Švieži kokosai yra vienas iš turtingų riebalų turinčių maisto produktų. Pakanka pasakyti, kad jame yra beveik trys medžiotojų salami: 100 gramų kokoso iš tiesų yra 31g, o 11g yra panašaus į tipišką itališką maišelį.
Tačiau reikia pažymėti, kad sotieji riebalų rūgštys yra daugiausia vidutinės grandinės (MCT).
Šių riebalų rūgščių poveikis žmogaus medžiagų apykaitai atrodo daug geresnis nei ilgos grandinės prisotintų riebalų rūgščių (būdingų gyvūnų maistui): skirtingai nuo pastarųjų, iš tikrųjų, MCT nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje, jie yra greitai absorbuojamas ir, remiantis kai kuriais tyrimais, netgi padėtų pašalinti kalorijų perteklių, skatinant riebalų oksidaciją ir slopinant apetitą.
