Omega 3: kas jie yra
Pažymi, kas yra esminės riebalų rūgštys ir omega 3; veikia organizme
Dėl daugelio žiniasklaidos informacinių kampanijų šiandien visi žino, kad skumbrė yra mėlyna žuvis, turinti daug riebalų rūgščių (AGE) omega 3, todėl ji turėtų būti vartojama reguliariai. Kol kas nieko naujo. Tačiau ar kada nors susimąstėte, koks yra omega-3 esminių riebalų rūgščių vaidmuo? Suraskime kartu.
AGE yra lemiamas vaidmuo kuriant ir palaikant bendrą sveikatą. Mitybos srityje būdvardis „esminis“ reiškia tuos junginius, kuriuos organizmas, nepajėgus gaminti savarankiškai, būtinai turi įtraukti su dieta, kad būtų išvengta jo trūkumo. "Visiškai" nepakeičiamos riebalų rūgštys yra tik dvi: omega-3 alfa-linoleno rūgštis (ALA) ir omega-6 linolo rūgštis (LA). Dėl šių priežasčių, dėl specifinio medžiagų apykaitos, žmogaus kūnas gauna dar penkis darinius (du omega-3 ir tris omega-6), kurie save apibrėžia kaip „griežtai būtinus“. Tiesą sakant, jei tiesa, kad įstaiga juos gamina nuo esminių dalykų, taip pat tiesa, kad:
- Išvestinės priemonės yra vienintelės metaboliškai aktyvios
- Konversijos funkcija ne visada yra pakankama visiems organizmo poreikiams patenkinti.
Skumbrėje yra abiejų aktyvių esminių omega 3 ALA darinių, ty eikosapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA). Šių dviejų maistinių medžiagų funkcijas galima apibendrinti taip:
- Jie stato ląstelių membranas
- Jie yra „gerų“ eikozanoidų pirmtakai; taip pat vadinami superormonais, šie biologiniai reguliatoriai yra linkę sumažinti sisteminę uždegiminę būseną, turėdami daugybę teigiamų pasekmių sveikatai.
- Hipertrigliceridemijos ir pirminės arterinės hipertenzijos atveju jie skatina normalumo verčių atkūrimą.
- Todėl jie yra prevenciniai aterosklerozei, trombozei, embolijoms ir širdies ir kraujagyslių epizodams (infarktas, insultas).
- Jie leidžia nervų ir akių vaisiaus vystymuisi nėštumo metu ir vaikui
- Jie remia pažinimo funkciją, apsaugo nuo nervų ir akių sistemų degeneracijos senatvėje.
- Kai kurios depresijos rūšys pagerėja.
Čia paaiškinta, kodėl mitybos specialistai rekomenduoja į mitybą dažnai įtraukti skumbres.
Omega 3 maisto produktuose
Omega 3 maisto šaltiniai gali būti gyvūnai ir augalai. Alfa-linoleno rūgštis daugiausia randama aliejinių augalų sėklose, krakmolingų sėklų sėklose, kai kuriuose ankštiniuose augaluose, vaisiuose, daržovėse ir tam tikrose alyvose. Tačiau augalinės kilmės maisto produktai dažnai būna labai turtingi net omega 6, o tai lemia omega 3 mitybos šaltinio funkciją. Be to, kaip jau minėjome ankstesnėje pastraipoje, ALA yra paprastas pirmtakas. Konvertavimas į EPA ir DHA paverčiamas fermentiniu procesu, bet taip pat dalijamasi omega 6 keliu, nes jie dažniausiai gausėja „omega 3“, kuris padeda sumažinti darinių sintezę.
Todėl, siekiant pagerinti omega 3 suvartojimą, tikslingiau sukurti maistą, turintį daug maisto produktų, kuriuose yra EPA ir DHA; Juos daugiausia sudaro žuvys, ypač mėlyna žuvis, pvz., skumbrė, kai kurios jūros dumbliai ir keletas kitų produktų su netinkamu maisto produktu (pvz., kriliu).
Omega 3 žuvyje
Omega 3 mėlyna žuvis ir mėlyna skumbrė ir skumbrė
Remiantis tuo, kas aprašyta dviejuose ankstesniuose punktuose, logiška daryti išvadą, kad skumbrė yra tinkamiausias maistas, kad būtų galima padidinti omega 3 kiekį mityboje. Skumbrės yra labai daug EPA ir DHA ir nereikalauja jokių medžiagų apykaitos įsipareigojimų. Tai reiškia, kad nereikia nerimauti dėl bet kokio metabolinio „trikdymo“, kuris yra gana svarbus, kai sunaudojama aliejinių augalų ir išgautų aliejų.
Todėl pereikite prie skumbrės vartojimo mityboje, kuri dėl tūkstančio kitų privalumų neparodo kontraindikacijos; atvirkščiai, tai žuvis, kuri nėra užteršta, ekologiška, ekonomiška, lengva virti ir pasižymi išskirtinėmis organoleptinėmis savybėmis.
