Vištienos valgyti daugiausia: krūtinės, šlaunų (be kojų), viršutinių ir sparnų (be patarimų). Tačiau, ypač tradicijoje, yra receptų, kurie apima visas (arba beveik) dalis, kurios paprastai pašalinamos skerdžiant.
- Zampetė - tai galinė apatinių galūnių dalis; jie apima tibijos ir pirštus. Jie turi odą odą (paprastai be plunksnų), su maža tamsia mėsa; jie vartojami daugiausia virti (virti arba sultiniams gaminti) ir jie paragauti: oda, kremzlės ir pirštų galai
- Įvairių rūšių subproduktai, dažniausiai yra: kepenys, širdis ir skrandis (arba magonas arba durello, virškinimo sistemos raumenys). Jie turi labai skirtingas charakteristikas, tačiau visi trys turėtų būti gana lėtai virti, ypač giros. Jie turi puikias mitybos charakteristikas, tačiau yra labiau tikėtina, kad raumenys kaupia vaistus ir teršalus
- Testa - mėgėjai yra laikomi delikatesais. Jis yra padalintas į pusę ir smegenys suvartojamos visų pirma
- Inkstai - gali būti saugiai įtraukti į subproduktus, tačiau, būdami papildomi peritoniniai (anatominiai duomenys), jie dažnai paliekami prie skerdenos. Tikriausiai jie yra labiausiai suvartoti organai absoliučiai ir labiausiai tinka labai ilgai virti viso vištienos keptuvėje, suskirstytą į keturias dalis.
- Kaklas - turėtų būti virti kartu su kojomis arba keptuvėje ir valgyti aplink ją. Stuburo slanksteliai suvartojami.
- "Austės" - tai du sferiniai ir tamsūs raumenys, esantys šalia šlaunų. Jie yra viena iš vertingiausių porcijų
- Pėdkelnės ir uodegos, simpatiškai žinomos kaip „kunigo garbanos“ (kaip turėtų būti paliktos kunigui kaip garbės ženklas prie stalo), laikomos skaniausia dalimi. Taip yra dėl labai didelės poodinės riebalų dalies ir didelės odos storio. Skrudintos dažnai yra priežastis, dėl kurios susiduriama tarp svečių
- Neužvalyti kiaušiniai, būdingi vištoms, yra be apvalkalų ir dėl retumo jie turi beveik neįvertinamą vertę
- Sėklidės, vartojamos daugiausia Azijoje, gali būti kepamos
