Kas tai?
Guminis arabikas yra natūralus produktas, kuris išsiskiria iš kai kurių Acacia genties rūšių kamieno ir šakų, priklausančių mimosaidų ankštinių augalų šeimai (ypač Acacia Senegal - arba Acacia varek - ir Acacia Seyal ). Šie medžio augalai, būdingi Afrikoje į pietus nuo Sacharos, gamina labai brangų dantenų sekreciją po įvairių rūšių streso, pvz., Lietingų periodų pakitimų su kitomis sausra, parazitiniais išpuoliais ir visų pirma dirbtiniais kamieno ar atsitiktiniais žaizdomis. ir filialai. Dėl tos pačios priežasties gumos arabikos išsiskyrimas yra gausesnis triukšmingų ir senų augalų.
Išvaizda ir savybės
Paprastai jis būna suapvalintų nereguliarių dribsnių pavidalo, šviesiai arba gintaro spalvos, priklausomai nuo kilmės sričių ir valymo laipsnio. Jis taip pat tiekiamas dribsnių, granulių arba miltelių pavidalu, baltos arba gelsvai baltos spalvos, arba kaip išdžiovinta medžiaga.
Cheminiu požiūriu gumos arabiką galima apibūdinti kaip kalcio, magnio ir kalio druskų arabo rūgšties mišinį. Bendras šio ypač sudėtingo polisacharido hidrolizė išskiria sudėtinius monosacharidus: L-arabinosio, D-galaktozės, L-ramnozės ir D-gliukorono rūgšties.
Dantenų arabiko naudojimo sritis yra plati, pripažįstant jos pagrindines taikymo sritis maisto, farmacijos, kosmetikos ir dažų pramonėje.
Maisto priedas
Priklausomai nuo maisto produkto, prie kurio jis pridedamas, gumos arabikas padeda išvengti cukraus kristalizacijos, emulsina riebalus, skatinančius vienodą pasiskirstymą produkte, stabilizuoja putas, gerina plitimą ir palaiko aromatą, drėgmę, skonį ir spalvų vienodumą. pailginti produkto naudojimo laiką; ji taip pat sumažina kalorijų kiekį (jos energijos galia yra 50% mažesnė už krakmolą), ir kaip ir visos padangos, ji turi gerą sotumo galią.
Guminis arabikas neduoda problemų celiakijai, nes jis yra be glitimo.
Maisto produktų etiketėje gumos arabikos buvimą taip pat galima nurodyti inicialais E414.
