Skrandžio regionai
Skrandis yra pailgos kojos formos organas, esantis tarp stemplės ir dvylikapirštės žarnos. Apie 25 cm ilgio, jo talpa yra 1, 5-2 litrai.
Skrandis yra anatomiškai suskirstytas į šiuos regionus:
- dugnas, esantis virš ir į kairę nuo stemplės ir skrandžio (stemplės-skrandžio) jungties;
- širdis, atitinkanti virškinimo trakto sąnarį ;
- kūnas, kuris atstovauja didžiausią skrandžio dalį ir yra tarp dugno ir antrumo;
- antrumas, paskutinė skrandžio dalis, kuri tęsiasi nuo mažo kreivumo iki pylorus;
- pylorus, kuris atstovauja sieną tarp skrandžio ir dvylikapirštės žarnos.
Skrandžio funkcijos
Skrandis turi daug svarbių funkcijų. Visų pirma, jis veikia kaip tikras bakterijų, esančių stemplėje, talpykla, sauganti jį tol, kol skrandžio sultys visiškai užpuls. Sulaikymo pajėgumas patikėtas dugno ir kūno regionams, kur maistinė medžiaga lieka apie 1-3 valandas, atsižvelgiant į suvartoto maisto kiekį ir kokybę.
Šioje skrandžio srityje boliusas, laukiantis, kol bus stumiamas į žarnyną, užpuls skrandžio sulčių.
Skrandžio sultys
Viskozinis skystis, kurį gamina skrandžio liaukos, esančios palei sieną ir kūną.
Kaip ir visos virškinimo trakto išskyros, skrandžio sultys daugiausia yra sudarytos iš vandens (apie 97%). Norint praskiesti boliusą, kuris iš pusiau kietos masės tampa storu sultiniu, vadinamu chyme, reikia daug skysčių.
Be vandens, skrandžio sultyse taip pat yra virškinimo fermentų, kurie visoms toms pačioms funkcijoms priskiriamas vienintelis pavadinimas (pepsinogenas). Skrandžio sekrecijos sudėtis taip pat apima kitus peptidus, tokius kaip mukoproteinai, vidinį faktorių ir fermentą, vadinamą lipaze.
Skrandžio sulčių, išskiriamų per 24 valandas, kiekis sudaro apie tris litrus.
Druskos rūgštis, pepsinas ir baltymų virškinimas
Druskos rūgštis aktyvina pepsinogeną pepsine.
Pepsinogeną sudaro visi fermentai, išskirti į skrandį. Jie gaminami neaktyvių pirmtakų pavidalu, kurie, norint visiškai atlikti virškinimo funkciją, turi būti aktyvuoti pepsine.
pepsinogen = neaktyvus pepsinas = aktyvus fermentas.
Šią aktyvaciją sąlygoja druskos rūgštis, kuri, atsijungusi 40 aminorūgščių grandinę iš pepsinogeno, paverčia ją pepsinu:
Proteolitiniai fermentai būtinai turi būti išskirti į neaktyvią formą, nes jei jie to nepadarė, jie virškintų tas pačias ląsteles, kurios jas pagamino ir saugojo. Pepsino funkcija iš tikrųjų yra maisto baltymų virškinimo pradžia.
Druskos rūgštis, be pepsino aktyvinimo, sukuria palankias aplinkos sąlygas. Prisiminkite, kad kiekvienas fermentas veikia optimaliu pH, kuris pepsino atveju yra ypač mažas (2-3).
- Vandenilio chlorido rūgštis yra puiki apsauga nuo mikrobų, pristatytų su maistu, kurie didžia dalimi inaktyvuojami stipriu rūgštingumu. Septynioliktajame amžiuje jo antiseptinės savybės jau buvo išbandytos Spallanzani, kuris, nugrimzdęs mėsos gabalus į skrandžio sultis, pastebėjo vėlavimą puvimo procesuose.
- Dėl druskos rūgšties buvimo skrandžio sultys gali virškinti ypač atsparias ląsteles ir audinius, pvz., Jungiamąjį audinį. Ši medžiaga, kuri visų pirma yra gyvūnų raumenyse, yra ypač sunku virškinti, nes ji yra pagaminta iš labai atsparių baltymų, pvz., Kolageno.
- Vandenilio chlorido rūgštis denatūruoja baltymus, palengvindama virškinimą. Dauguma baltymų, įskaitant ir maistą, yra tretinėje struktūroje. Šioje formoje aminorūgščių grandinės supakuotos į save, kad sukurtų tam tikrą verpalų rutuliuką. Denatūravimas reiškia vidinių ryšių, kurie palaiko baltymą šiame geltoname konfigūracijoje, laužymą. Praktikoje, su maistu įterpti baltymai yra „suvynioti“ dėl druskos rūgšties. Tokiu būdu labai palengvinamas fermentų, dalyvaujančių virškinant baltymus, ir taip atskirų aminorūgščių (pepsino) aktyvumas.
Esminis veiksnys
Glikoproteinas, išskiriamas skrandžio gleivinės, kuri, prijungus su dieta pridedant vitaminą B12, leidžia absorbuoti.
Dvylikapirštės žarnos yra ryšys tarp vidinio faktoriaus ir vitamino B12. Kompleksas, atsparus daugelio proteolitinių fermentų virškinamajam poveikiui, išlieka nepakeistas virškinimo trakte, kol jis pasiekia ileumą (paskutinį plonosios žarnos traktą), kuriame absorbuojamas vitaminas B12.
Nesant vidinio faktoriaus, vitaminas B12 beveik visiškai išsiskiria su išmatomis. Gautas avitaminozė yra atsakinga už tipišką anemiją, vadinamą perniciosa (arba megaloblastu).
Pepsinas, lipazė, gleivė, skrandžio sekrecijos reguliavimas »
Virškinimo trakto virškinimo proceso etapai »
