Dr Davide Marciano
Angliavandeniai: draugai ar priešai?
Jie gerai, jie skauda, jie riebalai ... angliavandeniai visada yra priskyrimo centras.
Bet ar jie tikrai atsakingi už riebalų padidėjimą?
Angliavandeniai ir insulinas
Iš tiesų angliavandeniams priskiriamas glikemijos indeksas (GI), atspindintis greitį, kuriuo jie pasiekia kraujotaką ir sukelia insulino atsaką.
Pastarasis turi saugoti maistines medžiagas, paimtas iš nurijusio maisto.
Tol, kol šis hormonas yra išlaikomas vidutinės ir žemos vertės diapazone, jis neturi jokių problemų pagal lipidų aspektą.
Kai jis yra aukštas, jis aktyvina liposintezę (naujų riebalų molekulių gamybą) ir padidina adipocitų (riebalų ląstelių) tūrį, kad jie taptų didesni.
Taigi, kuo didesnė insulino koncentracija ir kuo daugiau riebalų, mes juos laikysime.
Taip pat reikėtų pasakyti, kad lėtinės hiperinsulinemijos ligos (insulino perteklius) taip pat yra svarbus rizikos veiksnys 2 tipo diabeto vystymuisi.
Indekso ir glikeminės apkrovos svarba
Dėl angliavandenių turtingo valgio, ypač jei jie turi didelį glikemijos indeksą, insulino kiekis labai padidėja.
Absoliutus suvartotų angliavandenių kiekis ir jų kokybė lemia valgio glikemijos krūvį :
Kuo didesnis angliavandenių kiekis, tuo didesnis jų glikemijos indeksas, tuo didesnė valgio glikeminė apkrova.
Kuo didesnis valgio glikemijos indeksas ir kuo greičiau kraujas bus praturtintas gliukoze (atskiromis molekulėmis, kurios sudaro angliavandenį), sukuriant hiperglikeminę reakciją.
Šio smailės dydį taip pat aiškiai paveiks angliavandenių kiekis (glikeminė apkrova).
Didelį cukraus kiekį kraujyje padidins lygiai taip pat gausus insulino kiekis, kuris „išvalys“ cukrų iš kraujo, laikydamas juos kepenų, raumenų ir riebalų ląstelėse. Jei cukraus kepenys ir raumenų rezervai (glikogeno pavidalu) yra prisotinti, dauguma šių angliavandenių paverčiami atsarginėmis riebalų rūgštimis.
Be to, gausiai insulino gamyba sukelia reaktyvią hipoglikemiją, kurią lydi silpnumas, nuovargis ir alkio stimuliavimas.
Šį procesą vadina „ angliavandenių pragaras “ arba „užburtas insulino ratas“.
Įspūdingas insulino ratas
Norint geriau suprasti, kaip pavyzdį paimkite griežinėlių pyragą ir per schemą žiūrėkite, ką reiškia:
Šokolado pyragas (sudėtyje yra daug angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą) → cukraus kiekis kraujyje (hiperglikemija) → atsakas į insuliną „išvalyti“ kraują → greitas cukraus kiekis kraujyje (reaktyvi hipoglikemija) → silpnumas, nuovargis ir FUME PADIDINIMAS → Toliau šokolado pyragas gabalas → Pradėkite iš naujo.
Tai yra užburtas ratas, sukurtas angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą, kurio negalima išeiti, jei insulino atsakas nėra sumažintas, todėl, jei nėra angliavandenių maisto rūšiavimo.
Kuris angliavandenius pasirinkti?
Galiausiai angliavandeniai turi „problemų“, jei jie turi aukštą glikemijos indeksą ir jei jie yra naudojami pramoniniais kiekiais.
Taigi neturime pasakyti, kad angliavandeniai yra pirmasis fizinės formos priešas, tačiau jų pasirinkimas ir kiekis didina riebalų kiekį.
Tiesą sakant, jei mes vartojame angliavandenius su vidutinio mažo glikemijos indeksu pakankamu kiekiu, palaikome stabilų gliukozės kiekį kraujyje; dėl to mes neturėsime insulino svyravimų ir nebus riebalų.
Be to, stabilus insulino lygis sukelia pastovius energijos lygius, kurie leidžia visą dieną turėti pakankamai energijos be įspėjimo silpnumo, nuovargio ir alkio.
Tarp rekomenduojamų maisto produktų daugiausia yra daržovės ir vaisiai. Net makaronai, jei vartojami saikingai ir su tam tikromis atsargumo priemonėmis, neturi per didelio insulino atsako.
Taip pat žiūrėkite: Glucides
