Visi Leporidae šeimos nariai, pvz., Triušiai ir kiškiai, naudojami mėsos maistui; jie yra Europos, Kinijos, Pietų Amerikos ir kartais Artimųjų Rytų dietos dalis. Remiantis kai kuriais skaičiavimais, pasaulinė triušienos mėsos produkcija sudaro apie 200 mln. Tonų.
Triušis parduodamas šviežiose mėsinėse ir rinkose, o jis gali būti užšaldytas didelėse įmonėse. Kai kuriose vietose šviežia mėsa ir toliau parduodama tradiciniu būdu, pavyzdžiui, žemės ūkio ir kaimo rinkose. Čia triušiai yra negyvi, nulupti ir pakabinti, dažnai šalia fazanų ir kitų medžiojamųjų gyvūnų ir (arba) paukščių grobio. Šalys, kuriose didžiausias triušienos suvartojimas yra: Malta (8, 89 kg vienam gyventojui), Italija (5, 71 kg vienam gyventojui), Kipras (4, 37 kg vienam gyventojui), Prancūzija (2, 76 kg). kg vienam gyventojui), Belgijai (2, 73 kg vienam gyventojui), Ispanijai (2, 61 kg vienam gyventojui) ir Portugalijai (1, 94 kg vienam gyventojui).
Vieną kartą, triušiena buvo labai komercializuota net Sidnėjuje, Australijoje, taigi, kad regbio komanda buvo vadinama „Pietų Sidnėjaus rabbitohs“. Tačiau, kadangi piktžolės buvo užkrėtusios ir potencialiai žalingos, mes stengėmės suskaidyti tuos, kurie yra gamtoje, paskleisdami myxomatosis virusą; akivaizdu, kad dėl epidemijos triušių mėsa paseno.
Triušis taip pat dažnai naudojamas Maroko virtuvėje, kur mėsa virinama tajine su razinų ir skrudintų migdolų įdaru prieš patiekimą.
Kinijoje triušienos mėsa yra ypač populiari Sichuano maisto kultūroje: tarp populiarių vietovės patiekalų atsiranda: triušių troškiniai, supjaustyti aštrūs triušiai, triušio kepsnys ir aštrūs triušiai (neaiškiai panašūs į ančių kaklą) ). Priešingai, triušių mėsa yra gana nepopuliarus Ramiojo vandenyno Azijos regionuose.
Triušiai gali būti auginami nelaisvėje arba medžiojami. Efektyviausiose veisimo sistemose triušiai gali valgyti 20% valgomų mėsos baltymų, palyginti su 22–23% broilerių, 16–18% kiaulių ir 8–12% jautienos. Kalbant apie energijos ir pašarų sąnaudas, triušiena yra daug pigesnė nei jautiena (taip pat skaitykite: kriketo miltus). Medžioklės praktikoje paprastai naudojami šaunamieji ginklai, gaudyklės, skersiniai ir arkos. Veisimas vadinamas kaulininkyste; slopinimas vyksta daugiausia dėl aštrių smūgių už užpakalinės dalies (taigi anglo-saksų terminas „triušis“ arba kai kurios italų kalbų terminijos, pvz., „cunile mazza“). Triušis taip pat gali būti nužudytas skerdžiant.
Mėsa gali būti virinama daugeliu būdų, kaip paruošti vištieną. Garsusis virėjas Markas Bittmanas teigia, kad naminių vištienos ir triušių skonis yra panašus į „baltas drobes, ant kurių galima suskirstyti bet kokį skonį“.
Vidutiniškai triušiena yra mažesnė nei jautiena, kiauliena ir vištiena (ne krūtinės, o kūno vidurkis).
Triušis paprastai yra suskirstytas į tris formas; pirmasis yra „Fryer“ (nuo kepimo). Tai jaunasis triušis, kurio amžius nuo 2, 0 iki 2, 3 kilogramų iki 9 savaičių, turintis minkštą ir ploną pluoštą. Antrasis yra „kepsnys“ (iš kepsnio). Paprastai ji yra daugiau kaip 2, 3 kilogramai ir pasiekia 8 mėnesių gyvenimo trukmę, su skaidresne ir mažiau konkurencine plaušiena, nei Fryer. Tada yra subproduktai, tarp kurių yra kepenys ir širdis, o inkstai paprastai paliekami prie kūno (kaip papildomi pilvaplėvės organai).
Viena iš labiausiai paplitusių veislinių triušių veislių yra Naujosios Zelandijos baltasis triušis.
Triušių gamybos šalys yra daugiausia: Kinija, Rusija, Italija, Prancūzija ir Ispanija (100 000 tonų arba daugiau per metus).
