įvedimas
Listerija yra bakterijų, priklausančių bacilų kategorijai, bakterija; jis yra neprivalomas aerobinis (jis išlieka tiek deguonies metu, tiek be jo), nesporos (nesukelia sporų), jautrios rūgštiniam pH ir klasifikuojamos pagal gramnegatyvų (gramatiką), todėl gali gaminti atsparias temperatūrai atsparias lipidines endotoksinas,
Listerija yra vienas iš svarbiausių maisto etiologijos patogenų; jai būdinga stipri prisitaikanti prigimtis, taigi, iš bakteriologinio kamieno, susijusio tik su gyvūnų ligomis, pastaruoju metu ji buvo transformuota į veiksmingą toksikologinę bakteriją ir žmonėms.
Yra žinomos 6 listerijos rūšys: listeria monocytogenes, listeria innocua, listeria seeligeri, listeria welshimeri, listeria ivanovii ir listeria grayi .
Listeria monocytogenes gali sukelti maisto toksiną, vadinamą listerioze ; nuo 1950-ųjų daugelio epidemijų ir įtariamų atvejų, kuriuos sukėlė šis listerija, atvejai dokumentuojami.
Maisto produktai, atsakingi už bakterijų platinimą, atrodo daug, pradedant nuo žalio pieno ir šviežios mėsos iki virti mėsos (kryžminio užteršimo) ir konservuotų daržovių; mėgsta pieno produktus.
Listeria monocytogenes bakterija, matoma elektronų mikroskopu. Šis mikroorganizmas yra infekcinis agentas, atsakingas už listeriozę, maistą sukelianti liga, kuri kasmet Jungtinių Amerikos Valstijų klinikiniu požiūriu akivaizdžiai pasireiškia; iš šių 500 miršta
simptomai
Gilinti: Listeriozės simptomai
Biologinės savybės ir užkrečiamumas
Listeria yra klastinga bakterija, nes ji veiksmingai priešinasi žemai temperatūrai (užšalimui); nuo 80-ųjų, jo maisto užteršimas tapo dažnas žmonėms ir, atrodo, dažnai plinta maisto produktuose. Tai yra visur esanti bakterija; jis gali būti randamas dirvožemyje, degraduojančiuose augaluose ir dažnai taip pat ir laukinių ar ūkiuose auginamų gyvūnų (avių, galvijų, kiaulių ir paukščių) žarnyne. Jis gali būti užterštoje sluoksnyje, o iš jo, drėkindamas, nusėda ant daržovių ir vaisių, be to, likusiems vandens telkiniams galima nustatyti žuvų ir vėžiagyvių užkrėtimą. Lėktuvai ir erkės yra vežėjai.
Maistas, kuriame gyvena arba dauginasi listerijos, yra daug, o pašalinimas yra beveik neįmanomas, o susiję gydymo būdai - kontroliuoti proliferaciją, kuri vyksta nuo 0 iki 45 ° C, bet greičiau tarp 30 ir 37 ° C C; Listerija taip pat yra gana atspari karščiui (ji šiek tiek viršija 60 ° C) ir natrio chloridas, kuris net ir prisotinimo lygiu nesustabdo jo augimo. Listeria patinka pH neutralus arba šiek tiek šarminis, tačiau rūgštiniuose produktuose jis neveikia veiksmingai.
Žmonės, kuriems gresia pavojus
Listeriozė sveikatai nėra potencialiai rizikinga liga, todėl sunkūs atvejai retai dokumentuojami. Priešingai, listerija yra veiksminga imunodepresams (AIDS sergantiems pacientams, chemoterapijoms ir pan.) Ir nėščioms moterims (20 kartų didesnė rizika nei sveikam žmogui); aišku, kad kitos sąlygos gali būti naudingos liūdniam listeriozės kurui, paminėjome alkoholizmą, neoplaziją, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ir kt. NB . Svarbiausia sunkios listeriozės komplikacija yra septicemija (bakterijos kraujyje), dėl kurios atsiranda meningitas (centrinė nervų sistema - CNS infekcija).
nėštumas
Nors listerijos nėščioms moterims gali pasirodyti beveik besimptomis (panašiai kaip lengva įtaka), poveikis vaisiui gali būti katastrofiškas. Koncepcijos vaisius yra įgimtos infekcijos auka, todėl jis gali eiti link: ankstyvo gimdymo, mirties ar abortų. Net jei listerija infekcijos metu užkrečia naujagimį, yra didelė komplikacijų rizika; tiksliau, po inkubacijos, paprastai svyruojančios nuo 7 dienų iki 4 savaičių, simptominiam vaizdui būdingas sepsis ir mirtinas meningitas.
Atranka atliekama ultragarsu ir serologiniais tyrimais.
Nukentėjusioms motinoms farmakologinis gydymas turi būti atliekamas laiku ir atliekamas su antibiotikų asociacija (ampicilinu ir aminoglikozidu).
Immunodifesa ir gydymas
Reikia prisiminti, kad organizme listerijų kontrolė yra perduota T limfocitams ir aktyvuotiems makrofagams (kai kuriems baltųjų kraujo kūnelių), todėl bet koks šių imuninių ląstelių pakitimas sukelia netradicinį listeriozės pablogėjimą. NB . Listerija gali išvengti imuninės gynybos, dauginasi per mononukleáris fagocitus.
Gydymas daugiausia yra farmakologinis, pagrįstas: kumermicinu, rifampicinu, ampicilinu ir aminoglikozidų antibiotikais; Deja, imunodeficito pacientams antimikrobinis gydymas ne visada yra patenkinamas.
bibliografija
- Maisto mikrobiologija - JM Jay, MJ Loessner, DA Golden - Springer - puslapis 637: 667
- Sanitarija maisto pramonėje - NG Marriott, RB Gravani - Springer - 40-41 psl.
