Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Flavonoidai Antioksidantai
Antioksidantų flavonoidų kiekis šokolado
Tiesa, kad geriausi maisto produktai taip pat yra pavojingiausi sveikatai, šokoladas yra klasikinė išimtis, kuri patvirtina taisyklę, bent jau iš dalies.
Kita vertus, tiems, kurie nori gauti naudos iš brangios šokolado antioksidantų apkrovos, reikia priprasti prie kartaus skonio, atsisakant baltos šokolado skonio ir pieno skonio. šie du variantai, skirti naudoti kitose sudedamosiose dalyse, turi žymiai mažesnę flavonoidų dalį.
Apskritai, kuo didesnis kakavos kiekis mylimoje tabletėje, tuo didesnis yra flavonoidų buvimas. Vidutiniškai 100 g srauto yra 50-60 mg, o panašiame pieno šokolado kiekyje - tik 10 mg; netgi nieko nėra flavonoidų procentas baltuoju šokoladu.
Tamsiame šokolade esančių flavonoidų kiekis prilygsta laukinių uogų (antioksidantų maisto produktams), o kokybės požiūriu atspindi žaliosios arbatos antioksidacinę galią.
Flavonoidų poveikis
Kodėl šokolado flavonoidai yra labai svarbūs mūsų sveikatai?
Šie natūralūs antioksidantai riboja neigiamą poveikį, susijusį su:
- Padidėjęs cholesterolio kiekis, ypač jo "blogos" frakcijos dėl LDL lipoproteinų
- hipertenzija
- Sisteminis uždegimas
- Kraujagyslių sienelių stiprinimas.
Tai darydama, flavonoidai apsaugo arterijas nuo aterosklerozės pažeidimų ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuolis ir insultas.
Be to, daroma prielaida, kad šie antioksidantai gali atlikti lemiamą vaidmenį užkertant kelią su amžiumi susijusiam pažinimo nuosmukiui.
Pastaba : turėkite omenyje, kad šokoladas, be flavonoidų, mažinančių kraujospūdį, taip pat turi stimuliatorių, pvz., Kofeino, kuris linkęs jį padidinti, ypač predisponuojamiems asmenims.
Riebalai ir kalorijos
Nors šis maistas yra gausus medžiagų, kurios yra svarbios mūsų sveikatai, vis dar yra gera taisyklė, kad entuziazmas nebūtų priblokštas.
Iš tiesų, flavonoidai „nepanaikina“ riebalų kalorijų, kurios yra pagrindinės šokolado sudedamosios dalys.
Šokoladiniai riebalai
Nepaisant visko, geros kokybės tamsaus šokolado trigliceridai nėra tokie blogi. Iš tiesų, jose yra maždaug:
- 33% oleino rūgšties: tokia pati kaip ir alyvuogių aliejuje, su hipocholesteroleminėmis savybėmis
- 33% stearino rūgšties: neutralus poveikis cholesterolio koncentracijai plazmoje
- 33% palmitino: sočiųjų riebalų rūgščių su hipercholesteroleminėmis savybėmis.
Galima sakyti, kad oleino, palmitino ir stearino rūgšties metaboliniai poveikiai linkę vienas kitą panaikinti, turintys teoriškai neutralų poveikį cholesterolemijai.
Šokolado kalorijos
100 gramų šokolado juosta suteikia šiek tiek mažiau nei 500 kcal, viename įkandime nuo 1/4 iki 1/6 kalorijų poreikių (priklausomai nuo amžiaus, lyties, fizinio dydžio ir sporto veiklos laipsnio). ).
Taigi kalorijos yra tikroji šokolado problema; tai, tiesą sakant, yra tiesiogiai susiję su svorio tendencijomis, ir kuo daugiau jų įvedama, tuo mažesnė gyvenimo trukmė yra dėl nutukimo ir susijusių medžiagų apykaitos ligų.
Siekiant išsiaiškinti, lėtinis maisto energijos perteklius yra susijęs su daugiau ar mažiau sunkiu antsvoriu (KMI> 25) atsiradimu, kuris savo ruožtu susijęs su:
- hipercholesterolemija
- hipertenzija
- Hiperglikemija ir 2 tipo cukrinis diabetas
- hipertrigliceridemija
- Genetinio polinkio, hiperurikemijos ir podagros atveju
- Sisteminis uždegimas, padidėjęs aterosklerozės, koagulopatijų, širdies priepuolio ir insulto pavojus
- Autoimuniniai sutrikimai, pvz., Psoriazė
- Virškinimo trakto sutrikimai
- Riebalinės riebalinės kepenys
- Tulžies liūtis
- Sąnarių ligos ir kt.
Pienas ir baltasis šokoladas, be to, kad yra silpnesni flavonoiduose, taip pat turi 10–15% didesnę energiją ir turi nedidelį kiekį (15–35 mg) cholesterolio, o tai nėra sraute.
Idealus vartojimas
Kuris šokoladas pasirinkti?
Gera idėja yra pasirinkti šokoladą su didžiausiu kakavos kiekiu.
Kita vertus, ne visi vertina kartaus skonio srautą; švietimo tikslais patartina pradėti nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra daugiau kaip 65% kakavos procentų, o po to palaipsniui didinti šią vertę, kad skonio laikas priprastų. „Švietimas“ šiuo požiūriu, kuris yra visiškai įmanomas su maža kantrybė, taip pat sumažins patrauklumą saldumynams ir ypač saldiems maisto produktams, darant teigiamą poveikį sveikatai.
Venkite produktų, kurių sudėtyje yra karamelės ar kitų tam tikrų užpildų, nes saldesni, daugiau kalorijų ir prastesni flavonoiduose. Panašus argumentas dėl šokolado plitimo.
Kiek šokolado valgote?
Taigi, šokoladas taip, bet saikingai. Didesnė laisvė, kaip visada, sportininkams ir tiems, kurie vadovauja aktyviam gyvenimui, bet net ir šiuo atveju nepagrįsti.
LARN - maistinių medžiagų ir energijos atskaitos lygiai Italijos gyventojams (IV persvarstymas) - rekomenduojama vidutinė 30 g dozė; atkreipkite dėmesį! Tai yra kiekis, nustatytas pagal atsitiktinį ar „vienkartinį“ dažnį. Norėdamas kasdien vartoti tamsų šokoladą, gali būti 5–15 g kiekis.
Nervinis poveikis
Šokoladas ir neurotransmiteriai
Šokoladas dažnai neįtraukiamas į dietą, skirtą galvos skausmui gydyti, nes jame yra tiraminas, feniletilaminas ir skatinamas serotonino gamyba.
Šokoladas depresijos simptomams
Serotoninas yra sužadinantis neurotransmiteris, kuris, jeigu jis yra defekte, sukelia patologinį nuotaikos sumažėjimą. Kadangi šokolado, ypač fondanto, vartojimas padidina serotonino gamybą, jis gali būti vadinamas „natūraliu antidepresantu“.
Šokoladas ir galvos skausmas
Jei serotoninas yra per didelis, jis skatina migrenos atsiradimą; todėl galvos skausmo atveju nerekomenduojama valgyti šokolado, ypač tamsios ir dideliais kiekiais.
Šokolado priklausomybė
Tiramino, feniletilamino ir serotonino buvimas taip pat galėtų būti įtrauktas į vadinamąjį „priklausomybę“ į šokoladą, kuris, jei jis būtų patvirtintas nedviprasmiškai, paaiškintų nenugalimą žavesį, kurį jis daro daugeliui žmonių.
Šokolado stimuliuojantis poveikis
Šokolate taip pat yra stimuliuojančių veikliųjų medžiagų. Kalbame apie santykinai nedidelę kofeino ir teobromino koncentraciją, kuri yra panaši į kofeino medžiagą, kuri gali sukelti problemų tik žmonėms, kurie yra jautrūs jų farmakologiniam poveikiui.
Dėl stimuliatorių kiekio šokolado suvartojimas turi būti kontroliuojamas, jei:
- Nerimas simptomai
- Nėštumas ir žindymas
- Dirgliosios žarnos sindromas ir viduriavimas apskritai (žarnyne yra tie patys nervų audinių receptoriai ir tokie pat poveikiai, kaip ir neurotransmiteriai)
Turėkite omenyje, kad papildomai tamsioje šokolado 100 g valgomosios dalies gali būti iki 35 mg stimuliatorių; tai būtina būtinai pridėti prie kavos, energijos gėrimų ir kolos gėrimų kasdienio balanso, kad būtų išvengta perteklių.
Kiti efektai
Šokoladas ir širdies problemos
Šokolado perteklius dietoje dėl stimuliuojančio poveikio yra kontraindikuotinas širdies komplikacijų, susijusių su ritmų ir dažnių (tachikardija, aritmija ir pan.), Atveju.
Šokoladas ir pseudoalerginės reakcijos
Tie patys aminai yra atsakingi už pseudoalergines reakcijas (raudonus taškus ant odos ir niežulį), kurie gali pakenkti asmenims, kurie yra linkę šokolado šventės metu.
Šokolado oksalatai ir kalcio absorbcija
Turintis daug oksalato, antinutrientų, kurie komplikuoja žarnyno kalcio kiekį, užkertant kelią absorbcijai, šokoladas turėtų būti suvartojamas vidutiniškai tų, kurie kenčia nuo osteoporozės ir kaulų demineralizacijos. Be to, patartina ją nuryti nuo valgio, kuriam būdingi minėto mineralinio maisto šaltiniai (pienas, sūris ir kt.).
Šokoladas ir GERD
Šokoladas nerekomenduojamas daugelio virškinimo sistemos liga sergančių ligų gydymui, pvz., Gastritas ir hiatal išvarža, susijusi su gastroezofaginio refliukso liga (GERD). Tiesą sakant, šis maistas, atrodo, yra atsakingas už pajėgumo mažinti apatinės stemplės sfinkterį sumažėjimą. Jei jau pats hipotoniškas (net blogiau, kai susijęs su gastritu ir hiatal išvaržomis), šokolado suvartojimas palengvina skrandžio refliukso skaičių, laiką ir kiekį, dirgina stemplės gleivinę ir sukelia vadinamąją gastroezofaginio refliukso ligą.
Farmakologinė sąveika
Ar šokoladas gali sąveikauti su narkotikais?
Yra keletas vaistų, kurių sąveika su šokoladu yra vidutinio sunkumo. Tai yra: Adenozinas, Klozapinas, Dipiridamolis, Ergotaminas, estrogenai, ličio, astmos vaistai (beta adrenerginiai agonistai), kai kurie vaistai depresijai (IMAO), vaistai diabetui (antidiabetiniai vaistai), fenilpropanolaminas, Teofilinas.
Mineralinis turinys
Šokoladinis geležis
Nors šokoladas nėra labai biologinis, šokoladas yra geras geležies šaltinis.
Tačiau šokolado geležis nėra optimaliai absorbuojama, kartu su flavonoidais nustatant tipišką išmatų spalvą.
Kiti šokolado mineralai
Taip pat laikoma, kad fosforo, kalio ir ypač magnio koncentracijos yra geros, o apie 300 mg / 100 gramų kiekis padeda patenkinti kasdienį mitybos poreikį.
Įžvalgos
Šokoladas ir šunys Šokoladas ir šunysTeobrominasKiaulės šokoladasKalorijos pieno šokoladasCocoaCalorie pieno šokoladas ir lazdyno riešutaiKakava - farmakognozijaKakava ir depresijaKakava, šokoladas, antioksidantai ir sveikataVideo receptai
Nepraleiskite geriausių receptų su tamsiu šokoladu ir vaizdo įrašais naminio šokolado skonio. Žemiau yra Sacher Cake vaizdo receptas.
Sacher tortas - Sachertorte
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
