Įvadas į vitaminus
Vitaminai yra labai svarbios molekulės nedideliais kiekiais, tiek gyvūnų, tiek augalų gyvybei; jie nepateikia energijos, bet atlieka svarbiausias funkcijas:
- Augančio organizmo vystymasis
- Bioreguliacijos funkcija
- Pirmtakai arba koenziminės sudedamosios dalys
Vitaminai gali būti klasifikuojami pagal jų chemines ir fizines savybes; tradicinis diferencijavimas yra tirpumas (vandenyje tirpūs vitaminai ir riebaluose tirpūs vitaminai), tačiau trūksta molekulinio atsparumo karščiui (termolabilių vitaminų ir termostabilių vitaminų), šviesos reaktyvumo (šviesai jautrių vitaminų ir fotorezistuojančių vitaminų) ir pan.
Vitaminai - kiek vartoti?
Bendras (arba beveik) vitamino trūkumas vadinamas avitaminoze, o dalinis trūkumas vadinamas hipovitaminoze ; kita vertus, vitaminas EXCESS taip pat gali sukelti toksiškumo hipervitaminozei reakcijas.
Kaip tikėtasi, vitaminai yra MICRO maistinių medžiagų grupė, turinti daugybę funkcijų; iš to išplaukia, kad dėl savo heterogeniškumo jų metabolinė paklausa molekulėse labai skiriasi. Kitaip tariant, rekomenduojami vitaminų kiekiai skiriasi vienas nuo kito.
Rekomenduojami vitaminų kiekiai
Vitaminai turi būti paimti pagal organizmo poreikius; tai labai skiriasi priklausomai nuo lyties, amžiaus, specialių fiziologinių sąlygų, patologinių sąlygų, fizinio aktyvumo ir pan.
Siekiant patenkinti gyventojų poreikius, įvairūs mokslinių tyrimų institutai atliko daugybę eksperimentinių ir statistinių tyrimų; Žinoma, autoritetingiausi bibliografiniai šaltiniai yra Amerikos RDA (rekomenduojama paros norma) ir Italijos LARN (rekomenduojamas maistinių medžiagų suvartojimo lygis Italijos gyventojams, sudarytas ir pakeistas SINU: Italijos žmonių mitybos draugija); Todėl į klausimą „Kiek vitaminų vartoti?“ Atsakysime į vertybes, kurias atskleidė mūsų nacionalinė institucija: SINU LARN
| vitaminai | kūdikiai | vaikai | vyrai | patelės | laukiantis | puoselėti | ||||||||||
| Amžius (metai) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1, 2 | 1, 2 | 1, 2 | 0, 8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1.0 | 1, 2 | 1, 4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1, 2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1, 4 |
| B8 arba H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folis (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1, 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Pirmiau minėta schema yra beveik lygi LARN schemai; tačiau kai kurios vertės (pvz., vitamino E ir K vitamino) yra aritmetinių produktų, gautų tarp vieneto koeficientų ir kitų lyginamųjų standartų, rezultatas (pvz., bendras vitamino F [esminių riebalų rūgščių - AGE] arba svorio „fiziologinis“ kūnas), kurį pasiūlė pats tekstas.
Kitos nuorodos apie rekomenduojamus vitaminų kiekius
Taip pat prisiminkite, kad vitaminas PP yra išreiškiamas kaip niacino ekvivalentas (NE), nes jis taip pat apima endogeninį vitaminą B3, susintetintą iš triptofano (1 mg kas 60 mg triptofano); siekiant tiksliau apskaičiuoti rekomenduojamą vitamino PP kiekį, reikia atlikti šią aritmetinę operaciją:
- mg PP su dieta = 6, 6 už 1000 kcal, su maistu = 6, 6 * (kcal su dieta / 1000) .
Tos pačios nuorodos gali būti taikomos vitaminams B1 ir B2 per produktus:
- mg B1 su dieta = 0, 4 1000 kcal, su dieta = 0, 4 * (kcal su dieta / 1000)
- mg B2 su dieta = 0, 6 už 1000 kcal, su maistu = 0, 6 * (kcal su dieta / 1000)
B6 vitamino dalis apskaičiuojama pagal 15 mg / g (g) baltymų (apie 15% suvartojamos energijos yra baltymų tiek vaiko, tiek suaugusiojo).
Vitaminas A yra μg retinolio ekvivalentų, tačiau primena, kad 1 μg retinolio = 6 μg beta karotino = 12 μg kitų aktyvių karotinoidų (atkreipkite dėmesį į A vitamino papildymą nėštumo metu).
Tam, kad būtų patenkinti vitamino D poreikiai, kartais būtina naudoti spirituotą maistą arba papildyti papildomais priedais.
