Kas yra alergija maistui?
Alergija yra priešiškas organizmo refleksas vienai ar daugiau svetimų molekulių (antigenų ar alergenų), klaidingai laikomas kenksmingu imuninei sistemai;
Kiaušinių baltymai
Kiaušinis yra vienas iš gyvūninės kilmės maisto produktų, labiausiai stimuliuojantis imuninės sistemos sukeltą alerginę reakciją predisponuojamiems asmenims; santykiniai baltymai - ovomukoidai, ovalbuminas ir ovotransferrinas - turi didelį padidėjusio jautrumo padidėjimą ir ne visi yra lengvai inaktyvuojami su maisto perdirbimu.
Todėl alergiją kiaušiniams sukelia pirmiau minėtų peptidų pripažinimas kūnui kenksmingomis molekulėmis; tarp skaitytojų kai kurie gali teigti, kad, kadangi jie yra baltymai, siekiant išvengti bet kokio klinikinio reiškinio, susijusio su jų sąveika su imunine sistema, gali pakakti, kad jie būtų chemiškai, fiziškai ar fermentiškai. Na, tai yra stebėjimas, kuris gali būti dalinai dalijamasi, nes, nepaisant kitų, ovomukoidas (labai glikozilintas kiaušinio baltymas GALLINE ALBUME) yra molekulė, labai atspari karščiui ir virškinamajam tripinui ; dėl šios priežasties net ir po virimo ji išlaiko savo alergiją.
Alergija kiaušinių baltymams ir vištienai
Pasak Maisto ir žemės ūkio organizacijos, kiaušinių alergija yra trečioje vietoje tarp aštuonių dažniausiai pasitaikančių reakcijų (už 90% alergijos maistui); be to, nustatyta, kad kai kurie kiaušinių baltymų alergenai taip pat yra mėsoje, ypač viščiukuose, taip padidinant alerginių reakcijų rizikos indeksą.
Todėl kiaušinių baltymų alergija yra labai dažna padidėjusio jautrumo forma; tačiau yra labai aišku, kad dalyvaujantys antigenai yra trijų skirtingų tipų, iš kurių du yra termolabilūs ir vienas termostabilus, taip pat galima nustatyti daugiau ar mažiau griežtą ir specifinę dietą.
Be jokio papildomo apsisukimo, alergija ovalbuminui ir ovotransferrinui galėtų lengvai nuspręsti į savo mitybą įdėti kiaušinių ir vištienos mėsą, jei šie maisto produktai / sudedamosios dalys visada yra gerai virti ir juose yra pakankamai denatūruotų peptidų (siekiant pašalinti imuniteto pripažinimo galimybė). Jei kiaušinių alergija pasižymi nesuderinamumu su ovomukoidu, kiaušinių alergijos atveju mityba turi būti visiškai išimta iš maisto produktų, kuriuose yra kiaušinių ir kiaušinių baltymų, leidžiant vartoti mėsą (taip pat vištieną), kuriame yra tik ovalbuminas ir termotransmotivotransferrinas.,
Apibendrinant:
- Alergija ovalbuminui ir ovotransferinui = žalio kiaušinio ir mėsos pašalinimas, virti mėsos ir kiaušinių naudojimas
- Alergijos vėlesniam neišskiriamam kiaušiniui = ir CRUDE, ir COTTE kiaušinių išskyrimas, leidžiama naudoti ir CRUDA, ir COTTA mėsą.
- Alergija ovalbuminui, ovotransferrinui ir allomomucoidui = Kruopos ir COTTE kiaušinių išskyrimas, išskyrus CRUDA mėsą, suteikiamas COTTA mėsos naudojimas.
Rekomenduojama, kad visi alergiją patyrę asmenys homo-hipoidui kruopščiai susipažintų su pagamintų ir (arba) pramoniniu būdu perdirbtų produktų maisto produktų etiketėmis.
Maisto produktų, kurių sudėtyje yra vištienos kiaušinių, vien tik trynio arba tik kiaušinių baltymų, sąrašas: kiaušinių makaronai, gnocchi su kiaušiniais, kai kurie paruošti makaronų patiekalai, gratiniai patiekalai, glaistyti pyragaičiai, kepsnys, kiti pyragaičiai, kiti kroketai ir kiti kepta, mėsos riešutai, kai kurių rūšių duona, pavyzdžiui, duona, kiaušinių likeris ir kt.
NB . Kiaušinių alergija yra labai paplitusi tarp vaikų populiacijos, tačiau, laimei, yra padidėjusio jautrumo forma su didele regresijos tikimybe; Galų gale, tai ne tik įmanoma, bet taip pat yra dažnas dalykas, kad kiaušiniams alergiškas subjektas pergyvena gebėjimą juos toleruoti laikui bėgant.
Į vaizdo įrašą, pavyzdys pyragas be kiaušinių
Rose Dove (be kiaušinių)
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Žiūrėti daugiau saldainių vaizdo receptų be kiaušinių
