Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Taip pat žiūrėkite: žemės riešutų sviesto pyragas - žemės riešutų sviestas - žemės riešutų aliejus
Žemės riešutai: kas jie yra?
Žemės riešutai yra žoliniai augalai, priklausantys „Fabaceae“ (arba ankštinių augalų) šeimai, kilę iš Brazilijos ir auginami šiek tiek „visame pasaulyje“. Šio augalo valgomosios sėklos yra intensyvios žemės ūkio ir pramonės veiklos objektas.
Amerikoje žemės riešutai vartojami daugiausia kaip sviestas, vadinamas žemės riešutų sviestu (žemės riešutų sviestu). Šis maistas Europoje nėra plačiai paplitęs, kai vartojamos daugiausia skrudintos žemės riešutų sėklos. Rinkoje yra ir skrudintų medžių ankštys, ir gliaudyti, sūdyti ir galbūt smulkinti preparatai.
Maistinės vertės
| PEANUTS [100 gramų] | Kalorijos | baltymai | GRASSI | cholesterolio | angliavandeniai | natris |
| kcal | g | g | mg | g | mg | |
| Skrudinti žemės riešutai | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Skrudinti ir sūdyti žemės riešutai | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Žemės riešutų sviestas | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Maistinės savybės
Mitybos požiūriu, žemės riešutai turi keletą įdomių savybių. Pirmiausia jie turi puikų baltymų kiekį ir atskirą aminorūgščių profilį (jie yra vienas iš turtingiausių arginino maisto produktų). Žemės riešutų sėklose gausu mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, kalis, fosforas, manganas ir varis. Ypač didelis yra pluošto kiekis (25 g / 100 g maisto) ir vitaminas E.
Nors jie yra be cholesterolio, žemės riešutai yra labai turtingi lipidų, ypač oleino rūgšties, turinčiais didelį kiekį alyvuogių aliejaus.
Natrio kiekis yra labai mažas, bet žymiai padidėja lukštentuose žemės riešutuose, skrudintuose ir sūdytuose užkandžiuose. Tokie užkandžiai yra pavojingi tiems, kurie kenčia nuo hipertenzijos, ir tiems, kurie ypač rūpinasi savo linija. Nors druska yra be kalorijų, jo vartojimas skatina troškulį, kuris, ypač bare ar restorane, dažnai yra patenkintas saldintiems ar alkoholiniams gėrimams. Tokiais atvejais, be labai didelio kaloringumo sūdytų žemės riešutų (669 Kcal / 100 g), įpilkite gėrimo, vidutiniškai nuo 50 iki 150 Kcal. Nepaisant pasirodymų, paprastas ir nekenksmingas aperityvas su draugais, apsuptas tam tikrų užkandžių, gali savaime apimti apie 1/3 kasdienių kalorijų poreikių.
Nors jie yra maisto produktai, turintys puikių savybių, žemės riešutai nėra visiškai suderinami su mažai kalorijų turinčia dieta. Tačiau jie gali tapti tokie, jei vartojama nedidelėmis dozėmis (15-20 g), kad būtų subalansuotas per daug angliavandenių turintis užkandis. Vidutinio dydžio obuolys (apie 2 uncijos) kartu su 20 gramų žemės riešutų suteikia 200 kalorijų, 6 g skaidulų, 6 baltymų, 10, 5 g riebalų ir 24 angliavandenių. Šių dviejų maisto produktų derinys labai padidina svaiginančių užkandžių galią.
Žemės riešutai, alergijos ir sveikata
Perkant žemės riešutus, gerai rinktis kokybiškus produktus, atsargius nuo pigių. Medinės ankštys turi būti sveikos, trapios ir gražios. Žemės riešutai iš tikrųjų yra pavojingi aflatoksinai, mikrobų kilmės maisto produktai, kurie atrodo susiję su labai sunkių ligų, tokių kaip kepenų cirozė ir įvairios vėžio formos, atsiradimu. Jei vieną kartą atidarėte podus, sėklos pasirodo pakeistos (tamsios, visiškai uždengtos arba pilkos spalvos miltelių dalis).
Žmonėms, alergiškiems žemės riešutams, šio maisto vartojimas sukelia pavojingą alerginę reakciją, kurią sukelia gana rimti simptomai. Šiuo metu vienintelė veiksminga terapija išlieka išskirtinė dieta (alergiškų maisto produktų atšaukimas iš meniu), net jei netrukus būtų galima sukurti farmakologines priemones, galinčias išspręsti šią problemą.
Žemės riešutai turėtų būti suvartojami vidutiniškai tų, kurie kenčia nuo hipertrigliceridemijos, ypač prieš kraujo surinkimo dienas (siekiant išvengti tyrimo rezultatų pakeitimo).
Galiausiai reikia pažymėti, kad žemės riešutai yra geras polifenolių, ypač resveratrolio, - medžiagos, turinčios didelę antioksidacinę galią, šaltinis.
