Pastaraisiais dešimtmečiais pernelyg didelis cholesterolio ir dar daugiau sočiųjų riebalų vartojimas buvo nurodytas kaip vienas iš pagrindinių širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnių, todėl šiandien mokslininkų bendruomenėje yra plačiai sutariama, kad reikia apriboti jų suvartojimą maiste, kasdien apie 200 mg cholesterolio ir 10% visų sočiųjų riebalų kalorijų.
Vis dėlto naujausioje literatūroje trūksta tyrimų, kurių rezultatai yra labai prieštaringi, todėl kai kurie autoriai tvirtina, kad nėra reikšmingų įrodymų, kad galima teigti, kad riebalų kiekis yra mažas (ir (arba) daug polinesočiųjų riebalų).
Kitaip tariant, sočiųjų riebalų sumažinimas dietoje (ir (arba) padidinus polinesočiųjų riebalų suvartojimą) nepadėtų sumažinti širdies priepuolio ir kitos širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
Bibliografinės nuorodos iš vienos pusės ir kitos yra labai daug ir lengvai prieinamos tiems, kurie nori gilintis. Visų pirma, svarbu suprasti, kaip sočiųjų riebalų suvartojimas yra tik vienas iš elementų, padedančių apibrėžti širdies ir kraujagyslių riziką, susijusią su mitybos įpročiais. Savo ruožtu, mityba yra tik vienas iš daugelio veiksnių, turinčių įtakos visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Todėl akivaizdu, kaip šis įvairių rizikos veiksnių susiliejimas gali sukelti prieštaringus rezultatus įvairiuose epidemiologiniuose tyrimuose.
Todėl, be sočiųjų riebalų ir cholesterolio, siekiant išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, labai svarbu, kad dieta būtų:
- mažai cukraus (mažas glikemijos indeksas), turintis daug tirpių ir netirpių maistinių skaidulų, normokalorinis arba (geresnis) vidutiniškai hipokalorinis, be greito maisto ir hidrintų riebalų;
- įtraukiama į bendrą prevencijos kontekstą, apimantį svorio kontrolę, reguliaraus fizinio aktyvumo programą, susilaikymą nuo rūkymo, alkoholio vartojimo mažinimą ir optimalų dienos streso valdymą.
