Gliukozės kiekis kraujyje (glikemija) nėra pastovus, tačiau laikosi kreivio formos; augimo fazės skiriasi su kitais, priklausomai nuo valgio ir jų sudėties. Minimalios vertės pasiekiamos nevalgius, pavyzdžiui, ryte prieš pusryčius, o glikemijos smailė yra maksimali po maždaug valandos - pusantros valandos nuo valgio, ypač jei ji yra pilna paprastų cukrų.
Glikemijos lygį po valgio įtakoja priimamų maisto produktų kiekis ir kokybė. 1 paveiksle, pavyzdžiui, galite pamatyti, kaip glikemijos smailė, pasiekta suvartojus 75 g gliukozės tirpalo, atsiranda daug anksčiau nei įprastas valgis (2 pav.), Kuriame pirmiausia turi būti angliavandeniai (krakmolai). virškinama, po to suskaidoma į gliukozę.
1 paveiksle pažymima, kad per didelis glikemijos smailės yra būdingos diabetui ir mažesnėms gliukozės tolerancijos stadijoms, kurios yra prieš jas; gilinti klinikinę egzamino reikšmę, žr. OGTT straipsnį: Oralinis gliukozės apkrovos testas.
Kaip tikėtasi, sumaišius valgį, glikemijos smailė pasiekiama maždaug valandą, pusantros valandos po nurijimo; suaugusiesiems šis piko kiekis turėtų būti mažesnis nei 180 mg / dl (inkstų gliukozės slenkstis), net jei optimalios vertės yra mažesnės nei 140 mg / dl. Paaugliams glikemijos smailė yra nuoseklesnė (<200 mg / dl), taip pat mokyklinio amžiaus vaikams (<225 mg / dl) ir ankstyvosios vaikystės (<250 mg / dl). Šios reikšmės taip pat atspindi cukriniu diabetu sergančių pacientų vaistų terapijos etaloninius parametrus.
Pastarajame paveiksle pastebime skirtumą tarp glikemijos smailės dydžio ir amplitudės po maisto produktų suvartojimo aukštoje (kairėje) ir žemoje (dešinėje) glikemijos rodyklėje (glikemijos indekso GI). Cukraus kiekis kraujyje labai greitai pakyla, kai valgį daugiausia sudaro dideli paprastų angliavandenių kiekiai (didelis glikemijos indeksas), o jis palaipsniui didėja, jei angliavandeniai yra sudėtingi ir susiję su baltymais, riebalais ir pluoštais (žr. Indekso ir apkrovos sąvokas) glikemijos). Maisto produktai, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, yra gliukozė, medus, balta duona, bulvės, krekeriai, pusryčių grūdai, vynuogės, bananai ir ryžiai. Tarp mažo glikemijos indekso yra jogurtas, žirniai, obuoliai, dauguma daržovių, pupelių, riešutų, virtų ryžių ir pieno. Svarbiausia, kad būtų išvengta per didelio glikemijos smailių pasiekimo - kruopščiai pasirenkant maistą, yra iliustruotas straipsnyje, skirtame cukraus kiekio kraujyje ir svorio sumažėjimui.
