bendrumas
Kas yra čili?
Paprastai kalbant apie čili pipirus kalbame apie aštrus vaisius, kuriuos gamina kai kurie Capsicum genties augalai (Solanacea šeima).
Pastaba : labai paprasti paprikos priklauso C. Annuum rūšiai.
Čili pipirų botaninis aprašas
Pietų Amerikos kilmės pipirai yra daugiamečiai krūmai, kurių aukštis siekia vidutiniškai 100 cm. Jis gamina žalius lapus ir baltas gėles (5-7 žiedlapius), iš kurių auga sėklų turtingos, netikros uogos. Kilmės vietose ji turi daugiametį reprodukcinį ciklą, o labiausiai standžiame klimate (kaip ir Italijoje) metinis.
Iš pradžių žalios, prinokusios, čili vaisiai auga, pasižymi būdinga forma ir gali būti sodrintos ar ne karotinoidais (pvz., Kapsulino), visiškai besikeičiančia spalva.
Priklausomai nuo pipirų tipo, prinokusių uogų spalva gali būti žalia, raudona, geltona, oranžinė, violetinė, ruda ir beveik juoda. Dydis yra nuo 2 iki 10 cm ar daugiau. Forma gali skirtis nuo: iki rago, sferinio, kubo ir tt Taip pat keičiasi aromatas, skonis ir aštrumas.
turtas
Chili maistinės savybės
Čili yra maistas, priklausantis VI ir VII pagrindinių maisto produktų grupei. Tai daržovė, naudojama daugiausia kaip prieskoniai, šviežia arba sausa. Kitose šalyse, pvz., Vidurio ir Pietų Amerikoje, dėl prieskonių prieskonių, kiekvieną dieną valgoma daug čili.
Jis yra be cholesterolio ir jame yra geras procentas maistinių skaidulų.
Prinokę čili yra ypač daug vitaminų; ypač svarbus askorbo rūgšties kiekis (229 mg C vitamino 100 g šviežių vaisių). Pabrėžti ir didelį karotinoidų (vitamino A pirmtakų) buvimą ir gerą niacino (arba vitamino PP) koncentraciją.
Mineralinių druskų, ypač kalio, indėlis taip pat yra geras; mažiau įdomių, bet pastebimų kalcio ir fosforo lygių.
Šis spalvingas maistinių medžiagų rinkinys (išskyrus C vitaminą) toliau koncentruojamas prieskonių pipiruose, po to džiovintuose vaisiuose ir galbūt sumažintas iki miltelių; taip pat sustiprėja aštrus skonis, kuriuo kiekvieną dieną truputį patenka į nuobodesnius patiekalus.
Ar yra kokių nors mitybos kontraindikacijų?
Pipirai netinka mitybos režimams stemplės, skrandžio ir žarnyno ligoms gydyti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skrandžio rūgštingumui, gastroezofaginio refliukso ligai, gastritui, opai, dirglioms žarnoms, hemorojus ir analiniams skilimams.
Nors šiais atvejais tai tradiciškai kontraindikuotina, kai kurie klinikiniai tyrimai rodo, kad nuolat vartojant čili gali būti užkirstas kelias kai kurioms iš šių ligų (ypač skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms); Kita vertus, ūminėje fazėje tai yra gera mintis ją pašalinti iš dietos.
Čilė neturi neigiamo poveikio antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų gydymui.
Vidutinė paprikos dalis, naudojama kaip daržovės, atsižvelgiant į toleranciją kapsaicinui, yra lygiavertė saldžiųjų pipirų arba 100-200 g.
| Paprikos / Pipirai | |||
| 100 g maistinės vertės | |||
| energija | 20 kcal | ||
| Iš viso angliavandenių | 4, 64 g | ||
| krakmolas | - g | ||
| Paprasti cukrūs | 2, 4 g | ||
| pluoštai | 1, 7 g | ||
| GRASSI | 0, 17 g | ||
| prisotintas | - g | ||
| mononesočiųjų | - g | ||
| polinesočiųjų | - g | ||
| baltymai | 0, 86 g | ||
| vanduo | - g | ||
| vitaminai | |||
| Vitaminas A atitinka | 18, 0 μg | 2% | |
| Beta karotinas | - μg | -% | |
| Lutein Zexantina | - μg | ||
| Vitaminas A | - TV | ||
| Tiaminas arba B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflavinas arba B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niacinas arba PP arba B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Pantoteno rūgštis arba B5 | - mg | -% | |
| Piridoksinas arba B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folatų | 10, 0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbo rūgštis arba C | 80, 4 μg | > 100% | |
| Vitaminas D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferolis arba E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7, 4 μg | 7% | |
| naudingosios iškasenos | |||
| futbolas | 10, 0 mg | 1% | |
| geležies | 0, 34 mg | 3% | |
| magnis | 10, 0 mg | 3% | |
| manganas | - mg | -% | |
| fosforas | 20, 0 mg | 3% | |
| kalis | 175, 0 mg | 3% | |
| natris | 3, 0 mg | 3% | |
| cinkas | 0, 13 mg | 2% | |
| fluoridas | - μg | -% | |
Procentai, susiję su „JAV rekomendacijomis“ suaugusiems.
Šaltinis: "USDA maistinių medžiagų duomenų bazė"
Receptai
Čili padažas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Taip pat žiūrėkite naminių prieskonių vištienos sparnų, aštrų sūrio padažą, barbekiu padažą ir visus kitus receptus su aštriais čili receptais.
Vaistų charakteristikos
Kapsaicino savybės
Čiliose randame įdomią fitoterapinę veiklą turinčią medžiagą; kalbame apie kapsaiciną, tą pačią molekulę, atsakingą už smurtinį ir aštrų skonį (taip pat paprikoje, pagamintą iš paprikos).
Kapsaicinas, koncentruotas vaisių vaisiuose ir sėklose, yra žinomas dėl savo savybių:
- „Rubefacient“ (naudojant odą sukelia vazodilataciją su trumpalaikiu perkrovos efektu)
- Virškinimo sistema (padidina seilių ir skrandžio sulčių sekreciją)
- antioksidantai
- Antibakterinis.
Pastaba : ne visi chili pipirų ir kapsaicino hipotetiniai poveikiai buvo įrodyti.
Čili pipirai ir virškinimas
Kaip tikėtasi, čili plačiai naudojama vidaus naudojimui įvairioms virškinimo problemoms; pavyzdžiui, dispepsija, disfagija, perteklių žarnyno dujos, viduriavimas ir pilvo spazmai. Tačiau šis poveikis nėra moksliškai išmatuojamas.
Čili pipirai ir širdies ir kraujagyslių sistema
Čilė dėl savo antioksidanto ir kapsaicino (vazodilatatoriaus) turinio taip pat naudojama tam tikriems širdies ir kraujagyslių sutrikimams, įskaitant ypač prastą kraujotaką, aukštą cholesterolio kiekį ir bendrą širdies ligų prevenciją.
Painkiller chili
Vietiniam naudojimui čili yra naudojama liaudies medicinoje nuo dantų skausmo ir krūtų ir sąnarių skausmo.
Kapsaicinas taip pat gali būti veiksmingas prieš fibromialgiją ir prurigo nodularis simptomus. Vartojant nosies, kapsaicinas turi teigiamą poveikį tam tikroms migrenos formoms.
Tiesą sakant, be gausaus poveikio, kapsaicinas taip pat turi pirmąjį skausmingą poveikį (iš kurio būdingas deginimas), tada analgetiką; tai pateisina jo naudojimą tepaluose, kurie pirmiausia skirti nugaros skausmo gydymui, ypač jei tai yra raumenų pobūdis (kontraktūra taip pat naudinga patiriamam poveikiui).
Kaip kapsaicinas veikia skausmą
Taikant kapsaiciną atsiranda skausmingų neurotransmiterių išsiskyrimas iš vietinių nutraukimų, sukeliantis tipišką deginimą; tačiau po kai kurių panaudojimo šis jausmas išnyksta, nes nervai „tušti“ skausmingus neurotransmiterius ir praranda jautrumą medžiagai; tai sukelia sumažintą skausmo suvokimą. Šiuo metu tiriamos galimos kapsaicino panašių medžiagų terapinės taikymo sritys, tačiau jų poveikis mažesnis.
Kapsaicino dekongestantas
Kapsaicinas mažina lėtinio rinito simptomus, ypač nesusijusius su alergijomis ar infekcijomis.
Kartais nauda gali trukti iki 6-9 mėnesių nuo gydymo.
Kapsaicinas plaukams
Be jau pateiktų duomenų, prisimename galimą medžiagos naudingumą nuo plaukų slinkimo (ne tik tradiciniam išoriniam naudojimui, bet ypač vidiniam).
Smalsumas: kaip palengvinti čili aštrumą?
Kadangi kapsaicinas yra riebaluose tirpioji medžiaga, kad būtų galima kovoti su degimo pojūtimi, atsirandančia dėl pernelyg didelės čilės nurijimo, gerą praktiką gerti jogurtą arba visą pieną arba kramtyti sūrio ar duonos gabalėlį su aliejumi.
Gaivus vanduo suteikia pradinį reljefo pojūtį, kuris išnyksta po momento; pusiausvyra, tai nėra būtina.
Šalutinis poveikis
Čili pipirų ir kapsaicino šalutinis poveikis
Taikant odą, losjonai ir kremai, turintys čili ekstraktą, tikriausiai laikomi saugiais daugumai suaugusiųjų.
Čili šalutinis poveikis gali būti: odos dirginimas, deginimas ir niežulys. Kapsaicinas taip pat gali labai dirginti akis, nosį ir gerklę.
Paprastai per trumpą laiką ir paprastai maisto produktuose randamas kiekis čili ekstraktas tikriausiai yra saugus daugumai suaugusiųjų. Šalutinis poveikis gali apimti skrandžio dirginimą, prakaitavimą ir nosies lašėjimą.
Retais atvejais didelių kiekių ir ilgų karšto pipirų vartojimas gali sukelti rimtų šalutinių reiškinių, pvz., Kepenų ar inkstų pažeidimą.
Čili ekstraktas tikriausiai taip pat saugus nuo nosies. Nėra pranešta apie rimtus šalutinius reiškinius, tačiau vartojimas gali būti labai skausmingas ir sukelti: deginimą, čiaudulį, ašarojimą ir sloga. Šie požymiai mažėja ir išnyksta po 5 ar daugiau dienų pakartotinio naudojimo.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu reikia būti atsargiems. Kai motinos paprastai vartoja labai prieskoninius maisto produktus su čili pipirais, kūdikiui gali pasireikšti lengvos dermatito formos.
Venkite vartoti vaikams ir pažeistai odai.
Likus dviem savaitėms iki operacijos nutraukite kapsaicino pagrindu pagamintų produktų vartojimą.
sąveika
Karštų pipirų ir kapsaicino farmakologinė sąveika
Yra žinoma kapsaicino ir kokaino sąveika; atrodo, kad čili pipirai didina šalutinį šio vaisto poveikį.
Be to, paprikos gali sumažinti kraujo krešėjimą ir jos susiejimą su tokiu pačiu poveikiu veikiančiais vaistais: aspirino, klopidogrelio, diklofenako, ibuprofeno, naprokseno, dalteparino, enoksaparino, heparino, varfarino ir tt nerekomenduojama.
Kapsaicinas gali padidinti kosulį, kurį sukelia antihipertenziniai vaistai.
