bendrumas
Moliūgų ir cukinijų gėlės yra augaliniai produktai, priklausantys VI maisto produktų grupei. Jie nesuteikia ypač turtingo ar daug dėmesio turinčio mitybos kiekio, bet, jų naudai, siūlo gana vidutinį energijos kiekį.
Moliūgų ir cukinijų gėlės yra augalų, priklausančių „Curcubitaceae“ šeimai ir Cucurbita genties žiedynams; Moliūgų rūšys yra labai daug, tačiau Italijoje gėlės daugiausia gaunamos iš moschatos (moliūgų smuiko) ir maximų . Cukinijų gėlės vietoj to gaunamos iš „Specie Cucurbita pepo“ .
auginimas
Moliūgai ir cukinijos paprastai sodinamos arba persodinamos daržovės namuose; lyginant su moliūgais, cukinijai reikia papildomų atsargumo priemonių. Labai svarbu, kad dirvožemis gerai veiktų, drenavimas, daug azoto ir niekada nebūtų kalcio, fosforo, kalio; moliūgas „yra patenkintas“ su mažiau turtingu dirvožemiu, tačiau jo įsisavinimo gebėjimas jį dar labiau nuslopina. Abiem atvejais drėkinimas turi būti nuolatinis ir sistemingas, kartą per dieną vasaros mėnesiais ir net du - rugpjūčio mėn .; tačiau vanduo niekada neturi drėkinti lapų ar sustoti ant žemės. Augalų išdėstymas yra būtinas; bendrasis saulės poveikis reikalingas moliūgams ir beveik vienai cukinijų (priklausomai nuo klimato). Siekiant išvengti užsikrėtimo grybais ir pelėsiomis (daugiausia oidiumo ir downy miltligės), labai svarbu užtikrinti oro cirkuliaciją, o cukinijos atveju išlaikyti tam tikrą atstumą tarp augalų. Nors cukinija auga krūmuose ir užima santykinę erdvę, moliūgas, laipiojęs, plečiasi beveik užkrečiantis.
Moliūgai ir cukinijos gamina vyriškos ir moteriškos gėlės; jie abu turi ryškiai geltoną spalvą ir, atidarę, turi tipišką „žvaigždės“ formą. Vyriškos gėlės yra atpažįstamos, nes jos ilgą kamieną išeina tiesiai iš augalo stiebo; jų pistoletas yra plonas ir turtingas žiedadulkėmis. Kita vertus, moteriškos gėlės yra pritvirtintos prie vaisiaus viršaus ir turi trumpesnį ir mėsingesnį žiedą; prikabinus vieni kitus, žiedas nutraukiamas, nes sustabdomas vaisių augimas, todėl nerekomenduojama dirbti iki derliaus nuėmimo. Moliūgų patartina vartoti tik vyriškus žiedus, nes moterys nepasiekia vaisių brandinimo pabaigos, ir, kaip jau minėta, pašalinti juos, būtų pakenkta vaisingo derliaus sėkmei.
pirkti
Jei norite nusipirkti, cukinijų gėlės ir cukinijos gėlės turi turėti specifines savybes. Išskleidžiant klišę, nebūtina, kad gėlės būtų atviros arba uždarytos; ši forma visiškai nekeičia maisto skonio, tačiau iš anksto numato kai kuriuos receptus, palyginti su kitais. Pirkimo metu svarbu, kad moliūgų ir cukinijų gėlių gėlės būtų ryškios spalvos visuose niuansuose ir pasigirsta pakankama konsistencija, kad išlaikytų jos formą.
| Sudėtis 100 g moliūgų gėlės - INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tamsios gėlės žiedlapių viršuje arba iš esmės tamsoje turėtų būti sunaikintos. Dar vienas lemiamas elementas yra spyglio spalva; tai visada turi būti šviesiai geltona ir niekada ruda. Browning yra grybų ir pelėsių užsikrėtimo rodiklis.
Paruošimas ir receptai
Be plovimo, vienintelė esminė intervencija cukinijų gėlėms ir cukinijoms ruošti - tai nuėmimas; tai, jei liko, gali atlikti diskretišką kartaus funkciją. Be to, kai kurie naudojasi vyriškomis gėlėmis, atimdami juos iš stiebo, bet asmeniškai manau, kad tai puiki dekoratyvinė funkcija.
Garsiausios moliūgų ir cukinijų gėlių receptai yra: „keptos cukinijos gėlės (įdaryti ir / arba įdaryti)“ ir „įdarytos moliūgų gėlės“. Tiems, kurie kepti ir sudaužyti, siūlau naudoti gerai atidarytas gėles ir tešlą, pagamintą iš šviesaus alaus ir kviečių miltų ; užpildytiems, priklausomai nuo turinio, tešlą taip pat galima gaminti su pienu (pvz., jei įdėta sūrio). Aš rekomenduoju kepti žemės riešutų aliejumi.
Moliūgų gėlės, įdarytos į orkaitę, nereikalauja dangos ir gali būti pripildytos bet kokiu delikatesu: saliumi, sūriu, ricotu, žuvimi, moliuskais, vėžiagyviais, daržovėmis ir kt.
Nepraleiskite pikantiškų pyragų, pagamintų iš cukinijų gėlių ir cukinijų; jie turėtų būti supjaustyti, išplauti ir įterpti į kvikės aplikaciją. Net tarp pirmųjų kursų yra daug receptų, pagrįstų moliūgų gėlėmis; tarp skaniausių mes minime „šviežią žiedą su cukinijų gėlėmis, askaloniniais česnakais, šviežiomis petražolėmis ir šafranu“.
Maistinės savybės
Moliūgų gėlės yra mažai kalorijų, mažai angliavandenių, nedidelė dalis lipidų ir šiek tiek daugiau nei pusantro gramo baltymų 100 g valgomosios dalies. Pluoštas lentelėje nenurodytas.
Kalbant apie mineralines druskas, geležies kiekis yra perpildytas (akivaizdu, palyginti su maisto produktų grupe, kuriai jis priklauso), o kiti nusivylė. Kalbant apie vitaminus, karotinoidų (retinolio ekvivalentų - A vitamino) kiekis yra labai pastebimas dėl geltonos spalvos cukinijų gėlės ir cukinijų gėlės.
Moliūgų gėlės Įdaryti į orkaitę
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
