papaino

Kas yra popiežius?

Papainas yra proteolitinis fermentas, esantis papajos ( Carica papaya ) sultyse, Cariaceous medyje, gimtoje Brazilijoje ir Meksikoje. Funkciniu požiūriu tai yra žmogaus pepsino augalų analogas (fermentas, išskiriamas iš skrandžio, kad virškintų maisto baltymus).

gamyba

Papainas gaunamas įdirbant įbrėžimus arba paviršinius pjūvius ant nesubrendusių vaisių; po to surištos pieniškos sultys surenkamos į atitinkamas talpyklas, koaguliuojamos maišant ir paliekamos išdžiūti saulėje. Taip gaunamas granuliuotas arba amorfinis, baltas arba pilkšvas milteliai, turintys skirtingų koncentracijų proteolitinius fermentus. Paskutinis etapas yra valymas ir vėlesnis chimopapaino ir papaino standartizavimas.

Savybės ir naudojimo būdai

Maisto produktai

Nuo seniausių laikų papaino proteolitinis aktyvumas buvo išnaudotas vietinių Pietų Amerikos gyventojų mėsai sušvelninti. Nenuostabu, kad laikais, kai šaldytuvas vis dar buvo chimera, šiuose regionuose mėsos maistas buvo saugomas kruopščiai supakuojant jį į papajos lapus.

Šiandien papainas yra plačiai naudojamas maisto sektoriuje, kur jis dažniausiai susijęs su kitais augalų fermentais, tokiais kaip bromelainas ir ficinas, preparatuose minkštinimui minkštinti ir gėrimams išaiškinti. Tačiau šie fermentai negali įsiskverbti giliai į audinius ir inaktyvuojami šiluma, todėl, kai kepsnys turi tam tikrą storį, jie gali tik minkštinti jį ant paviršiaus.

Papainas papilduose

Medicinos ir fitoterapijos srityje geriausiai žinomas papaino panaudojimas yra virškinimo priemonė, ypač skrandžio lygiu (naudinga esant hipochlorhidrijai ir dažniau dispepsijai).

Vietinis naudojimas

Kosmetikos srityje papainas naudojamas balinimo dantų pasta, depiliaciniai kremai, kontaktinių lęšių valymo losjonai ir paruošti pašalinti nekrozines fragmentas iš odos opų. Be to, visuomet aktualiu lygmeniu ji naudojama kaip namų gydymo priemonė, skirta sušvelninti ir skausmingas būsenas, atsirandančias dėl bičių, vapsvių, uodų ir medūzų įkandimų.

Vietiniai preparatai, pagrįsti papainu, gali sukelti alergines reakcijas, netgi rimtus, su kuriomis susiduria latekso alergiški asmenys.