Tai labai populiarus Šiaurės Afrikos dalyse, ypač Egipte ir Sudane. Čia jis ruošiamas infuzuojant gėlių stiklus šaltu vandeniu porą dienų ir filtruojant skystį.
Gėrimas dažnai patiekiamas vestuvėse. Ypač Sahelyje, karkadè yra paprastai parduodamas gatvėje.
Senegale „bissap“ (karkadè) vadinamas „nacionaliniu gėrimu“.
Kiti panašūs dalykai: wanjo Gambijoje, dabileni Malis ir zobo arba tsobo visoje Nigerijoje. Vakarų Afrikoje karkadé dažnai skonio mėtų ar imbiero.
Azija
Tailande karkadè yra paruoštas vartoti šaltai, stipriai saldinamas ir patiekiamas su ledu, pavyzdžiui, vaisių sultimis.
Mažmeninė prekyba apima aptarnavimą plastikiniuose maišeliuose, užpildytuose ledu; tai galima rasti už daugumos mokyklų ir vietinių rinkų.
Nors Malaizijoje ir Indonezijoje jis yra retesnis, jis įpilamas į vyną su Kinijos arbatos lapais 4: 1 santykiu.
Kinijoje kartais patiekiami žvakių žiedai.
Europa
Italijoje karkadè yra girtas visų pirma karštu, saldintu ir / arba citrinos sultimis. Įdiegta iš Eritrėjos, ji naudojama kaip arbatos pakaitalas. Jo vartojimas istoriškai buvo didesnis, kai tauta buvo sankcionuota už invaziją į Abesiniją.
Kitose Europos šalyse tai yra mišrių žolelių arbatos sudedamoji dalis.
Cheminė sudėtis
Karkadè mitybos veiksniai
Karkadè yra:
- Organinės rūgštys: jie yra būdingi karkadè elementai, nes jie sudaro 15-30% sausosios medžiagos. Jie suteikia rūgštinį skonį tisanui: tipiškas yra ibiskinė rūgštis, tačiau kiekybiniu požiūriu citrinų rūgštis, vyno rūgštis ir obuolių rūgštis yra daug daugiau
- Taip pat yra oksalo rūgšties, kuri gali sukelti anti-maistinį poveikį.
- Gleivės: kurios veikia žarnyne prebiotiniu ir naudingu virškinamuoju pluoštu
- Flavonoidų glikozidai (ypač delfinidinas ir cianidinas), kurie suteikia būdingą intensyvią raudoną spalvą; Jie yra galingi antioksidantai ir turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai
- Taninai: kaip ir ankstesni, tačiau jie gali trukdyti baltymų virškinimui ir absorbcijai (anti-mitybos veiksnys)
- Fitosteroliai: jie yra augalų steroliai, kurie dideliais kiekiais gali pagerinti cholesterolemiją
- Vitaminas C arba askorbo rūgštis: tai labai galingas antioksidantas, būtinas kolageno sintezės veiksnys ir imuninę sistemą palaikantis elementas
- Mineralų.
Karkadè sudėtyje nėra įdomių veikliųjų medžiagų, jame nėra kofeino.
Kontraindikacijos
Ar karkade yra svarbių kontraindikacijų?
Infuzijos pavidalu karkadè yra šiek tiek vidurius ir dėl šios priežasties patartina NEGALIMA per didelių kiekių.
Be to, reikia laikytis atsargumo nėštumo ir žindymo laikotarpiu arba esant hipotenzijai.
Nurodytomis dozėmis jokių kitų nepageidaujamų reiškinių nepastebėta.
Karkadè paprastai yra gerai toleruojamas; nedidelėmis dozėmis jis neturi neigiamo poveikio kepenų ir inkstų funkcijai, tačiau gali būti dideliu kiekiu toksinis.
Nauda sveikatai
Karkadè terapinis poveikis
Karkadė atlieka daug naudingų funkcijų kūnui
- Skatina inkstų veiklą ir palengvina virškinimo sistemos funkciją
- Gėrimų suvartojimas yra naudingas, kad būtų lengviau virškinti, pašalinti medžiagų apykaitos atliekas ir kovoti su vidurių užkietėjimu (šiek tiek vidurių).
- Be to, kaip žolelių arbata, karkadè turi šlapimo takų diuretikų ir antiseptinių savybių.
- Dėl antocianinų ir flavonoidų buvimo Hibiscus yra angioprotekcinis augalas. Iš tikrųjų karkadè yra apyvartos sąjungininkė
- Manoma, kad jis turi kraujo spaudimo reguliavimo pajėgumus, ir daugelis mokslinių tyrimų yra orientuoti į šių savybių demonstravimą.
Karkadè nuo aukšto kraujo spaudimo
Atrodo, kad Karkadé veiksmingai mažina ir kontroliuoja kraujospūdį pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, prieš hipertenzija arba lengva hipertenzija, turint didelę toleravimo ir saugumo ribą.
Visų pirma, atrodo, kad kai kurie tyrimai patvirtina veiksmingas antihipertenzines savybes, kurios netgi būtų lygiavertės tam tikrų AKF inhibitorių (vaistų, blokuojančių angiotenziną konvertuojantį fermentą, kuris dažniausiai naudojamas gydant arterinę hipertenziją).
Karkadės kraujospūdžio mažėjimo poveikis buvo susijęs su jo diuretiniu poveikiu ir gebėjimu sumažinti angiotenzino konvertuojančio fermento aktyvumą dėl antocianinų. Tačiau nėra patikimų įrodymų, patvirtinančių karkadè vartojimą gydant pirminę hipertenziją.
Jei nuspręsite naudoti karkadè kaip gydomąjį hipertenzijos adjuvantą, būtina gauti gydytojo sutikimą, vengiant savęs terapijos.
