Kas yra muskato riešutas
Muskato riešutai yra vienas iš labiausiai žinomų ir vertinamų prieskonių, atsižvelgiant į tai, kad jo būdingas šiltai smulkus skonis puikiai tinka patiekalams, pagamintiems iš pieno ir sūrio, bulvių koše, medžio, padažų, sultinių, daržovių (ypač špinatų, šparagų ir grybų) ) ir makaronai.
Botanikos užrašai
Muskato riešutai yra Myristica fragrans sėklų, Evergreen medžių, kilusių Moluccan salose, dabar plačiai auginami Indonezijoje, Antiluose, Malaizijoje, Grenados saloje ir įvairiuose atogrąžų regionuose. Šio medžio vaisiai yra panašūs į abrikosus ir juose yra sėklų, kurios, kaip aromatas panašus į samanų, yra vadinamos ir dar žinomos kaip muskato riešutas.
Rinkoje galima rasti abiejų sėklų, kurios turi būti išpjautos naudojimo metu, kad nebūtų aromatas aromatas, ir milteliai, kurie taip pat yra mažiau vertingi organoleptiniu požiūriu. Sėklą supantis apvalkalas yra pašalinamas ir sudaro mėsą, prieskonį su panašiais gastronomijos tikslais.
Sveikatos rizika
Didelėmis dozėmis, didesnėmis nei 2–8 gramais (atsižvelgiant į individualų jautrumą, kūno dydį ir amžių), muskato riešutas sukelia karščiavimą, pykinimą, vėmimą, didelį nervų jaudulį, iki sunkių psichikos sutrikimų.
Šis prieskonis iš tikrųjų turi monoamino oksidazių (fermentų, dalyvaujančių dirginamųjų neurotransmiterių, pvz., Serotonino) ir prostaglandinų (uždegiminio atsako mediatorių) slopinamąjį aktyvumą.
Haliucinogeninio poveikio priežastis yra dviejų veikliųjų junginių: miristicino ir helicino, kurių cheminės struktūros yra labai panašios į sintetinių amfetaminų buvimą, buvimas, net jei poveikis yra labiau panašus į LSD.
Ypač atsargiai reikia naudoti muskato riebalus nėštumo metu (skiriama mažomis dozėmis) ir asmenims, sergantiems psichofarmaciniais preparatais (pvz., Mono-amino-oksidazės inhibitoriais).
Gydomosios savybės
Dėl daugybės šalutinių poveikių, atsirandančių didelėmis dozėmis, muskato riešutai neranda didelės erdvės šiuolaikiniuose vaistažolėse.
Tačiau, pasak liaudies medicinos, prieskonis - dėl stimuliuojančių, susitraukiančių, raminamųjų ir karminų savybių - yra naudingas kaip apetito stimuliatorius, įskaitant seksualinį apetitą, ir kaip tonikas nuo nuovargio ir fizinės astenijos . Jame taip pat aprašomos antiseptinės savybės - naudingos žarnyno infekcijoms ir kai kurioms viduriavimo formoms -, o muskato riešutinis poveikis būtų naudingas skrandyje ir žarnyne sukauptam orui.
Jei norite sužinoti daugiau, skaitykite: „Herbalism“ muskato riešutas »
