Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“apibrėžimas
„Skinny fish“ - tai gyvūninės kilmės maisto produkto pavadinimas; tai yra maisto produktai, plačiai naudojami lieknėjimo dietose, ir tie, kurie naudingi metabolinėms ligoms, pvz., nutukimui ir 2 tipo cukriniu diabetu, gerinti.
Palyginti su riebalinėmis žuvimis, liesos žuvys turi mažesnį lipidų kiekį, net jei (kokybiniu požiūriu) nėra teigiama, kad ši savybė daro jį geriau ar labiau pageidautina kitam; viskas priklauso nuo maisto konteksto, kuriame jis yra įdėtas.
Koks skirtumas tarp liesos žuvies?
Liesos žuvys turi visus maisto produktus, turinčius „liesų baltymų“, ty visus maisto produktus, kuriuose yra:
- Didelis baltymų kiekis
- Sumažėjęs lipidų kiekis
NB . Terminas "liesos baltymai" yra semantinis iškraipymas, nes tai yra maistas, o ne plastinės molekulės, kurios jį apibūdina kaip liesos.
Žuvų riebalų lygį tiksliai nustatyti nėra lengva; galima atpažinti skirtingas klasifikacijas, tačiau dažniausiai naudojami du:
- Liesos žuvies ir riebalų žuvys
- Labai plonos žuvys, liesos žuvys, žuvų ir riebalų žuvys.
Priklausomai nuo klasifikacijos tipo, tas pats maistas gali būti suskirstytas į dvi skirtingas kategorijas; tačiau naudingiausias ir praktiškiausias reikalavimas vertinant žuvų riebalų kiekį yra 10 g (g) už valgomosios dalies hektarą. Kitaip tariant, "liesos žuvys" gali būti apibrėžtos kaip bet kuris žuvininkystės produktas, turintis mažesnę lipidų sudėtį arba ne daugiau kaip 10 g 100 g žaliavos.
NB . Apskritai, „ maisto sudėties lentelės“ maistiniu vertimu neįtraukiamas gyvūno (arba „odos“) komponentinis komponentas, kuris, kita vertus, beveik visada duoda gerą riebalų kiekį. Kad būtų aišku, žuvies valymas su oda reiškia didesnę lipidų dalį, palyginti su tuo pačiu švariu maistu.
Žuvies ir paprastesni žuvininkystės produktai
| maistas | Baltymas (g) | Lipidai (g) | Cholesterolis (mg) |
| ančiuviai | 16, 8 | 2.6 | 61.0 |
| omaras | 16, 0 | 1.9 | 70, 0 |
| kalmaras | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| grupavimas | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0, 8 | 75, 0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| vėžys | 13, 6 | 0, 6 | 150 |
| Konservuoti krabai | 18, 1 | 0.9 | 101 |
| lydeka | 18, 7 | 0, 6 | - |
| menkė | 17.0 | 0, 3 | 50, 0 |
| prieplauka | 17.4 | 0, 3 | 52, 0 |
| ūžesiai | 18.0 | 1.9 | 45, 0 |
| austrė | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21.0 | 1.9 | 35, 0 |
| Palombo | 16, 0 | 1, 2 | - |
| aštuonkojis | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| Tautybė | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16, 3 | 1.3 | - |
| Sheepshead | - | 1, 2 | 65, 0 |
| Jūrų ešeriai | 19.0 | 0, 4 | 67, 0 |
| sepija | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| plekšnė | 16, 9 | 1, 4 | 25, 0 |
| bosas | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| moliuskas | 10.2 | 2.5 | - |
Liesos žuvys: ar tai teisinga?
Liesos žuvys plačiai naudojamos mažai kalorijų turinčiose mitybose, nes jos suteikia gerą kiekį baltymų ir sumažina riebalų kiekį; iš tikrųjų ši sąvoka ne visada teisinga. Atsižvelgiant tik į tinkamai vadinamąsias žuvis (tas pinnuti), šis teiginys yra pakankamai patikimas; priešingai, atsižvelgiant į moliuskus lamellibranchi (dvigeldžius) ir vėžiagyvius, galima išskirti daugybę maisto produktų, kurie, nors ir kuriuose yra mažai trigliceridų, rodo didelį cholesterolio kiekį (pažymėta raudona spalva pirmiau esančioje lentelėje).
Tuo pat metu reikėtų paminėti ir žuvininkystės produktuose esančių riebalų rūgščių kokybę; tai labai skiriasi skirtingose rūšyse ... bet taip pat ir dėl produkto kilmės! Sugautos žuvys (palyginti su žuvimis, auginamomis ir pašarais iš gyvūnų miltų) turi mažiau trigliceridų MA, turinčių daugiau riebalų rūgščių BUONS, arba esminius polinesočiųjų (nepakeičiamų riebalų rūgščių - AGE). Konkrečiai, žuvyse (ypač mėlynos ir menkės) esančios AGE priklauso ω3 šeimai ir turi daug cheminių ir metabolinių savybių, naudingų:
- Neleisti ir gydyti dislipidemija
- Apsaugokite ar gydykite arterinę hipertenziją
... be daugelio naudingų metabolinių funkcijų, tokių kaip ANTI-uždegiminių molekulių pirmtakas ir „skystos mozaikos“ plastikinė kompozicija ląstelių membranose.
Tai reiškia, kad, nepaisant liesos žuvies, gali pasigirti mažesnis riebalų suvartojimas, visas pusiau riebalų turinčias žuvis arba riebalus, kurių sudėtyje yra ω3, negalima išimti iš dietos; dėl didesnio AGE lipidų pasiūlos jie gali būti ypač naudingi norint pasiekti mažiausią rekomenduojamą racioną (ω3 = 0, 5% visos dienos kcal, lygus atitinkamai atitinkamai 8-16 g / m. nuo 1500 iki 3000 KCal) ir gydant tam tikras metabolines ligas, tokias kaip hipertenzija, dislipidemija ir 2 tipo diabetas.
