Kačių kalbos

bendrumas

Kačių liežuviai yra sausų pyragų preparatai. Konkrečiai, jie yra sausainiai, žinomi ir plačiai paplitę daugelyje Europos šalių.

Jie turi plokščią ir ovalią formą, daugiau ar mažiau reguliariai, priklausomai nuo įrankio, naudojamo dantų skleidimui ant lašinamojo indo. Spalva yra lazdelė ant kraštų ir geltona centre. Jie neaiškiai primena vaflius.

Paruošto (šalto) sausainio nuoseklumas yra traškus ir trapus; aromatas ir aromatas yra labai intensyvaus sviesto ir vanilės.

Yra įvairių tipų katės liežuviai ir gali būti gana skirtingos savybės.

Kalbant apie mitybos aspektą, katės liežuviai turi būti laikomi tikrais saldumynais.

Jų gastronominis tikslas visų pirma yra lydimas kitų desertų (ledų, vaisių salotų ir kt.), Kuriuose jie vaidina dekoratyvinį vaidmenį; dėl šios priežasties vidutinė dalis yra labai maža (po 1-2 gabalus). Tai nereiškia, kad jie gali būti suvartoti net vieni ar kartu su rytiniu pienu, popietės arbata ir pan.

Italų tradicinis receptas

Tradicinis italų receptas yra gana paprastas:

ingredientai:

Sviestas kambario temperatūroje 100 g.
Kviečių kepimo tipas 00 100g.
Kiaušinių baltymai apie 100 g (Nr. 3).
Baltasis granuliuotas cukrus 100g
Vanilino 1 maišelis.

Procedūra (supaprastinta):

Pirma su arbatiniu šaukšteliu, o tada su automatiniu šluotelė, tolygiai įpilkite minkštintą sviestą, 1 kiaušinio baltymą, cukrų ir vaniliną.
Pridėkite išpilstytus miltus.
Likę 2 kiaušinių baltymus nuvalykite automatiniu šluoteliu (prieš pradėdami kruopščiai išvalykite ir išdžiovinkite vytinius).
Į pirmąjį mišinį įpilkite kiaušinių baltymus, neišimdami (pasukdami iš apačios į viršų).
Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi; galbūt sviestą.
Su šaukštu, konditerijos švirkštu arba konditerijos maišeliu (lygiu antgaliu) užpilkite tešlos juosteles.

Tuo tarpu orkaitė įšildoma iki 200 ° C „statiniame“ režime.

Kepkite ir virkite, kol kraštai tampa riešutais.

DĖMESIO! Kačių kalbų charakteristika yra galutinis nuoseklumas. Šviežiai kepti jie yra minkšti, ypač centre. Paliktas atvėsti ant plokštelės, jie linkę išdžiūti, tampa traškūs.

Kačių kalbos

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Formos variantas

Iš kepimo popieriaus galima pašalinti švelnias kačių liežuvis ir padėkite jas skirtingomis pozicijomis (pvz., Ant suktuvo), kad gautumėte alternatyvios formos slapukus (pvz., U). Tokiu atveju yra svarbu sviesto kepimo popierių, maistą ruošti maistą ir tvarkyti juos su ilga konditerijos mentele (galbūt pagaminta iš plieno).

Sudedamųjų dalių variantas

Kaip ir visi kiti receptai, katės kalbos taip pat gali būti pritaikytos.

Nepamirštant paprasto ir dekoratyvinio sausainio tikslo (neturi būti pašalintas pagrindinis desertas), žemiau paminėtume keletą labai paplitusių variantų:

Kačių kalbos aptrauktos tamsiu, pienu ar baltuoju šokoladu.
Kakavos katės kalbos (kakavos, įdėtos pakankamai tešlos spalvai).
Kačių kalbos su citrina ar apelsinu (tarkuota oda arba eterinis aliejus).
Spalvotos katės kalbos (mėlynos, raudonos, geltonos, su maisto dažais).

Dietinis variantas

Juos galima gauti atsižvelgiant į įvairius mitybos kriterijus:

Integruotos katės kalbos: baltos 00 tipo miltai ir cukrinių runkelių sacharozė atitinkamai pakeičiami tamsiu miltų ir viso cukranendrių cukrumi. Patartina laikyti nedidelį cukraus kiekį, kad apipurkštumėte ant kepinių maždaug pusiaukelėje. Ši operacija turi būti atliekama labai greitai.
Kačių kalbos be cukrų: sacharozę galima pakeisti stevijos ekstraktu (koreguojant dozę).
Kačių be glitimo kalbos: šiandien nebūtina eksperimentuoti su skirtingų miltų receptais ir pakanka pakeisti kviečių miltelius į raugintų desertų mišinį.
Kačių kalbos be laktozės: galima naudoti įvairias sistemas, kad būtų išvengta sviesto naudojimo. Paprasčiausias yra pakeisti kokosų aliejų, žemės riešutų sviestą arba avokado kokteilį. Rezultatas yra subjektyviai vertinamas. NB . Naudojant augalinius aliejus būtina dirbti šalto mišinio.
Veganų katės kalbos: be sviesto taip pat būtina pakeisti kiaušinių baltymus. Naudingiausia alternatyva yra: 50% vištienos virimo vandens ir 50% sojos pieno, izoliuoto sojos baltymo, skirto sutirštinti, ir lecitino žiupsnelis; tada pridedant augalinio aliejaus, mišinys turi būti klampus (ne skystas).

daugiau

Labai dažnas variantas susideda iš suvyniotų (šviežiai iškeptų) katės liežuvėlių ir, šalta, padengtos šokoladu arba apledėjimu, arba įdaryti sviesto kremu, slyvų uogiene ir pan.

Mitybos aspektai


Cheminė sudėtis		100 g vertė
Valgomoji dalis		100%
vanduo		29, 0g
baltymai		5, 7g
Iš viso lipidų		19, 0g
	Sočiosios riebalų rūgštys	12, 24g
	Mononesočiosios riebalų rūgštys	5, 95g
	Polinesočiosios riebalų rūgštys	0, 80g
cholesterolio		62, 5mg
Galimi angliavandeniai		45, 0g
	krakmolas	19, 1g
	Tirpūs cukrūs	25, 9g
Bendras pluoštas		0.6g
	Tirpus pluoštas	- g
	Netirpus pluoštas	- g
Fitinė rūgštis		0.0g
girtavimas		0.0g
energija		384, 0kcal
natris		44, 0mg
kalis		76, 5mg
geležies		0, 20mg
futbolas		0, 53mg
fosforas		26, 75mg
magnis		- mg
cinkas		0, 31mg
varis		- mg
selenas		- μg
tiaminas		0, 53mg
Riboflavinas		0, 62mg
Niacinas		0, 78mg
Vitaminas A retinolio ekv.		201, 5μg
Vitaminas C		0, 0mg
Vitaminas E		0, 54mg