bendrumas
Porai yra augalai, paprastai naudojami maistui kaip daržovių ar daržovių; bendras, vadinamas porro delle vigne, priklauso Liliaceae šeimai ir Allium gentims, kaip ir svogūnai, česnakai, askaloniniai česnakai. Binominė nomenklatūra, identifikuojanti ją, yra Allium ampeloprasum L.
Tai yra tipiškas Viduržemio jūros baseino maistas, net jei jo kilmė tikriausiai atsiranda dėl daugiau pietų ir rytų teritorijų; iš tikrųjų seniausios porro kultūros yra klasikinės eros (romėnai ir egiptiečiai, kuriems greičiausiai priklauso vakarų kultūros).
Porai auga prabangiai net ir esant kitokiems nei kilmės teritorijų klimatams, kaip ir Didžiojoje Britanijoje, su sąlyga, kad dirvožemis yra uolėtas, drenuojantis ir galbūt smėlingas; porai tai idealiai tinka auginimo priemonei prie kranto. Pavyzdžiui, Velse auginami geri kiekiai, nes be gastronomijos funkcijos tai yra nacionalinis simbolis.
Iš kilmės porro, galbūt per kai kurias sankryžas, jie gauna kitas skirtingas veisles; iš jų trys yra labiausiai paplitusios: bendras porai (plačiai paplitęs beveik visame pasaulyje, taip pat Italijoje), dramblys česnakas (Centrinė Azija) ir kurratas arba Egipto porai (Afrika ir Vidurio Rytai). Virdžinijoje porai yra žinomi kaip „Yorktown“ svogūnai (JAV miestas).
Porų gastronomijos ir maistinės savybės
Mes valgome beveik viską nuo porų, pašalinant tik lapų šaknis ir patarimus. Iš gastronomijos požiūriu bendra tendencija yra išmesti visą žaliąją dalį naudojant tik baltą kamieną, tada supjaustyti griežinėliais ir troškinti arba naudoti virimo dugnams, padažams ir sultiniams; tačiau tai yra nenaudingos atliekos: žalieji lapai turi būti išmesti tik keli centimetrai virš viršūnės (apie 2-3 cm, priklausomai nuo dydžio), o kiti gali būti plaunami, virinami, prieskoniais ir naudojami kaip šalutinis patiekalas. Pažymėtina, kad tai yra preparatas, kuris nėra tinkamas visiems gomuriams dėl savo pluoštinės konsistencijos ir stipraus skonio.
Vaistažolių gydomosios savybės yra daugiausia susijusios su diuretikais (taip pat ir sėklomis) ir vidurius; jis yra naudingas kovojant su inkstų litija (renella ir calcoli), šlapimo susilaikymu, dropsija (edema) ir vidurių užkietėjimu. Manoma, kad tai gali padidinti moterų vaisingumą.
Porai yra mažai kalorijų turinčios daugiasluoksnės daržovės; baltymai yra riboti ir riebalai beveik nėra. Energijos tiekimą daugiausia teikia fruktozė. Tarp mineralinių druskų ir vitaminų mes nepripažįstame ypač didelių ar reikšmingų kiekių (net jei nėra natrio vertimų, tikriausiai jų yra, ir kalio) hipotetiškai gerais kiekiais).
Maistinės vertės
Maistinė sudėtis už 100 gramų valgomosios porų valgomosios dalies ir virtų porų (virti distiliuotame vandenyje be druskos):
| Porai, žalia | Porai, virti (virti distiliuotame vandenyje be druskos) | ||
 | |||
| Valgomoji dalis | 77, 0% | 100, 0% | |
| vanduo | 87, 8g | 86, 0g | |
| baltymai | 2, 1g | 2, 4 g | |
| Lipidai TOT | 0.1g | 0.1g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | - mg | - mg | |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | - mg | - mg | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | - mg | - mg | |
| cholesterolio | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT Angliavandeniai | 5, 2g | 5, 9g | |
| Kompleksinis gliukidas | 0.0g | 0.0g | |
| Tirpūs cukrūs | 5, 2g | 5, 9g | |
| TOT maisto pluoštas | 2, 9g | 2, 9g | |
| Tirpus pluoštas | - g | g | |
| Netirpus pluoštas | - g | g | |
| energija | 29, 0kcal | 33, 0kcal | |
| natris | - mg | - mg | |
| kalis | - mg | - mg | |
| geležies | 0, 8mg | - mg | |
| futbolas | 54, 0mg | - mg | |
| fosforas | 57, 0mg | - mg | |
| tiaminas | 0, 06mg | - mg | |
| Riboflavinas | 0, 08mg | - mg | |
| Niacinas | 0, 50mg | - mg | |
| Vitaminas A | TR | - μg | |
| Vitaminas C | 9, 0mg | - mg | |
| Vitaminas E | - mg | - mg | |
