Taip pat žiūrėkite: chlorella alga ir dunalilella dumbliai - žaliosios dumbliai - raudonos dumbliai - rudos dumbliai -
Kelp ir Kombu: Kas tai yra?
Su bendriniu pavadinimu „ Kelp “ prekiaujama rudomis dumbliais, priklausančiomis Fucus ir Laminaria gentims, kurių valgomoji dalis dažnai vadinama „ Kombu “. Dėl šios priežasties abu terminai gali būti naudojami kaip sinonimai.
Indikacijos ir savybės
Virtuvėje
Kelp alga naudojasi dietiniais ir sveikatingumo tikslais, daugiausiai skirta restorano, lieknėjimo ir vidurių užkietėjimo sektoriui. Šios dumbliai iš tikrųjų naudojami skonio, ypač sriubų, ankštinių augalų ir sriubų skoniui (plačiai paplitusi Azijos rytų regionuose). Tai nėra atsitiktinumas, kad kombu, pagamintas daugiausia iš Laminaria Japonica, yra puikus glutamo rūgšties šaltinis; iš šio amino rūgšties gaunamas mononatrio glutamatas, galingas skonio stipriklis, kuris sąveikauja su specifiniais skonio receptoriais, gaminančiais umami („penktąjį skonį“).
Maisto papildai
Maisto integracijos srityje „Kelp“ dumbliai yra ypač žinomi dėl jodo gausos, būtinos mineralinės medžiagos, nuo kurios priklauso tinkama skydliaukės veikla. Ši medžiaga iš tiesų yra įtraukta į skydliaukės hormonus, o sumažėjęs jų suvartojimas sukelia patologiją, vadinamą endeminiu gūžiu (hipotiroze).
Dėl savo turtingo jodo kiekio rudos dumbliai ir kombu yra naudojami skydliaukės stimuliavimui, dažnai klaidingai manydami, kad antsvoris yra priskiriamas „per lėtam metabolizmui“. Iš tiesų, kadangi buvo įvestas platus joduotos druskos panaudojimas, labai sumažėjo hipotirozės atvejai, kai atsiranda maisto.
Be to, jei yra įrodytas jodo trūkumas, tokie papildai turi būti vartojami labai atsargiai ir griežtai prižiūrint gydytojui.
GAMTINIAI LAXATIVAI
Be kelpų alga ir kombu dumbliai taip pat randami polimerai, tokie kaip ficocolloids ir algino rūgštis, turintys panašias į pektiną savybes. Dėl šios priežasties rudųjų dumblių ekstraktai, iš kurių paimami vandeniu, turi puikią sotumo ir viduriavimo galią.
Šalutinis poveikis
Jodo perdozavimas sukelia hipertirozę, skydliaukės disfunkciją, drebulį, dirglumą, karščius, tachikardiją, nemiga ir arterinę hipertenziją. Rusvų dumblių kelpu ir kombu vartojimas taip pat draudžiamas nėštumo metu, žindymo laikotarpiu, vaikams iki 12 metų ir esant kardiopatijoms ir hipertenzijai.
