Tai yra išvada, kuri gali būti padaryta skaitant eksperimentinį darbą dėl metabolinių sąveikų, susijusių su makaronais ir žmogaus organizmu.
Akivaizdu, kad tai yra labai provokuojantis teiginys, kad, kita vertus, į krizę patenka naujausi Italijos gyventojų antsvorio teorijos.
Toliau mes stengsimės geriau suprasti, kas yra naujausi atradimai dėl sąveikos tarp glikemijos ir fizinio aktyvumo lygio. Rezultatai daugiausia susiję su: angliavandenių ląstelių oksidacija (vartojama makaronų ir endogeninių), glikogeno apyvarta, liposintezė ir lipolizė.
Tyrimas nėra naujausias (2001 m.), Tačiau nežinoma, kodėl jis liko gana nepastebėtas. Akivaizdu, kad, kaip ir visi eksperimentiniai, netgi tai neturėtų būti laikoma absoliučiu „apreiškimu“, bet tik nedideliu įrankiu, galinčiu prisidėti prie milžiniško žmogaus aparato supratimo.
Tarp tų, kurie seka ir skatina mažai angliavandenių dietą, tai, kas bus paminėta toliau, gali atrodyti kaip paradoksas, bet ne. Šio darbo rezultatai ir išvados neabejotinai rodo, kad jūs netenkate daugiau (ar greičiau) valgyti didelius makaronų kiekius, kita vertus, jis veiksmingai paneigia mintį, kad šis maistas (taigi ir jame esantis krakmolas) yra didžiausia riebalų riebalų priežastis.
Pavadinimas yra toks: " Metabolinis atsakas į mažas ir dideles ", arba " Mažų ir didelių makaronų dalių metabolinė reakcija su 13 reaktyviosios anglies, po to poilsiui ar fiziniam krūviui žmonėms" ".
8 valandų buvo stebimas organizmo metabolinis atsakas į 150 g arba 400 g pastos, pažymėtos 13 reaktyviosios anglies (13C), kiekį; prielaida buvo po to, kai poilsis ar pratimas buvo nedidelis ar vidutinio intensyvumo (iš viso 6 grupės).
Po valgymo pailsėjusiems asmenims 400 g makaronų dalis visiškai slopino lipidų metabolinį oksidavimą, ir tik nedidelis gliukozės kiekis paverstas riebalų rūgštimis (4, 6 g).
Priešingai, 150 g makaronų suvartojimas leido metabolizmui tęsti lipidų oksidaciją (14, 1 g).
Visiems asmenims, kuriems buvo taikomas mažas ir vidutinis intensyvumas, riebalų oksidacija išliko didelė; tiek tiems, kurie suvartojo 150g porciją (21, 8 g ir 34, 1 g), tiek tiems, kurie suvartojo 400g porciją (14, 1 g ir 32, 3 g).
Ląstelinis gliukozės naudojimas iš krakmolo pastos (pažymėtas 13C) buvo žymiai didesnis tiems, kurie ramioje vietoje, tiek po 150 g porcijos (67, 6 g, 60, 4 g, tiek 51, 3 g tiriamiesiems). mažą ir vidutinį darbo krūvį), po 400 g (152, 2 g, palyginti su 123, 0 g ir 127, 2 g tiriamiesiems, kurie atliko mažą ir vidutinį darbo krūvį).
Ląstelinis gliukozės naudojimas iš krakmolo pastos (pažymėtas 13C) buvo panašus trijose grupėse (ramybės metu, su lengvu ir vidutinio sunkumo pratimu), kurie suvartojo 150g porciją (42, 3 g-58, 0g).
Priešingai, gliukozės naudojimas iš krakmolo pastos (pažymėtas 13C) buvo žymiai mažesnis grupėje, kuri suvartojo 400g porciją ir naudojasi lengvu fiziniu aktyvumu (24, 2 g, palyginti su 72, 2 g prie poilsio).
Ląstelinis gliukozės naudojimas iš krakmolo pastos (paženklintas 13C) pasirodė esąs visiškai slopinamas tiems asmenims, kurie turėjo vidutinį fizinį aktyvumą.
Numatoma, kad glikogeno saugojimas buvo didesnis tiriamiesiems, kurie suvartojo 400 g makaronų, o po to buvo lengvas ir vidutinis fizinis aktyvumas (182, 8 g-205, 1 g).
Priešingai, tiems, kurie suvartojo 400 g pastos dalį ir liko ramioje vietoje, glikogeno saugojimas buvo ribotas (92, 4 g).
Bendros lipidų oksidacijos analizė apima laikotarpį nuo 08.00 iki 08.00 val. Ir buvo gana panaši tiems, kurie turėjo lengvą ir vidutinį fizinį aktyvumą.
Galiausiai, rezultatai rodo, kad:
„De novo“ lipogenezė, kuri atlieka nedidelį vaidmenį šalinant didelį angliavandenių kiekį iš makaronų, visiškai slopinama fizinio krūvio metu.
Glikogeno apyvartos sumažėjimas ir pirmenybė gliukozės konversijai į glikogeną yra atsakinga už metabolinio glikogeno saugojimo padidėjimą po pratybų.
Esant tokioms pačioms energijos sąnaudoms, treniravimasis mažu intensyvumu ilgesnį laiką NE skatina riebalų oksidaciją, jei taip pat atsižvelgiama į pratybų laiką.
Iš to, kas išdėstyta pirmiau, lengva išskaičiuoti, kad pagrįstumo sąlygomis makaronų krakmolas (kompleksiniai angliavandeniai) ir dėl jo atsirandanti glikeminė apkrova NĖRA atsakingi už riebalų kaupimąsi; ypač 150g dalis atrodo visiškai nekenksminga, nes ji netrukdo riebiųjų rūgščių oksidacijai ir neskatina lipogenezės. Be to, netgi suvartojant didelius makaronų kiekius, pvz., 400 g, lipogenezę galima lengvai išvengti atliekant lengvą arba vidutinio intensyvumo fizinį aktyvumą. Tai ne makaronai, kurie tau daro riebalus, bet sėdimas gyvenimo būdas; be abejo, neįsivaizduojama, kad galėtumėte prarasti svorį (ypač atsparumą insulinui), valgydami 400g makaronų.
Tačiau yra protinga manyti, kad valgio metu makaronų angliavandeniai veikia kaip insulinas. Tačiau anabolinis ir antikatabolinis hormonas neturėtų gero cukraus konversijos į riebalų rūgštis ir juos laikyti riebaliniame audinyje. Tačiau miltai niekada nesudaro tik iš virtų makaronų; jie yra to paties recepto ar kitų patiekalų dalis, taip pat: padažai, prieskoniniai riebalai, sūris ar kiti produktai, kurių sudėtyje yra lipidų ir baltymų. Nors baltymų aminorūgštys vaidina labai nedidelį riebalų nuosėdų vaidmenį (pagrįstais kiekiais ir proporcingai valgiui), maisto riebalai ir prieskoniai, kai jie virškinami ir absorbuojami, yra susiję su angliavandenių, kurie baigiasi tiesiogiai riebaliniame audinyje, poveikiu.,
