Marshmallow: Kas tai yra?
Marshmallow (anglų kalba, „marshmallows“ daugiskaitoje) yra saldus užkandis, kurį galima pamatyti tarp minkštų saldainių.
Šio tipo zefyras yra modernaus produkto data, gauta iš oficialaus augalo „ Althaea officinalis“, arba vadinama „marshmallow“ augalu.
Naminiai pelkės
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Marshmallow ir dieta
Kaip tikėtasi, tradiciniame „marshmallows“ recepte naudojamas Althaea officinalis šaknų milteliai, kurių šiandien nėra lengva rasti.
Šiuo metu dauguma šiuolaikinių marshmallows yra pagaminti iš gyvūnų želė (kolagenas, gautas iš odos ir gyvūnų kaulų, ypač kiaulienos), todėl jie neįtraukiami į vegetarišką mitybą. Be to, marshmallows nėra laikomi koseriais maisto produktais (žydų mityba) ir halalais (musulmonų mityba), nebent želė, pagaminta iš koserų ar halalinių gyvūnų.
Galiojanti alternatyva gyvūnų želėi, kuri jungia žydus, musulmonus ir veganus, yra sudaryta iš daržovių želė, pvz., Agaro agaro .
Marshmallow kremai ir kiti ne tokie tankūs produktai turi mažai želatizacijos arba iš viso jos nėra, o tai daugiausia padeda išlaikyti saldainių formą. Vietoj to šie produktai naudoja cheminį baltymų (baltymų baltymų) poveikį, kuris yra mažiau galingas nei minėti priedai. Šias be želatinizuotų versijų be kolageno saugiai gali vartoti vegetarai, žydai ir musulmonai, bet ne veganai ir žaliavos.
| Maistinė sudėtis 100 g „Marshmallow Confectionery“ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės savybės
Marshmallows yra saldus maistas su gana dideliu energijos kiekiu. Kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, kurie paprastai būna paprasti (sacharozė) ir mažesniu mastu kompleksu (krakmolu).
Baltymai ir lipidai yra proporcingai mažiau svarbūs; tačiau peptidai turi didelę biologinę vertę (iš kolageno) ir daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių.
Marshmallows neturi cholesterolio ir maistinių skaidulų.
Iš fiziologinio tirpalo ir vitaminų perspektyvos pelkės neturi daug maistinių medžiagų.
Šie maisto produktai nerekomenduojami viršsvorio, hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju. Prisiminkite, kad didelis paprastų cukrų kiekis taip pat gali būti kenksmingas tiems, kurie yra linkę į dantų ėduonį.
Pelkės neturi jokių kitų kontraindikacijų ir, būdamos be laktozės ir be glitimo, leidžiama dietoje apsiriboti santykiniu netoleravimu.
Vidutinė marshmallows dalis, jei ji naudojama kaip užkandis, ir bet kuriuo atveju pertrūkiais, yra apie 30 g (95 kcal).
DĖMESIO! Skrudintos marshmallows, kurias galima perskaityti kitame skyriuje, yra maisto produktai, galimai užteršti toksiškais arba kancerogeniniais junginiais. Šios medžiagos, įskaitant akrilamido, policiklinių aromatinių medžiagų ir kt., Yra dėl cukraus ir baltymų karbonizacijos.
Kepsnys Marshmallow
Skrudinti marshmallows yra tradicinis kempingas maistas, bendras visoje Šiaurės Amerikoje, Jungtinėje Karalystėje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje.
Šis preparatas yra labai paprastas: įdėkite pelkės į lazdos ar peties viršūnę ir laikykite ant ugnies iki norimo karamelizacijos lygio.
Šis procesas sukuria ryškią išorinę plėvelę, kuri išlaiko skysčio konsistenciją. Pagal individualius pageidavimus, zefyrai gali būti šildomi iki įvairių lygių, nuo subtiliausių iki tikrosios karbonizacijos (kaip tikėtasi, nerekomenduojama dėl higienos priežasčių); pastarasis dažnai gaunamas uždegus maistą.
Istorinis pagrindas
Tikėtina, kad pirmieji pelkės buvo išrastos medicinos reikmėms, nes jos buvo gautos apdorojant Althaea officinalis augalą .
Šių daržovių šaknų ekstraktai naudojami kaip gerklės skausmas nuo seniausių laikų, dažnai kartu su medumi (ypač Egipto kultūroje); likusi gamykla pasižymi kitomis programomis, kurios visada yra augalinės.
Antroji marshmallow versija buvo prancūzų kilmės ir vadinama „Pâte de guimauve“ (arba tik „guimauve“); tai, be kita ko, yra kiaušinio baltymo ir aromatų, pavyzdžiui, rožių vandens, pridėjimas.
Althaea officinalis naudojimas saldumynams gaminti atsirado senovės Egipte, kur receptas buvo išgaunamas iš augalo, tada sumaišytas su graikiniais riešutais ir medumi.
Šiuolaikiškesnė formulė vietoj limfos pakeičia augalo „kaulų čiulpus“. Norėdami tai padaryti, būtina nušluoti Althaea officinalis, tada išpjauti kempinę ir virti cukraus sirupu; šiuo metu jis paliekamas išdžiūti ir paruoštas vartojimui.
Zefyro augalo sultys taip pat buvo panaudotos romėnų gladiatoriams, kurie ją pritaikė prie odos, kaip pasirengimą kovai.
