Kas yra chinotto?
„Chinotto“ ( Citrus x myrtifolia ) yra ir bendras augalų, priklausančių „Rutaceae“ šeimai, terminas, ir daiktavardis, naudojamas jo vaisiams nurodyti, taip pat žinomo gazuoto alkoholio neturinčio gėrimo pavadinimas, pagrįstas pastaraisiais.
Žalios, chinotto vaisiai nelaikomi visiškai valgomaisiais, ne todėl, kad jie yra nuodingi, bet dėl giliai kartaus skonio.
Chinotto auga vis daugiau ar mažiau visoje Viduržemio jūros baseine, o Italijoje ji yra ypač paplitusi šiaurės vakarų ir pietvakarių.
Maistinės savybės
Chinotto gėrimo maistinės savybės
Chinotto yra saldus gėrimas, kuriame gausu vandens ir cukraus, beveik be jokių kitų maistinių medžiagų. Pastebėta kitų molekulių pėdsakų, tačiau nė vienas iš jų nėra žymiai apribotas. Vidutinė dalis yra apie 150–250 ml per parą, nes jame esantys cukrūs yra atviri.
Siekiant išvengti chinotto kompromiso dėl mitybos pusiausvyros, turėtų sumažėti vaisių, daržovių ir pieno suvartojimas, tačiau kadangi šie maisto produktai turi labai svarbią mitybinę funkciją, tai yra atsargumo priemonė, kurios nerekomenduojama.
Tradicinis chinotto netinka dietai nuo 2 tipo cukrinio diabeto, antsvorio ir hipertrigliceridemijos. Šiandien yra lengvos versijos, kuriose yra sintetinių saldiklių. Tačiau atminkite, kad nėštumo ir žindymo laikotarpiu patartina per dieną neviršyti 7 gramų saldiklių. Tokiu atveju jis gali būti priimtas, nedarant neigiamo poveikio kalorijų suvartojimui ir medžiagų apykaitai.
Rekomenduojama dozė taip pat būtina norint išvengti chinotto neigiamo poveikio dantims ir virškinimo traktui. Visi gazuoti gėrimai yra rūgštūs ir gali pažeisti dantų emalio ir skrandžio gleivinės sveikatą. Todėl perviršis nerekomenduojamas dantų silpnumo, gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos, gastroezofaginio refliukso ligos ir hiatal išvaržos atveju.
Chinotto vaisiai turi kai kurių virškinimo savybių, ir daugelis mano, kad net ir gėrimai, kuriuose yra jo turinys, gali turėti tą patį poveikį. Tai tik iš dalies teisinga; iš tiesų gėrimas skatina skrandžio rūgščių gamybą, o tai reiškia, kad galimas virškinimo poveikis veikia tik hipochlorhidrijos sutrikimus. Jei skrandžio sulčių gamyba yra tendenciškai pernelyg didelė, gaunamas priešingas poveikis.
Naudojimas ir receptai
Chinotto vaisių naudojimas
Chinotto vaisiai naudojami maisto produktuose ir kosmetikoje. Tiesą sakant, jie yra esminis pagrindas daugeliui bitters (spiritinių gėrimų), pavyzdžiui, Campari, ir tam tikrų gazuotų gaiviųjų gėrimų, pvz., Homoniminių „chinotto“, skonio.
Esmė taip pat pateikiama kaip izoliuotas aromatas arba grynas eterinis aliejus, naudojamas konditerijos gaminiuose.
Su visais chinotto vaisių griežinėliais galite gauti cukruotų vaisių, uogienių ir sirupų.
Kvinotto aromatas taip pat yra plačiai paplitęs tiek asmeniui, tiek aplinkai reikalingų kvepalų ir dezodorantų sintezėje.
aprašymas
Citrusų aprašymas
Quinotto yra citrusų medis, augantis iki trijų metrų aukščio. Lapai yra kompaktiški ir stiebai yra kieti. Tai labai kaimiškas augalas, neturintis erškėčių, gaminančių nedidelius žalius lapus, baltas gėles ir vaisius, labai panašius į gerai žinomus apelsinus.
Vaisių aprašymas
Chinotto vaisiai yra maždaug tokio pat dydžio kaip perforatorius (apie 150 g svorio ir 10 cm skersmens), su šiek tiek netaisyklingu apelsinų žievelėmis (tipiški citrusiniai vaisiai), sluoksniuoti į išorinę odą (oranžinės spalvos ir daug eterinių aliejų) ) ir vidinis albedas (balta kempinė).
Plaušiena, labai turtinga vandenyje, yra oranžinė ir suskirstyta į pleištus (supakuoti po vieną į apsauginę membraną), kuriuose yra mažų sėklų.
Kvinotto kvapas yra labai būdingas; daugiausia už puokštę atsakingos molekulės yra eteriniai aliejai, gausiai esantys žievelėje ir nedidelėje pulpos dalyje.
Vaisių skonis yra rūgštus, paprastai kartaus; skonis yra unikalus, nors ir panašus į kartaus apelsino.
Chinotto gėrimo aprašymas
Chinotto gėrimas yra saldus ir karštas, permatomas arba rusvos spalvos, atvirai gazuotas ir būdingas kvapas. Maltoje „chinotto“ gėrimas vadinamas „kinnie“.
botanika
Botanikos pastabos apie chinotto
Iš Citrus genties ir myrtifolia rūšies chinotto greičiausiai atsiranda dėl lygiagrečios kartaus apelsino (rūšies aurantium ) raidos. Savo ruožtu C. x aurantium yra labai senas greipfrutų ( Citrus maxima ) ir mandarino ( Citrus reticulata ) hibridas.
Pradinė kilmė tikriausiai yra rytinė (Kinija); Chinotto pasiekė Italijos pusiasalį tik VI-VII a.
Paprastai Viduržemio jūra, chinotto yra medis, kuris auga gausiai šiaurės vakarų Italijoje (Ligūrijos provincijoje Savonoje ir Toskanoje Livorno provincijoje), pietvakarinėje Italijoje (visoje Kalabrijoje ir Sicilijoje), pietinėje Prancūzijoje, saloje Malta ir Libija.
Jis tinka dekoratyviniams tikslams ir neturi kraujagyslių.
Kadangi citrusiniai vaisiai, quinotto gamina Esperidi tipo vaisius.
etimologija
Kvinotto etimologinė struktūra
Quinotto mokslinis pavadinimas ( myrtifolia ) yra būdingas jo lapų, mažų ir lanceolatų, būdingoms formoms, neįtikėtinai panaši į mirtų (Myrtaceae, Myrtus genties ir rūšių communis, paprastai Viduržemio jūros krūmų, kurie neturi nieko bendro su gentimi) Citrus ).
„Chinotto“ gėrimas įsigijo savo pavadinimą iš C. vaisiaus . x myrtifolia, su kuria jis gaminamas.
