Daugelis su virtuve susijusių šaltinių apibūdina hummus kaip senovinį maistą ir sujungia jį su įvairiais žinomais istoriniais asmenimis, pavyzdžiui, Saladinu (Egipto ir Sirijos sultanu ir strategu). Tiesą sakant, pagrindiniai hummus (vėžiagyvių, sezamo, citrinų ir česnakų) sudedamosios dalys tūkstantmečius yra Vidurio Rytų ir Šiaurės Afrikos mitybos dalis.
Tačiau nėra jokių konkrečių įrodymų dėl hummus bi tahina senovės . Iš tiesų, net jei plaukeliai yra plačiai suvartoti aptariamose teritorijose (troškinių ir kitų karštų patiekalų pavidalu), prieš Abbasid laikotarpį (Egipte ir Artimuosiuose Rytuose) nevalgoma šalta tyrė (Egipte ir Artimuosiuose Rytuose) (750–1258 AD),
Pirmieji receptai, panašūs į hummus bi tahina, yra pateikiami Kaire paskelbtose virimo knygose XIII a.
„Kitab al-ILA Wusla l-Habib fi wasf al-tayyibit wa-l-Tib“ yra paminėta su aštriu česnakų tyrė su actu, marinuotais citrinais, žolelėmis, prieskoniais ir aliejumi, tačiau be tahino ar česnako.
Jei norite patvirtinti, „Kitab al-wasf Atima al-Mutada“ pasirodo viščiukų tyrė, sumaišyta su tahini padažu, vadinamu hummus kasa; sudėtyje yra acto (ne citrinos), prieskonių, žolelių ir riešutų (ne česnako). Jis taip pat apdorojamas kitaip, o tai leidžia manyti, kad yra daug organoleptinių ir skonio savybių, kurios visiškai skiriasi nuo hummuso savybių.
Galų gale, nors tinkamai pasakyta hummus pasirodė gana neseniai, atrodo, kad pirmtakų receptai turi daug senesnių šaknų.
