Pica tikrai yra vienas iš labiausiai paplitusių itališkų maisto produktų pasaulyje ir būtent dėl šios priežasties jo receptas patyrė (ir patirs) daugybę variantų.
Nuo senovės „genų pica“ (panašus į focaccia) iki tradicinės „Neapolijos picos“ nuo „argentinos pica“ (panašus į spurgą) iki labai ginčytinos „pizza alla nutella®“; per visą istoriją šis pavadinimas buvo išnaudotas nurodant įvairius receptus, kai kurie panašūs vienas į kitą, kiti gana nepalankūs.
Tačiau tai, kas niekada nesikeičia, yra maisto, kurį bet kuriuo atveju vartoja turtingas, gausus ir labai energingas maistas, vaidmuo. Sutelkiant dėmesį į nurodomąją sąvokos „pica“ reikšmę (apvali, rauginta tešla iš kvietinių miltų, vandens ir EVO aliejaus, pagardinta pomidorais, mocarelomis ir aromatinėmis žolelėmis), taip pat būtina nurodyti, kad tai yra maistas, kuris atitinka maisto produktus. Viduržemio jūros regiono maistas. Šiuo metu natūra skaitytojai paklaus: „Jei pica yra Viduržemio jūros regiono maistas (taip sveikas), kodėl tai daro jus riebalais?“
Visų pirma, kadangi jis yra vienas iš lengviausiai piktnaudžiaujamų produktų (kai piktnaudžiavimas pirmiausia reiškia vartojimo dažnumą). Antra, dėl to, kad šiandien pica margherita gali būti lengvai sveriama apie 500 g, iš viso apie 1350-1600 kcal (daugiau kalorijų, mažiau kalorijų).
Iš čia kyla spontaniškas klausimas: 270-320 kcal 100 g valgomosios dalies nebus per daug? Žinoma, taip!
Atminkite, kad profesionalios picerijos naudoja ingredientus, kurie dažnai skiriasi nuo namų ūkio daiktų; tarp įvairių, svarbiausia neabejotinai yra mocarela (karvės). Visų pirma, manau, kad labai svarbu išaiškinti energetinį skirtumą tarp marinaros picos (makaronų, pomidorų ir raudonmedžio) ir pica margherita: vienodą svorį, marinara vos liečia 1235 kcal (500g) arba beveik 120-365 kcal mažiau Daisy! Panašus energijos neatitikimas yra visų pirma susijęs su dviem veiksniais: picos virimo aparato ranka (turėkite omenyje, kad kuo trumpesnė pica, tuo daugiau reikia prieskonių, kad išduotų svečių gomurį) ir mocarelos tipą.
Pirmasis veiksnys yra mažai ką nuveikti, namuose jūs tikrai naudojasi privilegija sutaupyti mažiausiai 100 kcal mažinant tik sumą (tą patį galima padaryti su tešlos aliejumi); Kalbant apie antrąjį veiksnį, tikriausiai daugelis nežino, kad picerijoje naudojama picos mozzarella yra vadinama „maža drėgme“. Praktiškai tai turi mažai vandens ir nesudaro klasikinio „lazdelio“ disko centre (tai matoma pica su buivolų mozzarella, aišku). Tuo pačiu metu jis yra griežtesnis, todėl yra baltesnis (ir riebalinis, nes jis gaunamas iš nenugriebto pieno) ... bet akivaizdžiai taip pat yra kaloringesnis! 100 g, pastaroji (palyginti su tradiciniais mocarelais) suteikia gerą 75 kcal daugiau.
Ranka, valgant naminį margherita picą, lyginant su komerciniu analogu, galima pasiekti savaitės vartojimo dažnį, nesukeliant pavojaus, kad maistas neigiamai paveiks kalorijų balansą, dėl kurio padidėja svoris. Taigi, gera pica visiems!
