bendrumas
„Kardas“ yra žuvis, priklausanti Xiphiidae šeimai, Xifhias genties, Specie gladius . Kardžuvių binominė nomenklatūra yra Xiphias gladius .
Kardžuvė turi gerų procentų nepakeičiamų riebalų rūgščių, todėl ji dažnai įtraukiama į maisto mitybos režimus. Jis tinka daugeliui preparatų rūšių, nuo „žalios“ iki kepto kepsnio. Kalbant apie higienos aspektą, jis nesiskiria nuo kitų mėlynų žuvų, kurių grupė yra vertas eksponentas.
Maistinės ir gastronominės savybės
Kardžuvė yra itin baltymingas maistas, pasižymintis aukšta jų sudėties peptidų biologine verte.
Ypač plonas, jis nesukelia didelių energijos kiekių, o kelios jo sudėtyje esančios riebalų rūgštys yra iš esmės nepakeičiamo omega 3 grupės polinesočiosios rūšies; cholesterolio kiekis yra gana nedidelis.
Nėra angliavandenių ir pluoštų.
| Sudėtis: 100 g kardžuvės | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vitamino frakcija yra labai gera; gaunami puikūs piridoksino kiekiai (vitaminas B6), niacinas (vitaminas PP), retinolis (vitaminas A) ir kobalaminas (vitaminas B12). Kalbant apie sūrų profilį, seleno, fosforo ir kalio kiekis yra puikus.
Kardžuvė yra tinkama bet kokiam mitybos režimui, išskyrus nėščias moteris. Taip yra dėl pastebimo gyvsidabrio, kuris, kita vertus, yra mažesnis mažesnių egzempliorių. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad būtina, kad jaunos žuvys galėtų atlikti keletą reprodukcinių ciklų, patartina valgyti daugiausia suaugusiųjų kalaviją, bet TIK tik nėštumo ir EXTRA savaitės norma (papildoma prie kitų didelių žuvų, pavyzdžiui, tunų). ir ryklys).
Primename, kad kardžuvė tinka mitybai nuo antsvorio, hipercholesterolemijos, hipertrigliceridemijos, diabeto ir hipertenzijos.
Jei suvartojamos žaliavos, kardžuvės PRIVALO būtinai turi būti sumažintos iki temperatūros; šis atsargumas (būtinas ir kitoms žuvims) yra būtinas norint pašalinti bet kokias anisakio lervas, kurios, jei jos yra gyvos su maistu, gali tapti labai kenksmingos organizmui.
Pagrindinio valgio, pagrįsto kardžuvėmis, pavyzdys
- 200 gramų kepta kardžuvė (įsitikinkite, kad klasikinės tamsios linijos nėra suformuotos, gausu kancerogenų)
- 200 g keptos cukinijos
- 200 g šviežių pomidorų
- 100 g duonos (kietieji kviečiai)
- 10 gramų alyvuogių aliejaus
IŠ VISO Kalorijų: 610 Kcal *
KARBOHIDRATAI: 60 g
FATS: 21 g
PROTEINAI: 49 g
* šis receptas, pagrįstas kardžuvėmis, yra tas pats kalorijų kiekis: 100 g mortadella ir 100 g židinio; arba: 80 g skrudintų ir sūdytų pistacijų ir kokso skardinės.
Kardžuvė yra žuvininkystės produktas, būdingas Kalabrijos ir Sicilijos regionams. Jis yra paruoštas daugeliu būdų, tačiau, žinoma, žymiausi receptai yra: kepta arba kepta, karpiai (švieži arba rūkyti), keptuvėje su pomidorais, kaparėliais, juodosiomis alyvuogėmis ir raudonėlėmis, sumaišyta sriuba, makaronų padaže ir kepkite orkaitėje.
Patarimai dėl pirkimo
Kardžuviniai griežinėliai turi būti subtilus ir malonus, ne amoniako kvapas. Plaušiena turi būti kompaktiška ir šiek tiek rožinė, ne geltona. Paspaudus pirštą ant mėsos, NĖRA paliktas įspaudas, nes tai yra prastos šviežumo požymis.
Prekybos centruose galite rasti griežinėlių, kurie parduodami kaip kardžuvės, bet gaunami iš kitų panašaus dydžio žuvų. Jei kalaviją neapsaugo galva, norint išsiaiškinti jo kilmę, būtina stebėti mėsą ant slankstelio šonų: tik jei ji turi tamsesnes linijas, kurios sudaro „x“, yra tikros kardžuvės.
Pasta della Salute su kardu
Lengvas ir subalansuotas pirmasis kursas užpildyti brangias maistines medžiagas sveikatai. Geras regėjimas ir malonus maistas!
Pasta sveikatai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“aprašymas
Šiam plėšrūnui būdingas ilgas ir plonas žandikaulis, panašus į tikrą kardą (ilgesnis nei 1 metras); šis natūralus ginklas yra naudojamas gynybai ar medžioklei, nukentėjusiems nukentėjusiems, kad jie juos valgytų patogiai.
Kardžuvės kūnas yra kūginis, hidrodinaminis; nenuostabu, kad tai yra viena iš sparčiausiai migruojančių žuvų planetoje. Ant nugaros yra tamsus (linkęs mėlynos arba rudos spalvos), sidabras šonuose ir baltas ant pilvo. Jis gali pasiekti ir viršyti 4 metrų ilgio už 300 kg svorio.
Biologija, buveinė ir žvejyba
Kardžuvių žvejyba vykdoma tiek profesionaliuose, tiek mėgėjų laukuose. Italijoje egzistuoja labai stiprios tradicijos, pvz., Kalabrijos ir Sicilijos, kurios šiandien atliekamos tradiciniais metodais (spadare); tai yra metodai, turintys beveik nulinį poveikį aplinkai, net jei tuo pačiu metu egzistuoja tikras žuvų žudymas (kuris ne tik veikia kardą), naudojant ilgus tinklus, kelis kilometrus (dažnai naudojami tarp Kalabrijos ir salų). Aeolian). Mėgėjų veikla yra visiškai kitokia; jis yra treniruojamas praktikuojant su nendrėmis, o povandeninių žvejų atėmimai iš apnėjos yra tik atsitiktiniai.
Kardžuvė yra gyvūnas, kolonizuojantis beveik visą planetą, vidutinio klimato zonoje. Viduržemio jūroje (bet ne tik) laikoma pavojaus rūšis ir netgi tose vietose, kur buvo žvejojama amatininkų žvejyboje (nurodant didelį gyventojų tankumą, kaip ir Mesinos sąsiauryje), šiandien kardas yra tapti retenybe. Kai kuriose šalyse, pvz., JAV, kardžuvių žvejyba buvo uždrausta; palaikydamas šį požiūrį į apsaugą taip pat prisideda prie skirtingų nuorodų, kaip labiausiai žinomų restoranų virėjai.
Kaip tikėtasi, kardžuvė yra puikus plėšrūnas. Jis maitina kitas mėlynąsias žuvis, pvz., Skumbres, lanzardi, aguglie, sardines, ančiuvius, mažą barakudą, mažą palamitą, mažus delfinus, mažą leccie, mažą šiltnamį, mažą gintarą, plaukiojančias žuvis, sepijos, kalmarus, kalmarus, silkes, alaccie ecc. Kartu su žmogumi, kuris yra atsakingas už jo tankio mažinimą visose pasaulio jūrose (ypač Viduržemio jūroje, kuri, kaip žinoma, yra baseinas, kuris yra santykinai bendrauja su vandenynais), kardžinė žala tik TIK.
Kardžuvė turi neįtikėtiną gebėjimą padidinti smegenų ir akių temperatūrą (per kraują), kad padidėtų regėjimo potencialas. Jis daugiausia gyvena atviroje jūroje, iki 600 m gylio ir nėra būdingas mažai žeminančiai pakrantės pakrantei. Jis neturi gregarifinio polinkio ir yra vienišas tvarinys. Šis rutinas sulaužomas tik sukabinimui (tarp pavasario ir vasaros, maždaug 24 ° C vandeniu), po kurio seka keli milijonai kiaušinių; kryžminimas vyksta daugiausia tarp tų pačių vietovių.
