Maisto produktai, turintys daug fruktozės
Fruktozė yra labai paplitęs laisvos formos vaisius, medų ir daržovių monosacharidas. Morkos, figos, slyvos, paprikos, cukinijos, bananai ir obuoliai yra ypač turtingi. Fruktozėje gausu ir daug cukraus gėrimų, gaiviųjų gėrimų, konditerijos gaminių ir pramoninių produktų, praturtintų fruktozės gliukozės sirupais.
Be savo laisvos formos, fruktozė taip pat randama maisto produktuose, kuriuose yra kitų cukrų ar fruktozės molekulių:
- jei kietas ilgose grandinėse per β-2.1 jungtis, jis sudaro vietoj inulino, tirpaus pluošto komponento, kuris NE virškinamas žmonėms, bet vis dar naudingas žarnyno veikimui (dėka PREBIOTIC funkcijos prieš fiziologinę bifidobakteriją ). Todėl pluoštai nėra biologiškai prieinamas fruktozės šaltinis.
Funkcijos ir metabolizmas
Fruktozė yra cukrus, kuris, esant mažai koncentracijai kraujyje, turi tam tikrą „nepriklausomybę“ nuo insulino, anabolinio hormono, būtino gliukozės, aminorūgščių ir daugelio kitų molekulių transportavimui iš kraujo audiniuose (išskyrus nervų ir keletas kitų).
Insulinas, cukraus kiekis kraujyje ir glikemijos indeksas
Insulino sekreciją ir metabolizmą gali pakeisti metabolinių sutrikimų, pvz., Atsparumo insulinui ir diabeto, buvimas. Panašiais atvejais farmakologinė, mitybos ir fizinė terapija siekia vieno tikslo: cukraus kiekio kraujyje ir insulino kiekio ribojimo, siekiant apriboti medžiagų apykaitos žalą trumpuoju, vidutiniu ir ilguoju laikotarpiu.
Siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir insulino, būtina:
- Pagerinti kūno sudėtį (liesos masės santykis / riebalų masė)
- Padidinkite energijos sąnaudas ir receptorių jautrumą insulinui
- Apriboti stipriai gliukidinius maisto produktus ir pirmenybę teikiate maistui su mažu glikemijos indeksu
Fruktozė, pasižyminčia savarankiškumu nuo insulino ir poreikiu paversti gliukoze prieš oksidaciją, turi mažą glikemijos indeksą . Dėl šios priežasties gydant insuliną atsparius ir diabetikus, fruktozės vartojimas dažnai skatinamas sacharozės, gliukozės ir saldiklių atžvilgiu (laikomi nesveikais priedais).
Perviršis ir sveikata
Visiems šio sektoriaus specialistams dar neaišku, kad EXCESS, vartojant fruktozę, gali būti kenksminga žmonių sveikatai ir dar labiau pacientams, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų.
Pusiau cukraus kiekis
Pirmiausia reikia pabrėžti, kad fruktozė yra paprastas angliavandenis, todėl taip pat pašalinant bet kokį kitą paprastų cukrų šaltinį, jo bendros pajamos neturėtų viršyti 10-12% visų kilokalorijų, lengvai pasiekiamas kiekis, suvartojantis porą porcijų. vaisiai ir daržovės, arba 3 skardinės gaiviųjų gėrimų. Kaip lengvai suprantama, jei fruktozės vartojimas yra integruotas į panašią dietą:
- gėrimai ir maisto produktai
- granuliuota fruktozė vietoj sacharozės
perteklius yra neišvengiamas.
Skaitytojai galėtų ginčyti panašią pastabą:
"... jei tai nėra fruktozė, tai gali būti sacharozė arba gliukozė ... bet tai vis dar yra paprasti angliavandeniai, kurie padeda padidinti cukraus kiekį kraujyje, galų gale, nebūtų naudinga dažnai ir masyviai naudoti saldiklius!"
Labai teisinga; iš tiesų pirmasis mitybos pataisymas yra gerų mitybos įpročių atkūrimas panaikinant paprastus cukrus, naudojamus kaip saldikliai. Šis prietaisas taip pat palengvina gėrimų, desertų ir kavos vartojimą.
insulinas
Fruktozė nėra visiškai nekenksminga maistinė medžiaga : tiesa, kad ji pasižymi savarankiškumu nepriklausomu MA tik tam tikromis dozėmis; viršijant fruktozės vartojimą, garantuojamas insulino sekrecijos padidėjimas.
kepenys
Tai dar ne viskas! Fruktozės konversija į gliukozę dažniausiai vyksta kepenyse; tai reiškia, kad didėjant dietinei fruktozei, padidėja kepenų darbo krūvis, kuris, esant dismetaboliniam pacientui, tikrai nėra nereikšmingas šalutinis poveikis.
hipertrigliceridemija
Be to, jei kepenų glikogeno atsargos yra prisotintos, fruktozės perteklius paverčiamas riebalais (trigliceridais), neigiamai veikiant kūno svoriui, trigliceridemijai ir bet kokioms riebalinės kepenų ligos problemoms. Eksperimentiniai bandymai su pelėmis ir žmonėmis parodė, kad fruktozės gebėjimas padidinti plazmos trigliceridų kiekį yra didesnis nei panašaus gliukozės kiekio. Be to, atrodo, kad fruktozė turi mažiau sotinančios galios.
Moksliniai tyrimai
Pastaruoju metu buvo atlikta daug eksperimentinių darbų, susijusių su fruktozės vartojimu cukriniu diabetu sergantiems ir nutukusiems pacientams, o rezultatai nėra geri. Pavyzdžiui, eksperimentinis1 parodė, kad:
„ Pernelyg didelis fruktozės vartojimas gali turėti neigiamą poveikį žmonių sveikatai (nutukimas, arterinė hipertenzija, metabolinis sindromas, hipertrigliceridemija, hipercholesterolemija ir inkstų pažeidimas), ypač bendroje nefrologinėje klinikinėje praktikoje nefropatijos pacientams patariama laikytis hipoproteinės kyla rizika, kad kompensacijos būdu padidės angliavandenių, įskaitant fruktozę, suvartojimas, todėl patartina pavesti inkstų ligoniams hipoproteinės dietos apie tai, kaip sumažinti šio cukraus suvartojimą “.
Kitas labai neseniai atliktas eksperimentas2 rodo, kad:
„ 10 savaičių didesnis fruktozės suvartojimas lemia reikšmingą maistinių medžiagų panaudojimo po maistinių medžiagų pakeitimus, taip pat žymiai sumažina lipidų oksidaciją, taip pat sumažina poilsio sąnaudas, palyginti su pradinėmis vertėmis, asmenims, vartojantiems saldintų gėrimų. 10 savaičių “.
Fruktozė yra glikogenas, naudingas dietiniam gydymui, tačiau ABUSO yra nerekomenduojama, ypač gydant metabolinius, nutukusius ir nefropatinius pacientus. Pacientams, kuriems yra dirgliosios žarnos sindromas, net šiek tiek perteklius fruktozės gali sukelti meteorizmo, vidurių pūtimo ir pilvo skausmo problemas.
Bibliografija:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - fruktozės poveikis inkstų biologijai ir ligoms - 2010 m. 21 (12): 2036-9. Epub 2010 m. Lapkričio 29 d
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel ir NL Keim - Fruktozės saldintų gėrimų vartojimas 10 savaičių antsvoris / nutukę vyrai ir moterys - Europos žurnalas „Klinikinė mityba“ 66, 201-208 m. (2012 m. vasaris) | Doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
