ką
Kas yra Chioggia radicchio?
„Chioggia radicchio“ yra raudonos spalvos, galvos formos, rutulio formos augalas, turintis kartaus skonio ir būdingo skonio. Kiti raudonųjų radikalų tipai yra: radicchio di Treviso ir radicchio di Verona.
Tai yra viena iš daugelio botaninių rūšių intybus X endivia - šeima Asteraceae (Compositae), Cichorioideae ir Cichorium genties rūšių. Jis skirstomas į ankstyvuosius tipus, surinktus nuo balandžio iki gegužės vidurio, o vėlai - nuo rugsėjo iki kovo.
Chioggia radicchio turi SGN - saugomos geografinės nuorodos - pripažinimą. Vėlyvojo auginimo plotą riboja Venecijos, Rovigo ir Paduvos provincijos; tačiau pradžioje auginami Chioggia ir Rosolina miestai.
Chioggia radicchio sudėtyje yra daug vitamino A arba lygiavertės retinolio (ypač karotinoidų) ir vitamino C (askorbo rūgšties); todėl jis įterpiamas į paskutines pagrindines maisto grupes - VI ir VII. Chioggia radicchio taip pat yra daug vandens, maistinių skaidulų, mineralų, ypač kalio ir magnio, ir polifenolių, ypač antocianinų.
Chioggia radicchio galima valgyti žalias ir virti; žalia, ypač salotose, virti keptuvėje, troškinti, kepti ir kt.
Maistinės savybės
Chioggia radicchio maistinės savybės
Chioggia radicchio priklauso VI ir VII pagrindinių maisto produktų grupei - daržovėms, turinčioms daug vitamino C ir vitamino A arba RAE.
Jis turi labai mažą kalorijų kiekį, nes visos trys makroelementai yra nedideli. Gliukidai yra tirpūs, paprasti - sudaryti iš fruktozės. Riebalų rūgštys turėtų būti daugiausia nesočiosios ir mažos biologinės vertės baltymai.
Chioggia radicchio sudėtyje yra maistinių skaidulų, kurių dauguma yra tirpūs. Yra augalų steroidų molekulių, vadinamų fitosteroliais, kurių metabolinis poveikis yra priešingas cholesteroliui. Šie augalų steroliai priklauso plačiajam polifenolių rinkiniui, daugelis kitų, ypač antocianinų, taip pat yra labai svarbūs Chioggia radicchio. Jame nėra laktozės, glitimo ir histamino. Purino pasiūla yra labai maža.
Chioggia radicchio turi puikią vitamino C arba askorbo rūgšties ir lygiavertės retinolio (RAE) koncentraciją, ypač beta karotiną. Pastebimi vidutiniai kalio ir magnio kiekiai.
| Red Radicchio | |
| maistingas | kiekis " |
Valgomoji dalis | 72% |
| vanduo | 94, 0 g |
| baltymai | 1, 4 g |
| lipidai | 0, 1 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | - |
| Mononesočios riebalų rūgštys | - |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | - |
| cholesterolio | 0, 0 g |
| TOT Angliavandeniai | 1, 6 g |
| Krakmolas / Glikogenas | 0, 0 g |
| Tirpūs cukrūs | 1, 6 g |
| Maisto pluoštas | 3, 0 g |
| tirpus | 0, 59 g |
| netirpus | 2, 37 g |
| energija | 13, 0 kcal |
| natris | 10, 0 mg |
| kalis | 240, 0 mg |
| geležies | 0, 3 mg |
| futbolas | 36, 0 mg |
| fosforas | 30, 0 mg |
| Tiaminas arba vitaminas B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavinas arba vitaminas B2 | 0, 30 mg |
| Niacinas arba vitaminas PP | 0, 30 mg |
| Vitaminas A arba RAE | TR |
| Vitaminas C arba askorbo rūgštis | 10, 0 mg |
| Vitaminas E arba alfa toferolis | - mg |
dieta
Chioggia radicchio dietoje
„Chioggia radicchio“ - tai maistas, kuris yra tinkamas visiems mitybos režimams. Pluoštų ir vandens gausumas, mažas energijos tankis ir riebalai yra tinkami svorio netekimo dietai, kuri, be hipokalorinio, turi būti normolipidinė - laikantis mitybos pusiausvyros principo.
Kaip ir visos daržovės, Chioggia radicchio nėra geras aukštos biologinės vertės baltymų šaltinis. Esminių aminorūgščių kiekis ir jų dalis iš tikrųjų labai skiriasi nuo žmogaus baltymų modelio. Riebalų rūgštys, net jei jos yra daugiausia nesotieji, nedideliais kiekiais neturi reikšmingo poveikio metabolizmui.
Pluoštų gausa suteikia Chioggia radicchio daug naudingų savybių organizmui. Susijęs su reikiamu vandens kiekiu, padidina sotumo jausmą - didindamas skrandžio valgio tūrį - tai labai naudingas svorio netekimo dietos bruožas. Ypač tirpios, sukuria gelį, kuris moduliuoja maistinę absorbciją per du mechanizmus: sumažina angliavandenių absorbcijos greitį, mažina valgio insulino glikemijos indeksą, trukdo riebalų, įskaitant ypač cholesterolį, absorbcijai ir reabsorbcijai. tulžies sultys - daug endogeninio cholesterolio. Chioggia radicchio tinka maisto terapijai nuo hipercholesterolemijos, kuri prisideda prie 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos. Jame esantys pluoštai pagerina žarnyno tranzitą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui ir su juo susijusiems sutrikimams, tokiems kaip hemorojus, analinis plyšys, polinkis į analinę prolapsą ir tt; tuo pačiu metu, optimizuodami toksinų ir kitų atliekų šalinimą, jie veikia kaip apsauginis veiksnys kai kurioms gaubtinės žarnos vėžio formoms. Pluoštai taip pat maitina žarnyno bakterinę florą, veikiančią kaip prebiotikas, kuris taip pat padeda išlaikyti žarnyno sveikatą.
Chioggia radicchio neturi kontraindikacijų dėl netoleruojančio laktozės, celiakijos ir netoleruojančio histamino. Purino nebuvimas yra tinkamas mitybos režimui nuo hiperurikemijos ir podagros.
Vitaminas C yra galingas antioksidantas, taip pat kolageno pirmtakas, esminis imuninės sistemos elementas ir pan. Karotinoidai, taip pat turintys antioksidacinę funkciją, organizme gali būti rekombinuoti, kad susidarytų vitaminas A, būtinas vizualinei funkcijai, ląstelių diferenciacijai, reprodukcinei funkcijai ir kt. Polifenoliai yra trečiasis Chioggia radicchio antioksidantas. Didelė molekulių koncentracija, suteikta šiomis funkcijomis, daro šį augalą tinkamu kovoti su organizmo oksidaciniu stresu, iš anksto veikdama prieš navikus ir užkertant kelią medžiagų apykaitos ligoms.
Vandens ir kalio gausa laikoma pirminės arterinės hipertenzijos prevenciniu aspektu, ypač natrio jautriu kalio poveikiu metaboliškai, o ne natrio, o vanduo padidina diurezę, skatindamas nepageidaujamą joną. Be to, tai yra du mitybos veiksniai, kurie didžia dalimi pašalinami dėl prakaitavimo, karšto klimato ir sporto praktikos. Kalio ir magnio yra šarminių mineralų, kurie, kai trūksta kūno, gali sukelti raumenų mėšlungis. Chioggia radicchio sudėtyje esantis geležies ir kalcio maistinis poveikis yra nedidelis.
Prisiminkite, kad nėščios moters mityboje Chioggia radicchio turi būti kruopščiai nuplaunama ir galbūt tirpalu su dezinfekavimo priemonėmis, siekiant sumažinti infekcijos ar užkrėtimo bakterijomis ar parazitais riziką, kuri yra pavojinga sėkmingam nėštumo rezultatui.
virtuvė
Chioggia radicchio - Chioggia radicchio virtuvės virtuvėje
Chioggia radicchio galima valgyti žalias arba virti. Pirmuoju atveju preparatas yra identiškas visų lapinių daržovių preparatams; dažnai radicchio yra tik vienas iš kelių mišrių salotų ingredientų. „Cotto“, „Chioggia radicchio“ labai gerai tinka receptams krosnyje - ritiniuose, šukutėse ir kepsniuose, o vėlai Treviso ir Verona atrodo labiau tinkami ant grotelių ruošti. Ši sudedamoji dalis taip pat naudojama ruošiant įvairius padažus - pvz., Biogamelį, pagardintą Chioggia radicchio. Garsus ir plačiai paplitęs Chioggia radicchio, pagardintas aliejumi, druska, citrina / vynas / balzamiko actu ir česnaku; daugelis jį praturtina šonine arba šonine arba kubeliais arba krapais.
botanika
Botanikos užrašai apie Chioggia radicchio
Botanikos požiūriu, Chioggia radicchio yra lapinis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai (Compositae), Cichoriideae Subfamily ir Cichorium Genus; Chioggia radicchio rūšys, pačios slypinčios Chioggia, yra tarp intybuso ir endivijos kryžių, iš kurių daugelis veislių yra diferencijuotos.
