Apibrėžimas ir taisyklės
Moderni natūralių maisto produktų ir ekologiškų maisto produktų apibrėžtis yra netiesioginė ir numato:
konkrečius gamybos metodus;
galutinis produktas neturi pašalinių medžiagų arba tam tikru būdu laikomas pavojingu (dirbtiniai dažikliai, kvapiosios medžiagos, sintetiniai ingredientai, GMO ir tt).
„ Ekologinis ūkininkavimas apima visas žemės ūkio sistemas, skatinančias gaminti maistą socialiniu ir ekonominiu požiūriu, aplinkosaugos požiūriu drastiškai mažina trąšų, pesticidų ir sintetinių cheminių medžiagų naudojimą. gamtinių įstatymų, siekiant padidinti derlingumą ir atsparumą ligoms, \ t
IFOAM ( Tarptautinė ekologinės žemės ūkio sąjungos federacija )
Biologinė: iliuzija ar realybė?
Visų pirma, mes akcentuojame akronimą „IFOAM“ (Tarptautinė ekologinės žemdirbystės federacijos federacija), kurioje terminas „BIOLOGINIS“ nenaudojamas, nes jis ir toliau neteisingai veikia Italijoje, tačiau jis pakeičiamas žodžiu „ORGANICO“. Tiesą sakant, bus galima kalbėti apie biologinius produktus, pavyzdžiui, ekologišką obuolį, tik tada, kai bus gaminami sintetiniai kolonėlės, pavyzdžiui, laboratorijoje pastatytas obuolys.
Be to, kalbant apie IFOAM pateiktą ekologinio ūkininkavimo apibrėžtį, kritikos nėra; nėra tiesa, pavyzdžiui, kad ekologiškame ūkyje trąšų, pesticidų ir cheminių vaistų naudojimas yra labai sumažintas. Tiesą sakant, nors biologiniame pasaulyje tokie produktai yra - bent jau ant popieriaus, matyt, mažiau pavojingi, tačiau vis dėlto jie naudojami taip, kad neabejotinai yra nereikšmingi.
Kita vertus, šiandien, kaip ir šiandien, biologinės gamybos sistema pagal griežtą prasmę neleidžia maitinti gyventojų (susitarus su FAO), nes jau 30% potencialios produkcijos prarandama dėl parazitinių priežasčių (nepaisant pesticidų naudojimo). ir sintetinių cheminių vaistų).
Taip pat prisimename, kad visoje Europoje mes kalbame ne apie ekologinį ūkininkavimą, bet apie ekologinį ūkininkavimą ir kaip tai reglamentuoja specifinė gamybos drausmė (žr. REGLAMENTĄ (EB) Nr. 834/2007).
Ypatingas dėmesys perkant ekologišką maistą dideliuose mažmeninės prekybos įmonėse arba mažamečių žalumynų gamykloje, ypač kai jie yra nesupakuoti (taip, kaip tai daroma su nefasuotomis daržovėmis ir vaisiais). Iš tiesų, kad būtų galima atpažinti, ekologiškas maistas turi būti hermetiškai supakuotas ir paženklintas pagal įstatymus; tik tokiu būdu ji laikosi atsekamumo sąvokos. Nepaisant to, kad yra gamintojo adresai, platintojas nesuteikia visiško tikrumo apie maisto produkto biologinę kilmę, bent jau liudija apie jų atsakomybę; todėl ji suteikia vartotojui tam tikrą garantiją.
Galų gale, mes negalime toliau apibūdinti ekologiško maisto kaip kažko nepriekaištingo, 100% natūralaus, be gydymo ir 100% natūralaus; tokiu būdu puoselėjami iliuzijos ir lūkesčiai, kurie tuo metu, kai jie nepaisomi, veda į viso sektoriaus patikimumą. Vartotojas, savo ruožtu, turi suprasti, kad už biologinio produkto egzistuoja - arba turėtų egzistuoti - visų pirma auginimo metodas, orientuotas į pagarbą gamtai, todėl mažesnis poveikis aplinkai, palyginti su tradiciniais metodais. Neatsižvelgiant į sukčiavimą maisto produktuose, kurie daro poveikį tiek gamtiniams, tiek ekologiniams produktams (daugiau, nei pirmoji yra didžiausia komercinė vertė), terorizmas prieš sintetinį augalų sveikatą ir pasitikėjimas organiniais produktais yra nepagrįstas. Pirmieji, iš tikrųjų, yra - arba turėtų būti - minimaliose koncentracijose, kurios dažnai yra mažiau pavojingos nei kai kuriuose maisto produktuose esančių natūralių nuodų (skiriasi, kad daugelis augalų apsaugos produktų yra nuplaunami, o pastarieji nėra); Ekologiško maisto ir produktų naudojimas sergančių ar naujagimių mityboje yra protingesnis, nes jie yra labiau linkę į galimą kai kurių medžiagų toksiškumą (ne tik fitosanitarijos, bet ir, pavyzdžiui, sunkiųjų metalų likučius, kilusius iš gamyklos šalia auginimo vietos).
