Jei norite paragauti malonaus šviežio mango, net ir Italijoje, tiesiog eikite į gerai įrengtą prekybos centrą, pasieksite vaisių ir daržovių skyrių ir pasirinkite vieną iš krepšelio. Tačiau, kaip ir mūsų vietiniuose vaisiuose, taip pat yra įvairių rūšių mango; iš tiesų, remdamasi kompetentingų institucijų citata, mango veislės yra net kelis šimtus.
Atsižvelgiant į biologinę įvairovę, mango veislės yra nuolat hibridizuojamos ir peržengiamos, siekiant optimizuoti apdulkinimą ir žemės ūkio gamybą. Kai kurie iš jų yra emociniai, todėl jie turėtų būti naudojami tik ir tik skiepijant. Vienas iš jų yra netgi „Mango karalius“; mes kalbame apie labai garsų „Alphonso“ (iš Alphonso de Albuquerque).
Šis įvairių mango tipų nevienalytiškumas nėra visiškai nesvarbus; kai kai kurios veislės puikiai tinka, kitos auga, ir atvirkščiai. Tokiu būdu galima garantuoti vaisių gamybą įvairiose vietovėse (platumos ir ilgumos) arba kovoti su mikroorganizmais ir parazitais, kurie pažeidžia jautrias veisles, juos pakeisdami kitomis atrinktomis. Pavyzdžiui, Indijos „Juli“, kuris taip pat išgyvena puikiai Jamaikoje, Floridoje negamina puikiai (ir be pesticidų), kur jį sukelia tam tikros grybelinės infekcijos. Kita vertus, Azijos mangai yra labiau atsparūs antracozei nei kiti.
Šiuo metu pasaulinėje rinkoje dominuoja „Tommy Atkins“ veislė, kilusi iš Floridos „Hadeno“. Tiesą sakant, tai nėra skaniausia veislė, tačiau jos pasipriešinimas yra pats didžiausias lauke (pvz., 80% Didžiosios Britanijos rinkos). Pietų Indijoje labiausiai paplitusios veislės yra „Alphonso“, „Benishaan“ ir „Kesar“; Šiaurės Indijoje ir Pakistane pirmenybė teikiama „Chaunsa“. „Mango de Leche“ yra plačiai paplitusi Gvatemaloje.
Panašiai kaip ir kiti akmeniniai vaisiai, mangai taip pat skiriasi priklausomai nuo sėklų savybių (prijungtos prie plaušienos arba atskiriamos nuo plaušienos). Be kita ko, rinkimas keičiasi pagal paskirties vietą; tuos, kurie bus vartojami netrukus, išrenkami beveik visiškai prinokę (raudona, minkšta, sultinga ir kvapni), o eksporto mangai yra visiškai išpjauti ir brandinami kitur, naudojant etileną.
