Tyrime „ Paprastai vartojamų polifenolinių gėrimų antioksidacinio aktyvumo palyginimas “ siekiama nustatyti, kuris iš minėtų produktų turi didžiausią antioksidacinę galią.
Tyrime bandėme suprasti polifenolinės kavos (žalios ir skrudintos), arbatos (žalios, juodos ir žolinės) ir kakavos galios. Mažo tankio kraujo lipoproteinai (LDL) buvo naudojami kaip vertinimo parametrai; veikliųjų ingredientų kiekis analizėje atitinka kiekį, kuris yra įprasta vartojimo dalis (apie 1 puodelis).
Minėti maisto produktai buvo paruošti taip: kava su sausomis medžiagomis 0, 7–2, 5%, kakavos lydymas 1, 5–3, 5% ir arbata infuzuojama per 5 minutes 220 ml karšto vandens ( 1 paketėlis).
Todėl nustatyta, kad trijuose atvejais antioksidantų aktyvumas skirtingais laikais tebėra palankus: kavoje jis išliko iki 292-948 minučių, kakavos - 217-444 minutės, žaliosios arbatos 186-338 minutės, juodos arbatos 67 -277 minutės ir žolelių arbata 6-78 minutės.
Pieno pridėjimas jokiu būdu nepažeidė antioksidacinio aktyvumo, o kavos rūšies ir kepimo laipsnio įtaka buvo toliau tiriama.
Gėrimas, pagamintas iš žaliųjų „Robusta“ sėklų, pasižymi antioksidaciniu aktyvumu 2 kartus didesnis nei „Arabica“ rūšių, tačiau po kepimo (skrudinant juodą kavą) šis skirtumas nebuvo toks didelis.
Apibendrinant, šie gėrimai pasižymi puikiu antioksidaciniu poveikiu, ypač kavos atžvilgiu.
Galiausiai, nepamirškite, kad tokio tipo eksperimentai negarantuoja jokio klinikinio tikrumo, bent jau tol, kol jų veiksmingumas ir taikymo saugumas nebus įrodytas ir todėl patvirtina kiti mokslinių tyrimų šaltiniai.
