Dygminų aliejus

Dygminų aliejus išgaunamas iš homoniminio augalo ( Carthamus Tinctorius ) sėklų ir yra daugiausia skirtas maisto pramonei, energetikos pramonei (biodisel) ir dažų bei dervų gamybai.

Safloras yra žolinis augalas, panašus į imbierą, su sėklomis, kurių sudėtyje yra nuo 30 iki 55% aliejaus, su rūgštine kompozicija, kuri skiriasi priklausomai nuo nagrinėjamų veislių. Tiesą sakant, laikui bėgant sėklos buvo atrinktos, kad atitiktų įvairių naudojimo sektorių reikalavimus. Pavyzdžiui, maisto pramonei, veislės, gaminančios dygminų aliejų, kuris yra ypač turtingas oleino rūgštimi, yra skirtos padidinti atsparumą oksidacijai, rancidumui ir aukštai temperatūrai, todėl jis tinka ir kepti. Dažų ir dervų pramonė vietoj pirmenybės teikia saulėgrąžų aliejus, turintis daug linolo rūgšties, dėl sicikacinių savybių, atsirandančių dėl šio polinesočiųjų riebalų, omega-šešių riebalų rūgščių, daugybės; naftos rūgšties procentas, gautas dygminų aliejuje, yra didžiausias tarp visų augalinių aliejų. Taip pat įdomu yra CLA turinys, kuris yra labai populiarus priedas šiandien, nes atrodo, kad jis skatina svorio netekimą.

Riebalų rūgštys	% safloro aliejaus, kuriame yra daug oleino rūgšties	% dygminų aliejaus, turinčio daug linolo rūgšties
Miristinė rūgštis (14: 0)	0, 1	0, 1
Palmitino rūgštis (16: 0)	5, 0-6, 0	6, 0-7, 5
Palmitolio rūgštis (16: 1)	0, 2	0, 2
Stearino rūgštis (18: 0)	1, 5-2, 0	2, 0-3, 0
Oleino rūgštis (18: 1)	74-80	10, 0-13, 0
Linolo rūgštis (18: 2)	13-18	76-80
Linoleno rūgštis (18: 3)	0, 2 maks	0, 2 maks
Arachidinė rūgštis (20: 0)	0, 3 maks	0, 3 maks
Beeniko rūgštis (22: 0)	0, 2 maks	0, 2 maks

Ši savybė kartu su labai maža sočiųjų riebalų rūgščių procentine dalimi (5-13%) taip pat siekiama sveikatos srityje, atsižvelgiant į tai, kad hipolesteroleminės savybės priskiriamos linolo rūgščiai; iš tikrųjų, omega šešis, kai jie naudojami saikingai ir vietoj sočiųjų ir hidrintų riebalų, sumažina cholesterolemiją mažinant MTL koncentraciją plazmoje; tačiau šią naudą iš dalies mažina tai, kad tos pačios riebalų rūgštys taip pat mažina „gerą“ HDL cholesterolį. Taip pat reikėtų pažymėti, kad, be paprastumo, Vakarų šalyse mityba jau yra daug, dažnai per daug - linolo rūgšties ir omega-šešių. Trūkumai, jei kas nors yra, įrašomi į omega-3 suvartojimą, o tai lemia ω3 / ω6 santykio pusiausvyrą pastarojo naudai. Šis santykis paprastai pasiekia ir viršija reikšmes 1:10, kai jis turėtų būti nuo 1: 2 iki 1: 4. Kaip parodyta paveiksle, naftos, kurioje yra daug linolo rūgšties, alyvoje šis santykis gali siekti iki 400: 1; vienintelės alyvos, kurios gali subalansuoti šiuos santykius ir kurios bus pridėtos prie dygminų aliejaus, pakeisdamos jį kitais valgiais, yra rapsų aliejus, kanapių ir žuvų aliejus.

Nepriklausomai nuo lentelėje pateiktų duomenų, iš dygminų sėklų išgauto aliejaus kiekis ir kokybė priklauso nuo aplinkos veiksnių, pvz., Aukščio, platumos, dienos ir nakties temperatūros ir kritulių per įvairius augalų gyvavimo ciklo etapus.

Ω6 / Ω3 santykis kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvose
Menkių kepenų aliejus	20: 1
Linų sėklų aliejus	1: 4
Rapsų aliejus (rapsai)	2: 1
Kanapių aliejus	3: 1
Sojų aliejus	8: 1
Alyvuogių aliejus	9: 1
Kviečių gemalų aliejus	10: 1
Žemės riešutų aliejus	62: 1
Saulėgrąžų aliejus	71: 1

Po to, kai iš sėklų išgaunamas dygminų aliejus, likęs skydas, turintis daug baltymų, susigrąžino veną ir buvo skirtas gyvuliams maitinti .

Dygminų aliejus gali būti ekstrahuojamas suspaudžiant arba ekstrahuojant tirpikliais, ir, kaip ir visi sėklų aliejai, reikia daugiau ar mažiau stiprinti malimo fazę, priklausomai nuo numatomo naudojimo. Pavyzdžiui, organinių ir funkcinių maisto produktų parduotuvėse parduodamas dygminų sėklų aliejus yra šalto spaudimo ir mažiau rafinuotas; aukšta temperatūra, pasiekta gamybos etapuose, iš tikrųjų yra linkusi pakeisti polinesočiųjų riebalų rūgščių paveldą. Dėl tos pačios priežasties šie produktai turi būti suvartoti žaliavomis, nes saulėgrąžų aliejus, kuriame yra daug linolio rūgšties, paprastai lengvai nyksta.