Priešuždegiminė dieta

Prie „Doctr Simone Marata“ priežiūros

Priešuždegiminė dieta

Vaisių ir daržovių vartojimas susijęs su sergamumu ir mirtingumu dėl lėtinių degeneracinių ligų. Dar neaišku, kaip dietos sudedamosios dalys yra atsakingos už šią asociaciją, bet atrodo, kad antioksidantai atlieka svarbesnį vaidmenį atliekant šį apsauginį poveikį [1].

Vieno antioksidanto (pvz., Vitamino E arba tokoferolio, vitamino C ar askorbo rūgšties ir kt.) Kiekis, esantis maisto produktuose, nebūtinai atspindi jo bendrą antioksidacinį pajėgumą (bendrasis antioksidanto pajėgumas) [2]; tai priklauso nuo sinergijos ir oksidacijos-reduktyvios sąveikos tarp skirtingų maisto produktuose esančių molekulių [3]. Bendras antioksidantų kiekis (TAC) yra antioksidantų maisto gebėjimas valyti iš anksto suformuotus laisvuosius radikalus. BLS buvo pasiūlyta kaip priemonė, skirta tirti antioksidantų poveikį sveikatai mišrioje mityboje, pranešant apie atvirkštinę sąsają tarp mitybos BLSK ir sisteminio uždegimo būklės žymenų (proteino C reaktyvios PCR ir leukocitų) [4]. Todėl rengiant priešuždegiminę mitybą maisto sudėties lentelės nėra visiškai patikimas įrankis, nes jose atsižvelgiama tik į vienos molekulės, turinčios antioksidacinę galią, kiekį, neatsižvelgiant į sinergiją ir sąveiką, sukurtą tarp kitos maisto produktuose esančios medžiagos, taip pat turinčios antioksidacinę galią. Siekiant išspręsti šį apribojimą, daugelis pasaulinių ir Italijos tyrimų padeda mums, naudojant patvirtintus metodus, įvertinti atskirų maisto produktų BLSK (bendrą antioksidacinį pajėgumą). Taigi pastaraisiais metais priešuždegiminės dietos koncepcija buvo patvirtinta kaip mityba, galinti neutralizuoti uždegiminius procesus ir oksidacinį stresą, būdingą daugeliui lėtinių degeneracinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir kt. intensyvaus fizinio aktyvumo ir raumenų-sausgyslių traumų, susijusių su sportu. Todėl prieš einant į priešuždegiminės dietos detales būtina peržiūrėti uždegimo ir oksidacinio streso sąvokas, kurios bus nagrinėjamos toliau.

[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Italijoje vartojamų augalų maisto produktų, gėrimų ir aliejaus bendras antioksidacinis pajėgumas, vertinamas pagal tris skirtingus in vitro tyrimus". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.

[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Daržovės, vaisiai, antioksidantai ir vėžys: Italijos tyrimų apžvalga". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.

[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Italijoje vartojamų augalų maisto produktų, gėrimų ir aliejaus bendras antioksidacinis pajėgumas, vertinamas pagal tris skirtingus in vitro tyrimus". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.

[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. „Bendras antioksidantų gebėjimas vartoti dietą yra atvirkščiai ir nepriklausomai susijęs su didelio jautrumo C reaktyvaus baltymo koncentracija plazmoje suaugusiems Italijos asmenims. Br J Nutr 2005; 93: 619 -25.

uždegimas

Uždegimas arba uždegimas - tai pokyčių, įvykusių organizmo rajone, paveikto intensyvumo, kuris neturi įtakos visų šio rajono ląstelių gyvybingumui, rinkinys. Šią žalą gali sukelti fiziniai veiksniai (traumos, šiluma ir kt.), Cheminiai veiksniai (toksiški junginiai, rūgštys ir kt.) Ir biologiniai veiksniai (bakterijos, virusai ir kt.). ląsteles, kurios išgyveno jo veikimą, todėl dažniausiai vietinė reakcija, kad medicinos terminologija nurodo pridedant priesagą prie atitinkamo organo pavadinimo (pvz., terminai tendinitas, hepatitas nurodo atitinkamai uždegimą, sausgyslėje ir kepenyse). Ši reakcija daugiausia buvo vietinė, o ne tik vietinė, nes skirtingos molekulės, kurias sintezuoja ir atpalaiduoja ląstelės, dalyvaujančios uždegimo fenomene, patenka į kraują ir veikia nuotoliniu būdu, ypač kepenyse, stimuliuoja kepenų ląsteles. kitos medžiagos, kurios yra atsakingos už ūmios fazės atsaką į uždegimą. Karščiavimas ir leukocitozė (cirkuliuojančių leukocitų kiekio kraujyje padidėjimas) rodo kitas sistemines uždegimo apraiškas. Pats uždegimas yra naudingas organizmo procesas, nes jis leidžia neutralizuoti (jei yra) žalą sukėlusį agentą ir reintegruoti jau egzistuojančią normalios būklę į žalingą įvykį. Pavyzdžiui, raumenų sužalojimo atveju būtinas toks uždegiminis procesas, kuris pirmiausia reikės aktyvuoti pačios žalos perskirstymo procesą (šiuo atveju žalą padaręs agentas bus fizinis agentas, pvz., Trauma, ir todėl nereikės pašalinti žalos sukeliančio agento, kaip tai daroma kitais atvejais.) Labiausiai žinomi uždegimo simptomai yra vietinės temperatūros padidėjimas, patinimas, paraudimas, skausmas. ir funkcinis sutrikimas. Šie simptomai sukelia daugiausia reiškinius, susijusius su kraujo mikrocirkuliacija. Labai greitas pradinis kraujagyslių susiaurėjimas seka lygių raumenų fibrocelių, esančių galinių arteriolių sienose, atsipalaidavimu, dėl to atsiranda vazodilatacija ir padidėjęs kraujo tiekimas traumos srityje (dėl to atsiranda vietinės temperatūros ir paraudimo padidėjimas). Vėliau didžiausias kraujo srautas "stagna" traumos srityje, taip padidinant kraujo klampumą (dėl raudonųjų kraujo kūnelių agregacijos ir išėjimo į "skysčio" kraujo dalies ląstelių jungtis); kraujyje esantys leukocitai taip pat pradės nutekėti į ekstravaskulinį skyrių, kur juos primena tam tikri citokinai. Tokiu būdu susidaro eksudatas, kuris sukelia patinimą traumos srityje, susidedantį iš skystos dalies ir joje suspenduotų ląstelių dalies. Galiausiai prasidės ląstelių pažeidimų suskirstymas.

Pirmiau aprašytų procesų rinkinys yra tarp daugelio molekulių, kurios sukelia, palaiko ir netgi riboja mikrocirkuliacijos pokyčius. Šios molekulės vadinamos uždegimo cheminiais mediatoriais ir gali turėti skirtingą kilmę ir skirtingą likimą. Jie yra histaminas, serotoninas, arachidono rūgšties metabolitai (prostaglandinai, leukotrienai ir tromboksanai), lizosomų fermentai, citokinai (1 ir 2 tipai), azoto oksidas, chinino sistema ir papildo sistema. Vietoj to, ląstelės, kurios įsikiša į uždegiminius procesus, susideda iš stiebo ląstelių, granulocitų bazofilų, neutrofilų ir eozinofilų, monocitų / makrofagų, natūralių žudikų ląstelių, trombocitų, limfocitų, plazmos ląstelių, endoteliozių ir fibroblastų. Todėl uždegimas yra laikinas normalumo būklės regeneracijos ir reintegracijos procesas po žalos; tačiau, jei žalos sukėlėjai išlieka arba yra pirmenybė pirmojo tipo citokinų gamybai, ji gali tapti lėtine. Tokiu atveju mes pirmiausia matome, kaip progresuoja pirmiau aprašyti procesai, atsakingi už mikrocirkuliaciją, kaip tai daroma gydant, o tuo pačiu metu ląstelių infiltratas yra palaipsniui sudaromas iš makrofagų ir limfocitų, kurie dažnai yra išdėstyti aplink kraujagyslių sienelę kaip rankovė, kuri jis sukelia suspaudimą. Dėl to atsiranda audinių kančių būklė, kurią lemia tiek infiltratas, tiek kraujotakos sumažėjimas, kurį sukelia kraujagyslių kompromisas. Vėliau fibroblastai gali būti paskatinti proliferuoti, todėl daugelis lėtinių uždegimų baigsis pernelyg dideliu jungiamojo audinio formavimu, kuris sudaro vadinamąją fibrozę arba sklerozę. Pavyzdžiui, tai yra celiulito atvejis, estetinis netobulumas, turintis įtakos daugeliui moterų, kurį sukelia riebalų ląstelių tūrio padidėjimas tam tikruose kūno plotuose (šlaunyse, gluteuose ir kt.), Nes nėra skysčių ir vietinių uždegimo procesų drenažo. pažangiausiais etapais gali sukelti fibrozę ir sklerozę, susidarius mikronoduliams, kurie suteikia odai klasikinę „apelsino žievelės“ išvaizdą.

Oksidacinis stresas

Laisvieji radikalai yra molekulių arba molekulių fragmentai, kuriems būdingas vienas ar daugiau nesusijusių elektronų ir nepriklausomas egzistavimas; jie pasižymi stipria oksiduojančia arba mažinančia galia ir yra labai nestabilūs, nes jie sukelia daugybę oksidacinių-redukcinių efektų, kurių oksidacinis poveikis yra aiškus. Laisvųjų radikalų susidarymas yra procesas, kuris vyksta daugelyje ląstelių biocheminių reakcijų - pavyzdžiui, gali atsirasti kvėpavimo grandinės metu, bet ir fiziniam poveikiui, kurį daro mūsų kūno spinduliavimo energija; tarp labiausiai žinomų laisvųjų radikalų reikia paminėti superoksido anijoną ir vandenilio peroksidą.

Oksidacinis stresas yra susijęs su reaktyviųjų rūšių (laisvųjų radikalų) ir antioksidantų apsaugos pusiausvyra. Praktiškai oksidacinį stresą galima apibūdinti kaip santykį tarp prooksiduojančių molekulių ir antioksidantinių molekulių, galinčių sukelti galimą ląstelių pažeidimą. Oksidacinis stresas iš tiesų yra susijęs su daugelio lėtinių degeneracinių sutrikimų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas, vėžys ir neurodegeneraciniai procesai (pvz., Alzheimerio liga [1]) etiologijoje. Intensyvaus fizinio aktyvumo metu oksidacinis stresas yra veiksnys, galintis paveikti sportinę veiklą. Intensyvus fizinis pratimas žymiai padidina biocheminių reakcijų, susijusių su būtinybe gaminti reikiamą energiją raumenų darbui atlikti, padidėjimą, o tai taip pat padidina laisvųjų deguonies radikalų gamybą, kuri gali prisidėti prie tiesioginės žalos raumenų skausmo simptomų atsiradimas.

[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Alzheimerio tipo demencijos laisvieji radikaliniai mechanizmai ir potencialus forantioksidinis gydymas." Drug Res 45: 443-449.

Priešuždegiminės dietos sudėtis

Šio trumpo straipsnio pradžioje sakėme, kad vieno antioksidanto (pvz., Vitamino E arba tokoferolio, vitamino C ar askorbo rūgšties ir tt) kiekis, esantis maisto produktuose, nebūtinai atspindi jo bendrą antioksidacinį pajėgumą (bendrasis antioksidantas TAC). pajėgumas) [1], bet tai priklauso nuo sinergijos ir oksidacijos-redukuojančios sąveikos tarp skirtingų maisto produktuose esančių molekulių [2]. Dabar išsamiai aptariant turime išsiaiškinti ir įveikti net bendrą antioksidantų pajėgumą, kaip in vivo antioksidantų junginiai veikia skirtingais mechanizmais, todėl maisto produkto BLSK įvertinti negalima naudojant tik vieno metodo [3]. Trys įrankiai, siūlomi tik minėtame tyrime, yra: Trolox ekvivalentinis antioksidanto pajėgumas (TEAC) [4], bendras radikalių gaudymo antioksidanto parametras (TRAP) [5] ir geležies redukcinio-traoksido galia (FRAP) [6]. [7] tada pasirūpino, kad šie trys parametrai būtų taikomi pagrindiniams Italijoje vartojamiems augaliniams maisto produktams, vaisiams, gėrimams ir aliejams, taip sukuriant duomenų bazę, iš kurios galima parengti priešuždegiminės dietos rengimą. Kiti tyrimai pasauliniu lygiu taip pat nagrinėja šiuos nustatymus, o tarp daugelio verta paminėti tyrimą „Bendras antioksidantų kiekis daugiau kaip 3100 fodds, gėrimai, prieskoniai, prieskoniai ir papildai, naudojami visame pasaulyje“, buvo pateikti „Nutrition Journal“ 2010 [8]. Rengdami priešuždegiminę mitybą, turime atsižvelgti į tai, kad jis nebus veiksmingas, nes jis niekada nebus maisto papildas, o tai bus maisto produktų, kurie atneša įvairias antioksidacines molekules, sinergija, siekiant užkirsti kelią uždegiminiams procesams, pvz., po raumenų sužalojimo, arba kovojant su laisvųjų radikalų poveikiu. Todėl priešuždegiminio maisto plano pavyzdys turi būti kasdien:

5 porcijos vaisių ir daržovių su didele antioksidacine galia (pvz., Uogos, raudonos slyvos, špinatai, brokoliai ir tt);
2 porcijos karštų gėrimų, tokių kaip kava, arbata ir šokoladas;
1 porcija 200 ml gėrimo, pvz., Apelsinų sulčių, sulčių mišinio (apelsinų, morkų, citrinų) ir tt;
1-2 stiklinės raudonojo vyno;
Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Nustatyta, kad toks junginio mityba gali sumažinti sisteminius uždegimo žymenis, tokius kaip C reaktyvus baltymas [9].

[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Daržovės, vaisiai, antioksidantai ir vėžys: Italijos tyrimų apžvalga." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.

[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Italijoje vartojamų augalų maisto produktų, gėrimų ir aliejaus bendras antioksidacinis pajėgumas, vertinamas pagal tris skirtingus in vitro tyrimus". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.

[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999) "Karotinoidų ir karotinoidų turinčių vaisių ekstraktų atranka antioksidantų veiklai taikant 2, 2-azobį (3 etilenebenzotiazolin-6-sulfonrūgšties radikalų katijonų spalvinimo tyrimas. " Metodai Enzololis. 299: 379-389.

[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "Fluorescencinis metodas viso plazmos antioksidantų gebėjimo matavimui". Nemokama radika. Biol. Med. 18: 29-36.

[6] Benzie, IFF ir Strain, JJ (1999) "Geležies redukcinio antioksidanto galios tyrimas: tiesioginis biologinių skysčių antioksidacinio aktyvumo ir modifikuotos versijos matas, skirtas vienalaikiam viso antioksidacinės galios ir askorbo rūgšties koncentracijos matavimui." Metodai Enzololis. 299: 15-27.

[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Italijoje vartojamų augalų maisto produktų, gėrimų ir aliejaus bendras antioksidacinis pajėgumas, vertinamas pagal tris skirtingus in vitro tyrimus". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.

[8] Carlsen et al. "Bendras antioksidantas patenkintas daugiau nei 3100 foddų, gėrimų, prieskonių, prieskonių ir papildų, naudojamų visame pasaulyje". J Nutr 2010, 9: 3.

[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. „Maisto pasirinkimas, pagrįstas visišku antioksidaciniu pajėgumu, gali pakeisti antioksidantų vartojimą, sisteminį uždegimą ir kepenų funkciją nekeičiant oksidacinio streso žymeklių“. Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.

Priešuždegiminė dieta sportui

Raumenų pratimų metu susidaro aukštas ROS kiekis (reaktyviosios deguonies rūšys), vadinamieji laisvieji deguonies radikalai, kurie yra susiję su raumenų pažeidimo padidėjimu, praradus raumenų funkciją. Dėl šios priežasties per daugelį metų buvo daug dėmesio skiriama galimybei remti antioksidacinės gynybos sistemą su išorinėmis medžiagomis, kad būtų išvengta raumenų traumų ir pagerinta sportinė veikla. Straipsniai, paskelbti šia tema, yra daug, o nuolatiniai duomenys rodo, kad papildomas antioksidantas mažina fizinį krūvį, kurį sukelia fizinis krūvis. Priešingai, yra vis daugiau įrodymų, rodančių žalingą antioksidantų papildymo poveikį, palyginti su nauda sveikatai ir pratybų atlikimui. Neseniai atliktoje apžvalgoje [1] buvo padaryta išvada, kad „reikia daugiau tyrimų, kad būtų parengtos įrodymais pagrįstos gairės, susijusios su antioksidantų papildų naudojimu treniruočių metu. mineralai, naudojant įvairią ir subalansuotą mitybą, nes tai yra geriausias būdas išlaikyti optimalią antioksidantų būklę žmonėms, kurie sportuoja.

[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioksidantų papildymas treniruotės metu: naudingas arba žalingas?" Sports Med. 2011, 41 (12): 1043-69.