Ryžių miltai

bendrumas

Ryžių miltai yra gerai žinomų grūdų darinys, kuriame yra daugybė gastronomijos taikinių; tiksliau, tai yra milteliai, gauti iš malimo Oryza sativa (Šeimos Poaceae, Genus Oryza, Rūšis O. Sativa ) vaisiuose.

Šie vaisiai, kurie yra tikri sėklai, jei jie skirti rafinuotų ryžių miltų gamybai, atliekami kai kuriuose surinkimo ir apdorojimo procesuose, kurie gali būti apibendrinti taip: derlius (pjaustymui), valymas, lukštinimas ir balinimas (jei ryžiai buvo skirti) prekyba nepažeistoje formoje toliau tęstų perdirbimo ciklą). Net ryžių miltai, pvz., Kvietiniai miltai, gali būti įvairių rūšių: balti ryžių miltai, visaverčių ryžių miltai, balti ryžių miltai ir miltų miltai iš miltų.

Nors jie gali atrodyti labai panašūs, ryžių miltai ir ryžių krakmolas nėra tas pats produktas. Taip pat tiesa, kad rafinuoti ryžių miltai turi tendenciškai sudėtingą sudėtį, turintys labai mažą baltymų, lipidų ir pluoštų suvartojimą; tačiau ryžių krakmolas gaunamas tolimesniu miltelių skaidymu, kuris, siekiant padidinti jo tankumą ir tirpumą, išskiria ir pašalina visas maistines dalis, kurios nėra angliavandeniai.

Ryžių miltų maistinė sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelių etaloninės vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)

Valgomoji dalis 100, 0% vanduo 12, 3g baltymai 7, 3g Lipidai TOT 0.5g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 87, 0g krakmolas 79, 1g Tirpūs cukrūs 0.0g Dietiniai pluoštai 1.0g energija 360, 0kcal natris 4, 0mg kalis 104, 0mg geležies 0.4mg futbolas 7, 0mg fosforas 90, 0mg tiaminas 0, 05 mg Riboflavinas 0, 04mg Niacinas 1, 40mg Vitaminas A 0, 0 μg Vitaminas C 0, 0mg Vitaminas E 0, 0mg

Vakarų kultūroje, palyginti su kviečiais, ryžių miltai turi labai ribotą gastronominį naudojimą, nors dėl savo grynumo iš glitimo (baltymų, dėl kurių gana stipriai ir stipriai plinta maisto netolerancija) vis dažniau naudojami maisto produktuose, vadinamuose be glitimo ( be glitimo ). Priešingai, rytuose ryžių miltai yra vietinės mitybos pirmtakas ir eina į kai kuriuos tradicinius receptus, tokius kaip mochi saldainiai ir japoniški ryžių makaronai .

Ryžių miltai patenka į tešlą: pirmieji kursai, kai kurie rauginti desertai su CHEMINIAI mielėmis, kai kurie sausainiai ir nerauginta duona; tai gali būti vertinama keptiems maisto produktams tepant ir kai kurių sriubų, lydinčių padažų ar pudingų, tirštinimu.

Spauskite čia, norėdami peržiūrėti „Alice“ vaizdo receptus su ryžių miltais

Maistinės savybės

Baltųjų ryžių miltai labai skiriasi nuo kviečių, dažniausiai naudojamų rengiant Viduržemio jūros regiono virtuvę. Skirtumai:

• Glitimo nebuvimas
• Didesnis krakmolo paplitimas baltymuose ir riebaluose
• Mažiau drėgmės ir energijos
• Mažesnis maistinių skaidulų kiekis
• Išskyrus fosforą, mažesnė mineralinių druskų koncentracija
• Didesnė tiamino ir niacino (ir mažiau riboflavino) koncentracija.

Ryžių miltai, nors dažnai vadinami „lengvaisiais miltais“, pasižymi virškinimo traktu ir mitybos storiu, kuris gali būti visiškai sutampa su kviečių miltų arba kitų grūdų (išskyrus celialius, kurie gauna didelį pranašumą).

Gnocchi di Riso - namų receptas

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“