bendrumas
Homogenizuoti maisto produktai yra vientisos kietosios medžiagos ir skysčio konsistencijos, pirmiausia naudojamos kūdikių nujunkymui; Jiems nereikia kramtyti, todėl apskritai jie yra labai naudingi netobuliai dantų struktūrai.
Homogenizuoti maisto produktai yra pagaminti iš vaisių, daržovių, mėsos ir (arba) žuvų, ir (priešingai nei daugelis mano, kad tai nėra) mišrių ar sumaltų maisto produktų.
Homogenizavimo procesas yra daug veiksmingesnis už ankstesnius, nes jame naudojamas fizinis metodas, būtinas supaprastinti ir perdirbti maisto produktus (suspensijos mišinys be koncentracijos gradiento arba emulsijos). Yra įvairių tipų homogenizatoriai, net jei klasikinis yra tikrai „homogenizuojantis vožtuvas“. Tai veikia konvertuojant galimą energiją (didelį slėgį ir mažą greitį) į kinetinę energiją (žemą slėgį ir didelį greitį); praktiškai maistas ir vanduo, kuriame jis bus atskiestas, tiekiami į aukšto slėgio grandinę, kurioje yra atviras vožtuvas siauroje angoje; diafragmos dydis nustato fragmentų dydį ir suteikia jiems vienodumą.
Pirmasis homogenizatorius buvo sukurtas pieno perdirbimui prancūzų kalba (Gaulinas) XIX a. Tiesą sakant, tiems, kurie nežino, žalio pieno yra ypač sudėtingas maistas ir struktūrizuotas kaip tirpalas - suspensija. Todėl žaliavinis pienas yra linkęs atskirti į riebalų granules ir vandens dalį, tačiau, taikant homogenizaciją, lipidų dalelės sunaikinamos ir skiedžiamos tolygiai. Tas pats atsitinka ir homogenizuotos produkcijos gamyboje: maišant maistą su vandeniu, tai yra linkęs atskirti, homogenizuodamas sukuria puikią tirpalo suspensijos emulsijos pusiausvyrą.
NB . Maži homogenizatoriai, parduodami autonominiam homogenizuotos gamybos darbui, daug labiau panašūs į labai dažnius maišytuvus; esminis skirtumas yra didesnis efektyvumas pjaustant peilius.
Homogenizuotos mitybos sudėtis
Homogenizuoti maisto produktai laikomi pusiau kietais maisto produktais, kurie yra naudingi motinos pienui papildyti (vadinamiems nujunkymo ar nujunkymo būdais).
Homogenizuotos mitybos sudėtis labai skiriasi priklausomai nuo maisto tipo. Teoriškai jie turėtų būti gaminami iš žaliavų ir vandens, nepridedant nieko kito; tačiau įvairiose vaisių pagrindu pagamintose formulėse yra keletas paprastų cukrų. Šie augaliniai yra energingi angliavandenių paplitimas; priešingai, homogenizuota mėsa arba žuvys yra turtingos daugelio biologinės vertės baltymų.
Kaip ir neenergetinės maistinės medžiagos, homogenizuotos (dešinėje pusėje) visiškai atitinka mineralinių druskų (ypač kalcio ir fosforo) ir vitaminų reikalavimus (jau nekalbant apie vitamino D ir B1 indėlį)., B2 ir PP). Be to, jie visi yra blogi cholesterolio ir sočiųjų riebalų, ir suteikia keletą gramų mitybos pluošto. Šiuo atžvilgiu nepamirškite, kad pluošto poreikis NEIMI panašus į žmogaus poreikį ir kad vidurių užkietėjimo atveju tikėtina, kad hipotezė yra didelė vandens reabsorbcija storosios žarnos dalyje.
Iš tikrųjų homogenizuotos funkcijos ir sudėtis ne visada yra vienodos ir labai skiriasi priklausomai nuo momento ir mitybos poreikių. Pirmosios formulės, paprastai pagrįstos vaisiais, vartojamos maždaug 4-6-ame gyvenimo mėnesį (pagal pediatrų rekomendaciją) ir yra skirtos priprasti vaiką prie maisto nuoseklumo, kuris skiriasi nuo skysto, kuris, savo ruožtu, ji vis dar yra labai didelė (paprastai šiame etape homogenizuoti sudaro tik 4-5 valgius). Vėliau (antrajame etape) šie maisto produktai bus neatskiriama visos mitybos dalis ir pakaitomis su homogenizuota mėsa, žuvimi, daržovėmis, javais ir ankštiniais augalais; neužmiršti ir kitų maisto produktų naudojimo ankstyvojoje vaikystėje ir integracijos su tam tikrais produktais, pvz., aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, parmezanu ir kiaušinių tryniu, bet dar kartą pas gydytojo patarimą ir tik gerai inicijuotam griuvimui. NB . Prisiminkite, kad homogenizuoti vaisiai dažnai turi pridėtų cukrų ir yra saldūs, jie padeda sukurti ir įtvirtinti maisto įpročius SCORRETTA.
Homogenizuoti maisto produktai turi būti tvarkomi pagal mitybos poreikius ir bendrą mitybą. Tai nėra gerai valdomas etapas be specialisto paramos ir tik pediatras gali vadovauti tėvams siekiant teisingai ir palaipsniui įdiegti įvairius produktus. Taip yra dėl to, kad vaiko mitybos poreikiai labai skiriasi nuo suaugusiųjų mitybos poreikių ir greitai keičiasi (net ir nuo vieno semestro iki kito). Norėdami gauti tikrą poreikį nuo šeštojo mėnesio iki pirmųjų gyvenimo metų, žemiau yra lentelė, ištraukta iš LARN (rekomenduojamų maistinių medžiagų įdarbinimo lygiai Italijos gyventojams), kurioje apibendrinamos svarbiausios sąvokos, į kurias reikia atsižvelgti,
| Kūdikių mitybos poreikiai, nuo 6 mėn. Iki 1 metų gyvenimo - 7 / 10kg | ||
| baltymai | (G) | 15-19 |
| Esminės riebalų rūgštys | (G) | 4 |
| (G) | 0, 5 | |
| futbolas | (Mg) | 600 |
| fosforas | (Mg) | 500 |
| kalis | (Mg) | 800 |
| geležies | (Mg) | 7 |
| cinkas | (Mg) | 4 |
| varis | (Mg) | 0, 3 |
| selenas | (Mikrogramų) | 8 |
| jodas | (Mikrogramų) | 50 |
| tiaminas | (Mg) | 0, 4 |
| Riboflavinas | (Mg) | 0, 4 |
| Niacina (NE) | (Mg) | 5 |
| B6 | (Mg) | 0, 4 |
| Vit. B12 | (Mikrogramų) | 0, 5 |
| C vitaminas | (Mg) | 35 |
| folatų | (Mikrogramų) | 50 |
| A vitaminas (RE) | (Mikrogramų) | 350 |
| Vit. D | (Mikrogramų) | 10-25 |
 | ||
Homogenizuotos formulės suprojektuotos taip, kad pirmuoju augimo etapu organizmui būtų suteiktas tinkamas kiekis maistinių medžiagų. Būkite atsargūs! Tai nereiškia, kad jie yra nekenksmingi produktai arba lengvai valdomi. Tiesą sakant, dalijantis vaikas neturi tokio pat gebėjimo metabolizuoti išsivysčiusį organizmą ir yra ypač jautrus baltymų ir fiziologinio tirpalo pertekliui (su galimu inkstų skausmu).
Be to, turėtume prisiminti, kad homogenizuotame maiste yra daug rūšių maisto, bet ne visi jie yra hipoalerginiai (ty būdinga maža organizmo imuninio atsako tikimybė). Asmeniškai aš visada siūlau išvengti (bent jau iš pradžių, ypač vaikams, turintiems alergijų sukeltų giminaičių) rizikingų produktų administravimo; vietoj to patartina pirmenybę teikti homogenizuotiems maisto produktams, kurių sudėtyje yra maisto produktų, kurie galėtų būti įtraukti į hipoalerginį ar pradinį mitybą. Prisiminkite, kad maisto alergijos atsiradimas vaikams yra glaudžiai susijęs su ankstyvos vaikystės mityba; kai kurie rizikos veiksniai yra: pieno nebuvimas, ankstyvas (visuomet 6 mėn.) kietų maisto produktų (įskaitant homogenizuotus maisto produktus) įvedimas, tam tikrų produktų pašalinimas per pirmuosius metus (pvz., žuvys), prebiotikų trūkumas ir pan., Todėl renkantis pirmąjį homogenizuotą, be to, atsižvelgiant į galimą alergiją šeimoje, taip pat labai svarbu nepamiršti, kad šių sąlygų epidemiologija yra gana svarbi ir gali sukurti kryžminį reaktyvumą (jautrumą kitiems produktams) arba pasireiškia be šeimos ryšio.
Toliau pateikiama statistinių duomenų santrauka, turinti įtakos tam tikriems alergenams pasireiškimo rizikos procentui.
Homogenizuoto maisto sauga
Teoriškai, kadangi tai yra maisto produktai, daugiausia skirti kūdikiams šerti, logiška daryti išvadą, kad homogenatai yra griežtai ir griežtai kontroliuojami. Deja, atrodo, kad homogenizuoto sveikumo vertinimas labai skiriasi priklausomai nuo to, kas tai daro!
Tiesą sakant, mes nežinome, kokie yra tikri patikimumo tyrimai, atliekami tam tikriems produktams, tačiau teisingumas, manau, kad tai bent jau teisinga cituoti pačius ryškiausius. Pirmajame tyrime apie homogenizuotų asmenų sveikumą buvo matuojamas mėsos estrogenų kiekis, nes buvo laikoma, kad jie atsakingi už ankstyvą telarca atsiradimą mergaitėse (krūtų vystymasis iki 8 metų). Pavojaus varpas buvo atsakas į 331 šios vystymosi komplikacijos atvejį nuo 2003 iki 2006 metų. Tyrimas nepavyko ir homogenatai buvo laikomi saugiais.
Remiantis Beppe Grillo ir dviejų modeniečių mokslininkų atliktu tyrimu, kai kurie homogenizuoti (be to, geriausiai žinomos bendrovės) buvo pavojingi aplinkos teršalai. Tai sunkieji metalai (silicis, aliuminis, stroncija, geležis, titanas ir tt), kurie ateina (galbūt) iš atliekų į energiją gamyklų (atliekų deginimo įrenginiai). Kita vertus, niekas nesugebėjo arba nenorėjo gilinti dalyko ir po to, kai dar viena įstaigų kontrolė maisto saugos srityje (... tikiuosi), naujienos buvo atmestos.
Tada, 2012 m., Po to, kai per du ankstesnius metus buvo užregistruota dar 106 ankstyvieji telarca atvejai, Turino prokuratūra pradėjo dar vieną tyrimą dėl homogenizuotų hormonų buvimo. Dar viena skylė vandenyje.
Nepaisant visko, 2011 m. Italijos vaikų gydytojų federacija (FIMP) paskelbė plakatą, kuriame ji rekomendavo naudoti ankstyvos vaikystės produktus (įskaitant homogenizuotus produktus), palyginti su šviežiais maisto produktais. Pasak kai kurių pediatrų, homogenatai, kurie yra labiau kontroliuojami, būtų dar saugesni nei įprastiniai maisto produktai. Šios teorijos demonstravimas yra ankstyvojo telarca pradžios amžius, kuris kūdikiams daro poveikį tik tada, kai pradeda vartoti bendrą mėsą; kita vertus, sunku patikėti, kad panaši būklė atsiranda per labai trumpą laiką, ir negalima atmesti, kad (nepaisant atsisakymo) hormonų ekspozicija prasideda nuo homogenizuotų prielaidų.
