Angliavandeniai yra pagrindiniai metabolitai, nors šiuo atveju jie yra veikliosios vaisto sudedamosios dalys.
agaras
Vaistas, kuriam būdingas eteropolissacaridi, kilęs iš Gelidium, Condrus, Caraghein genties dumblių (jūrų dumbliai, auginami Atlanto vandenyno, Portugalijos, Prancūzijos, Airijos ir Japonijos pakrantėse).
Dumbliai surenkami, plaunami, išdžiovinami ir nuplaunami karšto vandens voniomis (siekiant palengvinti heteropolisacharidų išsiskyrimą po ląstelės sienelės). Ant paviršiaus į rezervuarus, kuriuose yra karšto vandens ir dumblių, susidaro koloidinis sluoksnis, kuris nulupamas ir atskiriamas nuo ekstrahuoto vaisto.
Skalbimas karštu vandeniu kartojamas kelis kartus, kad būtų lengviau išgauti visus vaistinius preparatus. Surinkti koloidai yra pakaitinami sušaldymo ir kaitinimo fazėmis; užšaldant vandenį fiziškai atskiriamas nuo gleivės, sudarant ledo sluoksnį ir paliekant heteropolisacharidus vis labiau laisva vandeninėje frakcijoje. Šie žingsniai yra prieš paskutinį faktinį džiovinimo etapą, nors ir lengvi (maksimalus 30-35 ° C temperatūroje), kur pašalinamas paskutinis likęs vanduo; taip gaunamas vadinamasis žaliavinis agaras.
Neapdorotas agaras : trapus, sausas lūžis, gelsvai baltas, gleivinis ir be kvapo. Tai agaras, parduodamas lakštose, prieš atliekant galutinį apdorojimą ir galbūt sumalamas (miltelių pavidalo yra dažniausiai naudojama įterpti į auginimo terpę).
Agaras yra labai plačiai naudojamas: jis naudojamas maisto sektoriuje konservuotų mėsų konservavimui ir gėrimų išaiškinimui; Caragheinans, heteropolisacharidai, kilę iš caraghein genties, yra naudojami kosmetikos gaminiuose kaip nuoseklumo veiksniai.
Vandeniniame tirpale esantis agaras pasižymi ypatingomis savybėmis: jis nėra labai tirpus šaltame vandenyje, o jis labai tirpsta karštu vandeniu; atvėsus, jis lemia tirpalo želiavimą. Priklausomai nuo agaro, pridėto prie produkto, kiekio ir naudojimo temperatūros, bus gautas daugiau ar mažiau kietas produktas.
