Jūros sraigės yra gyvūnų organizmai priklauso moliuskų prieglobsčiui ir gastropodų klasei; galima atskirti nuo galvakojų moliuskų ir dvigeldžių arba lamellišakių, kad būtų „galimas vienas išorinis apvalkalas (didelis arba sumažintas), vidinis MAI (būdingas kai kuriems galvakojams) arba dvigubas (išorinis ir būdingas dvigeldžiams arba lamellišaliams, pavyzdžiui, moliuskams). arba midijos).
NB . Toliau pateiktame straipsnyje NE išsamiai išsamiai aprašoma jūrinių sraigių ir jūrų pilvakojų zoologinė klasifikacija, nes, būdama didžiausia rūšių rūšių gyvūnų kategorija, reikės pernelyg didelių ir nereikšmingų.
Sąvoka „Gasteropodi“ kyla iš graikų gasterio ir podos, o tai reiškia pėdą po pilvu (nurodant jūros sraigių formą); šiems organizmams maitina liežuvio liežuvis (panašus į valgomuosius žemės sraiges), su kuriais jie valgo dumblius ir (arba) kitus gyvūnus (kai kurios rūšys taip pat turi ryškų polinkį į nekrofagą ir saprofagą). Jūrų sraigės turi vizualius organus, esančius virš pseudoantenų (geriau identifikuojami kaip tentacles), ir apsisaugoti nuo natūralių plėšrūnų, pasitraukdami į kalkakmenį (kuris, jei yra, turi vidinius organus), priklijuotus prie pėdos. Pastarasis yra organas, atsakingas už judėjimą, būtiną nuskaityti ar plaukti. Akivaizdu, kad jūros sraigės yra dygliuotosios ir ne plaučių.
Jūrų sraigės, kurias gydysime žemiau, yra valgomieji Viduržemio jūros regione ir visi yra aprūpinti išoriniu apvalkalu.
DĖMESIO! Jūrų sraigės ne visi valgomi! Kai kurie iš jų, kurie taip pat yra Viduržemio jūroje, yra ypač toksiški ir gali rimtai pakenkti žmogaus sveikatai. Patartina visuomet įsigyti prekes iš įgaliotų platintojų ir apriboti autonominį mokestį iki gerai žinomų rūšių.
Jūros sraigė
Sraigės yra šeimos jūros sraigės, gentis ir skirtingos rūšys; dažniausiai yra:
- Nassarius mutabilis : taip pat vadinamas Lumachino Tombolino, Nassa; tai yra jūros sraigė par excellence. Jis yra 2-3 cm ilgio, 5 cm ilgio su lygiu, geltonos rudos spalvos apvalkalu
- Littorina neritoides : taip pat žinomas kaip Maruzziella; jis ilgas nuo 1 iki 1, 2 cm (ne daugiau kaip 3 cm), o tamsios spalvos kartais tinka prie žalios spalvos
Jūros sraigės
Jūrinių sraigių atveju mes vadiname didesnes sraigių rūšis, todėl daugiausia:
- Haustellum brandaris : vadinamas Murice; ji yra 6-8 cm ilgio, turi pailginimus, pavyzdžiui, erškėčius, forma yra pritūpusi, bet sifono pabaigoje, kurią ji ištiesia. Paviršius yra grubus ir geltonas arba rudas
- Hexaplex trunculus : vadinamas sutrumpinta Murice; jis yra didesnis nei ankstesnis (iki 8 cm), jis neturi erškėčių ir nugaros sifono. Spalva yra šviesios ir rudos arba raudonos spalvos
- Galeodea plauta, raukšlėta ir tt : ji yra 5-14 cm ilgio, su rausvai raukšlėta šviesiai gelsva spalva.
Jūros ir ausų ausys
Jie šiek tiek skiriasi nuo klasikinių sraigių ir sraigių, tačiau vis dar naudojami maisto reikmėms; pagrindiniai yra:
- Haliotis : vadinamas Jūros ar Abalone; turi vieną rūšį. Jis yra 2, 5-3 cm ilgio, išorinis korpusas ausies formos, raukšlėtas, su kvėpavimo takų eilute.
- Patella caerulea : taip pat vadinamas Patella; Jame yra kūginis korpusas, styginis ir spalva, kuri svyruoja tarp rudos ir smėlio gelsvos spalvos.
Higienos aspektai, kulinarijos ir mitybos savybės
Jūrų sraigės yra maisto produktai, kurie gali būti užkrėsti virusais; būtinai būtina, kad pirkimas būtų gyvas ir kad jis būtų suvartojamas iš viso maisto ruošimo (absoliučiai NE ŽALIOS).
Viršutinių jūros dribsnių ir ausų perdavimo virusinio hepatito atvejai yra labai dideli, todėl jis nėra laikomas mikrobiologiniu požiūriu saugiu vartojimo būdu.
Jūrų sraigių virimas turi būti proporcingas konkretaus gyvūno dydžiui ir atitikti atitinkamoms rūšims tinkamas paruošimo procedūras. Per didelis terminis apdorojimas sukietina mėsą, todėl sunku kramtyti.
NB . Jūrų sraigės NĖRA lengvai virškinami maisto produktai ir jų suvartojimas turėtų būti apribotas iki maksimalios 250 g SHELL porcijos (apie 60-80g švarus, priklausomai nuo rūšies).
Jūrų sraigės, taip pat jūros ausys ir limpetai, yra nišiniai maisto produktai, kuriuos mažai suvartoja vidaus gyventojai; dėl šios priežasties santykinė informacija yra ribota ir kartais nepakankama.
Apskritai jūros sraigės turi tokias pačias savybes kaip Bivalvi moliuskai ir galvakojai moliuskai. Energetinis indėlis yra gana ribotas, o kiekybiškai energingesnės makroelementai yra baltymai (didelė biologinė vertė). Riebalai yra nedaug, jie yra riboti ir angliavandeniai; mes neturime išsamios informacijos apie cholesterolio suvartojimą. Jūrų sraigių mėsoje kai kurie tyrimų šaltiniai parodė puikų geležies, kalio ir natrio kiekį.
