Kai kalbama apie papildymus, „ekspertų“ nėra. Iš tiesų šiame sektoriuje yra daug forumų, kuriuose rašo ženklai, veikliosios medžiagos, kokybės standartai ir kt. Viskas, kas naudinga, jei ne taip dažnai būna tarp įvairių „pseudoesperti“, atrodo, vaikai, kurie kalba už vakarėlį, arba dėl to, kad jie buvo paveikti spaudos rinkodaros kampanijomis (pvz., Garsus kulturistas, kuris rekomenduoja tam tikrą produktą, priskirdamas jų raumenų vystymosi pranašumą). Kitais laikais forumo administratoriai patys turi ekonominių interesų reklamuoti tam tikrą integratorių ženklą, diskredituodami kitus. Šiame „komerciniame kare“ dažnai susiduriame su klaidinančiais reklaminiais pranešimais:
produktai, kuriuose turėtų būti aukščiausios kokybės žaliavos, parduodamos už mažesnę kainą nei tos pačios medžiagos, perkamos iš didmenininko (klasikinis pavyzdys pateikiamas Japonijoje gaminamų farmacinių Ajinomoto amino rūgščių).
Pernelyg didelės svarbos priskyrimas mažai svarbiems aspektams, pvz., Etiketės tipui ir vaizdui, arba subjektyvios savybės (pvz., Skonis arba gauti rezultatai, kai galbūt tai nėra dėl paties integratoriaus, bet mitybos ir metodo) mokymą).
Laukiame, kol bus paskelbti mokslinių tyrimų, atliktų bendradarbiaujant su Ferraros universitetu, rezultatai, kurie 2010 m. Sausio mėn. Pabaigoje parodys, kiek baltymų iš tikrųjų yra apie dvidešimt skirtingų baltymų papildų markių (žr. Rezultatus) - mes pranešame apie leistinas ribas pagal etiketėje nurodytą maistinę medžiagą (šaltinis: Sveikatos apsaugos ministerija).
ŽENKLINOJE DEKLARUOJAMOJE NAUDOJIMO TURINIO PATVIRTINIMO RIBOS
Bendras baltymas (N x 6, 25): iki 1, 5% turinio (*) jei turinys didesnis nei 1, 5% | ± 0, 2 vienetų ± 15% |
| amino rūgštys | ± 20% |
| Sulfuruotos amino rūgštys, triptofanas | ± 25% |
| riebalai: iki 2, 5% turinio (*) jei turinys yra didesnis nei riebalų rūgštys bendras fosfolipidų kiekis vieną fosfolipidą | ± 0, 5 vienetų 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Iš viso angliavandenių, cukrų, polialkoholių: iki 10% turinio jei turinys didesnis nei 10% | ± 1 vienetas ± 15% |
| naudingosios iškasenos | ± 25% |
| Mineralai, kurių kiekis mažesnis kaip 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selenas, kurio kiekis neviršija 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitaminai | + 30% / -20% |
| Vitaminas E | + 50% / -20% |
| Vitaminas C | + 100 / -20% |
| Vitaminai, kurių kiekis mažesnis kaip 0, 5 mg / 100 g arba 250 TV / 100 g | ± 50% |
| Kiti elementai: (beta) karotinas karnitinas Koenzimas Q 10 Colina kreatino Dietinis pluoštas, inulinas Flavonoidai arba antocianinai glutationo nukleotidai | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Šiame dokumente mes pabrėžiame baltymų papildus, įskaitant vadinamuosius augintojus, kurių tolerancijos riba yra ± 15% pagal etiketėje nurodytą baltymų kiekį. Praktiškai, jei produkto pakuotėje yra 100 g baltymų, kurių sudėtyje yra 90 g baltymų, priedas gali turėti 78 be jokių teisinių problemų gamintojui. Akivaizdu, kad išlaidų skirtumas tarp 90% ir 78% "baltymų" tikrai nėra nereikšmingas (jis gali būti kiekybiškai įvertintas 30%).
Tiems, kurie grindžia baltymų papildo kokybę pagal skonį, nepamirškite, kad pridedant kvapiųjų medžiagų ir saldiklių neišvengiamai sumažėja baltymų procentas. Štai kodėl vanilės produktuose paprastai yra daugiau baltymų nei dvigubas bananų priedas, kur pridedama aromatinių medžiagų. Taip pat didelis tirpumas, gaunamas purškiant lecitino tirpalą ant miltelių gamybos procesų metu ( lecitizacija ), gali rodyti mažesnį baltymų kiekį, palyginti su produktu, kuris lydosi mažiau gerai. Negalime pamiršti, kad baltymų procentas nėra vienintelis svarbus kokybės parametras. Pavyzdžiui, žinome, kad išrūgų baltymai, gauti jonų mainais, turintys labai didelį baltymų kiekį, kai kuriuose svarbiuose komponentuose, pvz., Laktoferinuose, imunoglobulinuose ir glikomakropeptiduose, yra prarasti arba denatūruoti gamybos etapais ( jonų mainų procesas atskiria baltymus pagal jų elektros įkrovą, naudojant kai kurias chemines medžiagas). Šios frakcijos yra laikomos įvairiais filtravimo metodais, naudojamais išrūgų baltymų koncentrato gamybai; tarp jų išsiskiria klasikiniai mikrofiltravimo ir ultrafiltravimo metodai, kurie naudoja fizinius filtrus, skirtus atskirti riebalus ir laktozę nuo baltymų, nepažeisdami jų (skirtumai tarp šių dviejų yra minimalūs ir priklauso nuo filtravimo porų dydžio, apie vieną mikrometrą mikrofiltracijoje ir 4 mikroschemoje). mažesnis ultrafiltracijos laikas). Kaip minėta, ultrafiltruoti ir mikrofiltruoti išrūgų baltymai turi mažesnį baltymų kiekį (apie 80%) nei tie, kurie turi jonų mainus (kurie siekia arba šiek tiek viršija 90%). Šiuo požiūriu geriausias kompromisas yra išrūgų baltymų, gautų naudojant metodą, vadinamą kryžminio srauto mikrofiltracija, kuri leidžia pasiekti baltymų kiekį beveik 90%, išsaugant svarbius komponentus, pvz., Laktoferinus ir makropeptidus.
Kitą kartą perkant baltymų priedą pabandykite tai padaryti apgalvotai, vertindami kokybę remiantis objektyviais kriterijais. Su tyrimu, kurį ketiname atlikti, mes padėsime jums žinoti tikrąjį azoto kiekį geriausiai parduodamuose baltymų prieduose, kad galėtume suteikti jums dar vieną svarbų kriterijų jų kokybei įvertinti.
