bendrumas
Marcipanas yra saldi modeliavimo tešla, sudaryta iš migdolų miltų, kiaušinių baltymų ir cukraus.
Marcipanas būdingas pietų Italijai, ypač Sicilijai; tai nėra atsitiktinumas, kad šio termino etimologija veda prie arabų kalbos daiktavardžio, kuris gali būti natūralus po ilgo islamo režimo saloje. Šiose srityse marcipanas taip pat žinomas kaip „ Martorana Fruit “, nes labiausiai paplitę marcipanų saldumynai neabejotinai yra vaisių formos saldainiai (būdingi Santa Maria dell'Ammiraglio ar Martoranos bažnyčiai).
| Sudėtis 100 g marcipano | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Marcipano vartojimas sutelktas gavėnų ir Velykų laikotarpiu; Be to, Sicilijoje jis dažnai naudojamas laidotuvių progoms.
Marcipano receptas
Marcipano gamyba yra bet kas sudėtinga, net jei - kaip dažnai atsitinka pagrindiniuose receptuose - išsiskiria informacija.
Pagrindinės marcipanų sudedamosios dalys
- nulupti migdolai 125g
- cukraus milteliai 125g
- 1 kiaušinio baltymas.
NB . Taip pat galima pridėti aromatų, tokių kaip migdolų esmė, rožių vanduo, vanilinas ir kt.
BASE marcipanų procedūra
- Šaldiklyje atšaldykite migdolus ir smulkiai sumalkite (kiek įmanoma!);
- sumaišykite cukraus miltelius ir kiaušinių baltymus, tada minkyti.
- Šiuo metu pagal poreikį marcipano mišinį galima dažyti pridedant keletą lašų skysto pigmento.
Maistinės savybės
Marcipanas yra labai kaloringas saldus tešla. Bendrosios energijos paplitimas yra angliavandenių (sacharozės), tačiau lipidų (daugiausia mononesočiųjų) indėlis nėra daug mažesnis. Priešingai, baltymai yra mažiau reikšmingi. Cholesterolio nėra ir pluoštai yra labai gausūs.
Kalbant apie mineralines druskas, marcipanas gausu kalio ir kalcio, o vitaminai - puikios vit. E.
Marcipanas yra maistas, visiškai netinkamas įprastam šėrimui. Be to, jis negali būti integruotas į hipokalorinę dietą, kuria siekiama sumažinti antsvorį, ir taip pat gali būti neįtrauktas į tokias metabolines ligas, kaip antai 2 tipo cukrinis diabetas ir trigliceridų hiperlipemija.
Prisiminkite, kad didelė sacharozės dalis yra potencialiai žalinga dantų emalio vientisumui.
