Dietoje esantis cholesterolis sudaro apie 1/3 viso cholesterolio kiekio kraujyje.
Maisto produktuose cholesterolio kiekis vertinamas bendrai, neatsižvelgiant į tai, ar jis yra esterifikuotas, nei esterintas, nei susietas su lipoproteinu; priešingai, mūsų organizme tai, kas labiausiai įtakoja sveikatos būklę, yra jo METABOLISM, ty cholesterolio transportavimo lipoproteinų kiekis ir cheminis pobūdis.
lipoproteinai
- chilomikronų,
- Labai mažo tankio lipoproteinas (VLDL),
- Tarpinis tankis lipoproteinas (IDL arba liekana),
- LDL (mažo tankio lipoproteinas)
- Didelio tankio lipoproteinas (HDL).
HDL lipoproteinai yra atsakingi už cholesterolio transportavimą iš periferijos į kepenis, atliekant aterosklerozinės apsaugos funkciją; priešingai, LDL transportuoja cholesterolį iš kepenų į audinius ir jų kraujo stabilumas skatina riebalų nusodinimą arterijose, kurios yra linkusios aterosklerozei.
„LIPOPROTEINE HEMATIC LIMITS“:
- Bendras cholesterolio kiekis <200 mg / dl
- LDL <130 mg / dl
- HDL vyras> 40 mg / dl
- HDL moteris> 50 mg / dl
- OPTIMUMO ATASKAITA LDL / HDL = <3
Be genetikos ir pažinimo, prieš pradedant gydymą vaistais, asmuo, turintis didelį bendrą cholesterolio kiekį arba neoptimalų LDL / HDL santykį, būtinai turi greitai įsikišti.
Dieta ir cholesterolis
Cholesterolis yra gyvūninės kilmės maisto produktuose esantis lipidas; maisto produktai, kurių sudėtyje yra labiausiai, priklauso kategorijai
- kiaušinių (371 mg / 100 g),
- pieno darinių, ypač sviesto (250 mg / 100 g), pieno kremo (43 mg / dl) ir senų sūrių (Fontina 82mg / 100g- Parmigiano 91mg / 100g ...);
- riebalų ir dešrų (ėriukų 70-80mg / 100g - Salame 80-100mg / 100g) ir kai kurių subproduktų (galvijų kepenų 191 mg / 100 g).
Sočiųjų ir nesočiųjų riebalų svarba
Be bendro cholesterolio kiekio, sočiųjų riebalų ir hidrintų riebalų (trans-) kiekis lemia bendrą cholesterolemijos (ir MTL) padidėjimą. Taip atsitinka dėl jų neigiamo poveikio MTL įsisavinimo receptorių ekspresijai, kurie taip linkę kauptis.
Priešingai, neprisotintų polinesočiųjų riebalų rūgščių (taip pat mononepatyrusio omega 9 / oleino rūgšties) paplitimas mityboje skatina LDL šalinimą ir padidina HDL frakciją.
- Tai reiškia poreikį
- apriboti gyvūnų riebalų vartojimą (pvz., sviestą, taukus, riebalų turinčias mėsos gabalus ir sūrį)
- sumažinti hidrintų augalinių riebalų suvartojimą (daugelyje margarinų ir jų turinčių produktų, pvz., konditerijos gaminių).
- pirmenybę teikia žaliavinių daržovių prieskonių, pvz., alyvuogių aliejaus, naudojimui (siekiant išvengti palmių aliejaus ir palmių branduolio aliejaus) ir suvartoti mažiausiai tris porcijas žuvų per savaitę.
Cholesterolio ir tulžies druskų absorbcija
Vienas iš individualių veiksnių, turinčių reikšmingą poveikį cholesterolemijai, yra cholesterolio, išsiskiriančio su tulžimi ir santykis tarp žarnyno absorbuoto / reabsorbuoto, santykis.
Dietinis cholesterolis yra riebiuose gyvūninės kilmės maisto produktuose; virškinimo lipidai, kurie turi būti virškinami ir absorbuojami, turi atlikti emulsiją tulžimi. Tulžies emulsiklis daugiausia susideda iš cholesterolio iš kraujotakos. Virškinimo trakte dalis šios lipidinės emulsijos (virškinimo ir tulžies) yra absorbuojamos ir cholesterolio kiekis su juo; žarnyno gebėjimas reabsorbuoti cholesterolį lemia vieną iš subjektyvių veiksnių, turinčių įtakos cholesterolemijai.
Pluošto ir fitosterolių svarba
Šis procesas taip pat gali būti pakeistas galia; kai kurie mitybos komponentai, pvz., tirpūs mitybos pluoštai (daugiausia esantys daržovėse ir vaisiuose), fitosteroliai (augalų steroliai) ir lecitinas (daugiausia esantys ankštiniuose augaluose), geba išmatuoti ir apriboti cholesterolį (kartu su rūgštimis). riebalai), trukdo absorbcijai / reabsorbcijai.
- Tai reiškia, kad siekiant sumažinti žarnyno įsisavinimą, kiekvienas cholesterolio turintis maistas taip pat turi būti susijęs su vaisiais, daržovėmis ir (arba) ankštiniais augalais.
Subjektai, kuriems taikoma hipocholesteroleminė dieta, privalo užtikrinti pluošto, lecitino ir fitosterolių tiekimą, nes, jei tiesa, kad tulžis yra cirkuliuojančio cholesterolio išsiskyrimo būdas (kurio dauguma yra kepenų gamyba), slopindamas jo reabsorbciją, galima dar labiau sumažinti bendrą cholesterolio kiekį.
Antioksidantų svarba
Prisiminkite, kad MTL oksidacija, kurią sukelia laisvųjų radikalų (dūmų, alkoholio, teršalų ir pan.) Perteklius ir (arba) antioksidantų (vitaminų, polifenolių ir pan.) Ir (arba) lėtinio metabolinio uždegimo defektas ( kuris taip pat prisideda prie 2 tipo cukrinio diabeto su santykiniu kraujo baltymų glikoze), nustatyti cholesterolio metabolizmo pablogėjimą, didinant aterosklerozės riziką.
- Tai reiškia, kad reikia išlaikyti didelį antioksidantų suvartojimą mityboje, nes dažnai vartojama šviežių vaisių ir daržovių, galbūt sezono metu, ribojant saldžių vaisių, ypač esant antsvoriui ar diabetui.
