Kas jie yra?
Provitaminai yra pusiau esminės mitybos molekulės, labai panašios į vitaminus; iš tiesų, tai įrodo, kad jie yra specifinių vitaminų izomerai, dimerai ar pirmtakai; provitaminų konversija į vitaminus atsiranda dėl tam tikrų organizmo fermentinių reakcijų.
Provitamino A
Klasikinis provitaminų pavyzdys yra daugybė cheminių retinolio variantų (vit A); iki šiol žinoma apie dešimt tipų, tačiau dažniausiai yra:
- Karotinoidai: yra žalios ir geltonos daržovės
- Retinolio esteriai: yra gyvūninės kilmės maisto produktuose
Visi retinolio esteriai yra tirpūs tirpūs provitaminai, prijungti prie kitų riebalų, todėl virškinimo metu jiems reikalinga kasos fermentinė hidrolizė (lipazė ir karboksilesterio lipazė) ir žarnyno (retinilesterio hidrolazė, esanti enterocitų membranoje). Retinolio absorbcija vyksta palengvinant difuziją ir visų pirma priklauso nuo nurijusio provitamino kiekio, valgio lipidų sudėties ir tulžies rūgščių, įpilamų į žarnyno liumeną, koncentracijos; provitamino konversija vitaminu A vyksta žarnyno liumenoje, todėl limfos cirkuliacija (pirmasis lipidų transportavimo būdas) jau yra aktyvios molekulės pavidalu. Retinolis atlieka labai svarbias funkcijas išlaikant vizualinį vientisumą ir ląstelių diferenciaciją.
D-provitaminas
Kiti labai svarbūs pirmtakai yra provitaminai D, kurių didžiausias eksponentas yra ergosterolis (provitaminas D2), daugiausia grybų. Tai yra plačiai paplitusi steroidų molekulės maiste; jie yra paverčiami vitaminu D medžiagų apykaitos lygiu, tiksliau odoje. Šis cheminis procesas yra priklausomas nuo foto, ty, jis gali būti TIK tik po ultravioletinių spindulių (UV). Jei mityba yra nepakankama provitaminams arba nepakanka saulės poveikio, gali pasireikšti kalcio apykaitos sutrikimai ir skeleto kaulėjimas.
B5 provitaminas
Pantenolis arba provitaminas B5 yra neaktyvi pantoteno rūgšties vitamino molekulė; pantenolis yra plačiai naudojamas maisto produktuose, o jo aprūpinimas maistu nėra dažna problema. Būdamas provotinas B5 yra pantoteno rūgšties pirmtakas, jis yra svarbus koenzimui A, kuris yra esminis angliavandenių, amino rūgščių, riebalų rūgščių ir steroidinių junginių metabolizmo komponentas, susidarymui. Pantenolis taip pat dažnai vadinamas „grožio vitaminu“, nes jis padeda išlaikyti odos toną, elastingumą ir drėkinimą bei atstatyti pažeistus plaukus.
funkcijos
Provitaminai yra daug ir būtini siekiant užtikrinti būtiną vitaminų tiekimą; nors jie dar nėra aktyvioje formoje, jie vis dar yra puikus molekulių, būtinų žmogaus metabolizmui, šaltinis.
Išskyrus ergosterolį, galima teigti, kad, nepaisant provitaminų poveikio mūsų organizmo fermentiniam poveikiui, jie neabejotinai yra itin svarbių maistinių medžiagų kategorija, be kurios ji žymiai padidintų hipovitaminozės riziką.
