„Polenta“ yra maisto produktas, pagamintas iš grūdų miltų, ilgą laiką virti karštu vandeniu.
Tai ypač ekonomiškas maistas, todėl vadinamas „prasta“. Mūsų teritorijose kukurūzų polenta (iš „ Zea mays“ gamyklos) prieš Italijos suvienijimą atėjo šiek tiek daugiau nei 300 metų, tačiau pirmieji jo suvartojimo duomenys buvo nustatyti nuo grūdų importo iš Amerikos (grūdų mahizas ) Kristoferis Kolumbas - 1492 m.
Įprasta klaida susieti pavadinimą „polenta“ su kukurūzų dariniu, nes ji turėtų nurodyti bet kokį maistą, gautą ruošiant grūdinius miltus vandenyje. Šis polvalentas suteikia polentai beveik nežinomą kilmę ir, nors kukurūzai buvo auginami Amerikos teritorijose jau geležies amžiaus pradžioje, romėnai ir graikai taip pat vartojo polentą, gautą iš speltų ( vadinamų pliusu ) arba egiptiečių spelta. Tuo metu polenta buvo paruošta ta pačia tvarka visoje Viduržemio jūros baseine ir jo konsistencija skyrėsi priklausomai nuo grūdų, pasirinktų miltų; po to polenta buvo pagardinta pienu, sūriu, ėriena, kiauliena ir rūgštus padažas.
Italijoje *, kukurūzų polenta vaidino lemiamą vaidmenį palaikant gyventojus tik nuo XIX a. Pradžios. Nors tuo metu jis buvo būtinas išgyvenimui iš karų ir badų, kukurūzų polentai turi didelę mitybos ribą, ty sumažintą Niacino prieinamumą. Šio vandenyje tirpios molekulės, dar vadinamos vitaminu PP arba B3, deficitas apima mitybą, kurios simptomai yra suskirstyti į patologinę sistemą, paprastai vadinamą pellagra .
Nepaisant to, kad nuo seniausių laikų amerikiečiai sistemingai vartoja kukurūzų polentą, šios populiacijos, atrodo, nepatiria jokio mitybos vitamino. Tai susiję su jų žiniomis apie maistą ir maistą, tarp kurių buvo ir grūdų cheminė vonia; tikriausiai, majos ir actekai pastebėjo riebių simptomų atsiradimą tiems, kurie vartojo tik šviežią kukurūzą. ir jie suprato, kad reikia vengti gydymo. Faktas yra tas, kad vietiniai gyventojai padarė išvadą, kad grūdus panardina į šarminę vandens ir kalkių vonią, palengvindami vit. PP NĖRA prieinama BIO formoje.
Nors kukurūzų miltai NĖRA glitimo, jo maistinė sudėtis žymiai nesiskiria nuo kviečių.
Video - naminis Polenta receptas
Polenta - viskas, ką turite žinoti
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Teorinis video - Polenta: mitybos savybės
Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Vidutinė kukurūzų miltų maistinė sudėtis 100 g valgomosios dalies |  | |
| energija | 362 kcal | |
| baltymai | 8, 7 g | |
| lipidai | 2, 7 g | |
| angliavandenių | 80, 7 g | |
| geležies | 1, 8 mg | |
| futbolas | 6 mg | |
| fosforas | 99 mg | |
| tiaminas | 0, 3 5 mg | |
| Riboflavinas | 0, 1 mg | |
| Niacinas | 1, 9 mg | |
Pizzette di Polenta - Alice receptai
Tiesiogiai iš skyriaus „Virtuvėje su liekanomis“ mūsų individuali viryklė „Alice“ siūlo paprastą idėją patobulintą polentą paversti įtaigiu užkandžiu.
Celentų picos picos
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Bibliografija:
- Grūdai. Savybės, panaudojimas ir dorybės - Walter Pedrotti - 89 psl
- Rekomenduojamų maistinių medžiagų kiekio (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugijos (SINU) lygiai.
